Süßkartoffel-Mushipan
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Portionen
7Stück
Kochzeit
30Minuten
Portionen
7Stück
Kochzeit
30Minuten
Zutaten
Teig
  • 100 g Mehl mit wenig Gluten (Type 405 oder Kuchenmehl)
  • 1 TL Backpulver
  • Eine Prise Salz
Zuckerwasser
  • 40 g Kurozato oder Muscovado-ZuckerUnraffinierter, brauber Zucker; wahlweise auch: normale braunen Zucker
  • 90 ml Wasser
Toppings
  • 70 g Süßkartoffeln
  • 20 g Rosinen
  • Kurozato oder Muscovado-Zuckerzum Bestreuen
Küchenwerkzeug
  • 7 MuffinförmchenDurchmesser: 42 mm
  • 7 Muffinschale aus Aluminiumoder Silikonförmchen
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
  1. Schneide die Süßkartoffel in 4 ungefähr 5 mm breite Stücke. Schneide diese wiederum in 5 mm Würfel. Da Süßkartoffel hart sind, passe auf, dass du dich nicht schneidest.
    		Schneide die Süßkartoffel in 4 ungefähr 5 mm breite Stücke. Schneide diese wiederum in 5 mm Würfel. Da Süßkartoffel hart sind, passe auf, dass du dich nicht schneidest.
  2. Lege die Süßkartoffel in eine Schüssel mit Wasser und lasse sie für 5 min ziehen um ihr die Bitterkeit zu entziehen.
    		Lege die Süßkartoffel in eine Schüssel mit Wasser und lasse sie für 5 min ziehen um ihr die Bitterkeit zu entziehen.
  3. In der Zwischenzeit füge das Wasser zum Kurozato, dem unraffinierten, brauenen Zucker, der auch als Muscovado bekannt ist. Löse ihn mit Hilfe eines Küchenspatels vollständig auf.
    		In der Zwischenzeit füge das Wasser zum Kurozato, dem unraffinierten, brauenen Zucker, der auch als Muscovado bekannt ist. Löse ihn mit Hilfe eines Küchenspatels vollständig auf.
  4. Nun lass die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen und lege sie auf ein Küchenhandtuch. Entferne die überschüssige Flüssigkeit und plaziere sie auf einem Teller.
    		Nun lass die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen und lege sie auf ein Küchenhandtuch. Entferne die überschüssige Flüssigkeit und plaziere sie auf einem Teller.
  5. Lasst uns nun den Tag für die Mushipan machen. Mische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einem Sieb und siebe es in eine Schüssel.
    		Lasst uns nun den Tag für die Mushipan machen. Mische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einem Sieb und siebe es in eine Schüssel.
  6. Während du mit einem Schneebesen langsam rührst, gieße das braune Zuckerwasser langsam in die Mitte des Mehls. Vermische sanft das Mehl von Innen nach Außen. Dies hilft, dass sich keine Klümpchen bilden.
    		Während du mit einem Schneebesen langsam rührst, gieße das braune Zuckerwasser langsam in die Mitte des Mehls. Vermische sanft das Mehl von Innen nach Außen. Dies hilft, dass sich keine Klümpchen bilden.
  7. Mische alles bis es so samtig ist wie im Video.
    		 Mische alles bis es so samtig ist wie im Video.
  8. Als nächstes wird die Aluminiumform mit den Muffinförmchen ausgelegt. Man kann natürlich auch eine Normale Muffin-Backform oder Silikonförmchen verwenden.
    		Als nächstes wird die Aluminiumform mit den Muffinförmchen ausgelegt. Man kann natürlich auch eine Normale Muffin-Backform oder Silikonförmchen verwenden.
  9. Verteile den Teig gleichmäßig. Mit einem Küchenspatel kann der letzte Rest aus der Schüssel gekratz und in die Förmchen gefüllt werden.
    		Verteile den Teig gleichmäßig. Mit einem Küchenspatel kann der letzte Rest aus der Schüssel gekratz und in die Förmchen gefüllt werden.
  10. Lege die Süßkartoffel-Würfel auf den Teig und bestreue sie mit etwas braunem Zucker. Nun kommen noch Rosinen obendrauf. Drücke die Zutanten leicht in den Teig.
    		Lege die Süßkartoffel-Würfel auf den Teig und bestreue sie mit etwas braunem Zucker. Nun kommen noch Rosinen obendrauf. Drücke die Zutanten leicht in den Teig.
  11. Lasst uns nun die Mushipan dämpfen. Stellt den Herd aus, um euch nicht am heißen Dampf zu verbrennen. Mithilfe von Zangen stellt die Muffinform in den Dämpfer.
    		Lasst uns nun die Mushipan dämpfen. Stellt den Herd aus, um euch nicht am heißen Dampf zu verbrennen. Mithilfe von Zangen stellt die Muffinform in den Dämpfer.
  12. Setze den Deckel auf und dämpfe die Mushipan auf mittlerer Hitze für ca. 12 min. Das Einwickeln des Deckels verhindert, dass das Abtropfen des Kondenzwassers.
    		Setze den Deckel auf und dämpfe die Mushipan auf mittlerer Hitze für ca. 12 min. Das Einwickeln des Deckels verhindert, dass das Abtropfen des Kondenzwassers.
  13. Entnehmt nun die Mushipans. Stecht sie mit einem Holzspieß ein. Sie sind fertig, wenn nichts an dem Spieß haften bleibt.
    		Entnehmt nun die Mushipans. Stecht sie mit einem Holzspieß ein. Sie sind fertig, wenn nichts an dem Spieß haften bleibt.
  14. Schalte den Herd aus und stelle die Muffin-Backform mithilfe von Zangen auf ein Tablett.
    		Schalte den Herd aus und stelle die Muffin-Backform mithilfe von Zangen auf ein Tablett.
  15. Entnehme die Mushipan aus den Förmchen und stelle sie auf einen Teller.
    		 Entnehme die Mushipan aus den Förmchen und stelle sie auf einen Teller.
Rezept Hinweise

Wir empfehlen auch getrocknete Feigen und Walnüsse als Topping.
Da dieses Rezept ohne Butter und Eier auskommt, wird es gut gelingen.
Und durch die einfachen Zutaten eignet sich dieses Dessert auch hervorragent für ein Kinder.
Guckt euch doch auch unser Matcha-Mushipan an: Green Tea Mushipan