Das Süßkartoffel-Mushipan, ein japanisches, gedämpftes Brot, benutzt Kurozato-Zucker, eine Art unraffinierten, braunen Zuckers, der auch als Muscovado bekannt ist. Dieses gesunde Dessert hat einen besonders angenehmen Geschmack. Wie wäre dieses schnelle und einfache Rezept zum Erntedank-Fest?
Zutaten
Teig
100 g Mehl mit wenig Gluten (Type 405 oder Kuchenmehl) 1 TL Backpulver Eine Prise Salz
Zuckerwasser
40 g Kurozato oder Muscovado-Zucker Unraffinierter, brauber Zucker; wahlweise auch: normale braunen Zucker 90 ml Wasser
Toppings
70 g Süßkartoffeln 20 g Rosinen Kurozato oder Muscovado-Zucker zum Bestreuen
Küchenwerkzeug
7 Muffinförmchen Durchmesser: 42 mm 7 Muffinschale aus Aluminium oder Silikonförmchen
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Schneide die Süßkartoffel in 4 ungefähr 5 mm breite Stücke. Schneide diese wiederum in 5 mm Würfel. Da Süßkartoffel hart sind, passe auf, dass du dich nicht schneidest.
- Lege die Süßkartoffel in eine Schüssel mit Wasser und lasse sie für 5 min ziehen um ihr die Bitterkeit zu entziehen.
- In der Zwischenzeit füge das Wasser zum Kurozato, dem unraffinierten, brauenen Zucker, der auch als Muscovado bekannt ist. Löse ihn mit Hilfe eines Küchenspatels vollständig auf.
- Nun lass die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen und lege sie auf ein Küchenhandtuch. Entferne die überschüssige Flüssigkeit und plaziere sie auf einem Teller.
- Lasst uns nun den Tag für die Mushipan machen. Mische Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einem Sieb und siebe es in eine Schüssel.
- Während du mit einem Schneebesen langsam rührst, gieße das braune Zuckerwasser langsam in die Mitte des Mehls. Vermische sanft das Mehl von Innen nach Außen. Dies hilft, dass sich keine Klümpchen bilden.
- Mische alles bis es so samtig ist wie im Video.
- Als nächstes wird die Aluminiumform mit den Muffinförmchen ausgelegt. Man kann natürlich auch eine Normale Muffin-Backform oder Silikonförmchen verwenden.
- Verteile den Teig gleichmäßig. Mit einem Küchenspatel kann der letzte Rest aus der Schüssel gekratz und in die Förmchen gefüllt werden.
- Lege die Süßkartoffel-Würfel auf den Teig und bestreue sie mit etwas braunem Zucker. Nun kommen noch Rosinen obendrauf. Drücke die Zutanten leicht in den Teig.
- Lasst uns nun die Mushipan dämpfen. Stellt den Herd aus, um euch nicht am heißen Dampf zu verbrennen. Mithilfe von Zangen stellt die Muffinform in den Dämpfer.
- Setze den Deckel auf und dämpfe die Mushipan auf mittlerer Hitze für ca. 12 min. Das Einwickeln des Deckels verhindert, dass das Abtropfen des Kondenzwassers.
- Entnehmt nun die Mushipans. Stecht sie mit einem Holzspieß ein. Sie sind fertig, wenn nichts an dem Spieß haften bleibt.
- Schalte den Herd aus und stelle die Muffin-Backform mithilfe von Zangen auf ein Tablett.
- Entnehme die Mushipan aus den Förmchen und stelle sie auf einen Teller.
Rezept Hinweise
Wir empfehlen auch getrocknete Feigen und Walnüsse als Topping.
Da dieses Rezept ohne Butter und Eier auskommt, wird es gut gelingen.
Und durch die einfachen Zutaten eignet sich dieses Dessert auch hervorragent für ein Kinder.
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