Chúng tôi làm Teriyaki cá cam Nhật Bản và Kikka-kabu, củ cải turnip ngâm tạo hình thành hình hoa cúc. Sốt teriyaki đã làm ngọt và rau ngâm sảng khoái tạo vị cho cá cam Nhật Bản nướng!
Nguyên liệu
2 miếng Cá cam Nhật Bản 150 g/5,3 ounce cho 1 miếng
Teriyaki Sauce
2 thìa canh Xì dầu 2 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) 4 thìa canh Rượu sake 1/2 thìa canh Đường
Kikka-kabu
2 Cải củ turnip cỡ nhỏ Vỏ cam Yuzu 1 quả Ớt đỏ khô Lá cúc tùy thích
Nước muối
200 ml Nước 1 thìa cà phê Muối
Nước ngâm tảo bẹ Kombu
2 thìa canh Nước ngâm tảo bẹ kombu trong nước 1 miếng rong biển Dashi Kombu 2x2cm/0,8x0,8 inch
Sốt giấm ngọt
2 thìa canh Giấm 1 thìa canh Đường 2 thìa canh Nước ngâm tảo bẹ Kombu 1/2 thìa canh rượu nấu ăn (Mirin) tùy thích
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị củ cải turnip cho Kikka-kabu. cắt bỏ thân ra khỏi củ cải turnip.
- Bóc vỏ ra.
- Để củ cải turnip giữa 2 chiếc đũa dùng một lần với thân cuối hướng xuống. Thái mỏng củ cải turnip. Đũa sẽ giúp giữ phía dưới không bị tách ra.
- Xoay củ cải turnip 90 độ và thái mỏng nó vuông góc với các đường cắt ban đầu.
- Tiếp theo, chuẩn bị hai cái túi nhựa nhỏ và sạch cho rau ngâm. Cho muối và nước vào túi.
- Lắc túi để hòa tan muối.
- Để củ cải turnip vào nước muối và để chúng nghỉ trong khoảng 30 phút để mềm ra.
- Trong túi nhựa thứ hai, cho giấm, đường, nước ngâm tảo bẹ kombu, và rượu nấu ăn (mirin) để làm sốt giấm ngọt. Bạn có thể bỏ qua rượu nấu ăn (mirin) nếu không có sẵn.
- Lắc túi cho đều.
- Sau 30 phút, bỏ củ cải turnip ra khỏi nước muối và bóp nhẹ nước ra.
- Ngâm củ cải turnip trong sốt giấm ngọt.
- Để củ cải turnip ngấm sốt trong khoảng 30 phút.
- Chúng tôi sẽ làm sốt teriyaki cho cá cam Nhật Bản nướng. Trộn xì dầu, rượu nấu ăn (mirin), rượu sake, và đường và trộn kĩ.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ nấu cá cam Nhật Bản. Để cá cam Nhật Bản lên chảo đã làm nóng. Nếu mặt trên trước để bạn có thể trình bày mặt có màu nâu đẹp khi phục vụ.
- Khi cá có màu nâu đẹp, lật nó lại.
- Đổ sốt teriyaki lên. Sốt chứa một lượng khá lớn cồn nên cẩn thận đừng làm cháy nó.
- Đun can sốt ở lửa vừa. Múc sốt lên cá 2 đến 3 lần trong khi nấu.
- Bây giờ, củ cải turnip ngâm nên đã sẵn sàng! Bào vỏ ra khỏi cam yuzu bằng dao.
- Cắt vỏ cam yuzu thành các dải vừa.
- Loại bỏ hạt từ quả ớt đỏ khô và thái ớt thành các vòng.
- Bỏ củ cải turnip ra khỏi sốt giấm ngọt và để nó lên đĩa.
- Tạo hình củ cải turnip thành hình hoa cúc và trang trí bằng vỏ cam yuzu và quả ớt đỏ khô.
- Phục vụ teriyaki cá cam Nhật Bản trên đĩa cùng với củ cải turnip ngâm.
- Hình dáng của củ cải turnip hấp dẫn trực quan!
Ghi chú
Kikka nghĩa là hoa cúc và kabu nghĩa là củ cải turnip, và đó là lí do tại sao loại rau ngâm này được gọi là Kikka-kabu.
