Mushipan Ubi Manis, bolu kukus ala Jepang menggunakan Kurozato, sejenis brown sugar murni yang juga dikenal dengan nama gula muscovado. Dessert yang sehat ini akan mengingatkan Anda pada rasa yang menenangkan. Bagaimana kalau membuat resep yang cepat dan mudah ini untuk Thanksgiving?
Ingredients
Adonan
100 g Cake Flour/Tepung Kunci Biru (tepung rendah gluten or protein) 1 sdt Bubuk pengembang (Baking Powder) 1 jumput Garam
Larutan Gula
40 g Kurozato atau Gula Muscovado brown sugar murni, pengganti: brown sugar biasa 90 ml Air
Topping
70 g Ubi Manis 20 g Kismis Kurozato atau Gula Muscovado untuk topping
Alat Masak
7 Cupcake liner / cetakan cupcake diameter bagian dasar: 42mm/1.7" 7 Cetakan Cupcake Aluminium atau cetakan silikon
* 1 sendok makan (sdm) = 15 ml, 1 sendok teh (sdt) = 5 ml
Instructions
- Potong empat irisan ubi manis dengan ketebalan sekitar 5mm (0.2"). Potong dadu setiap irisan dengan ukuran 5mm (0.2"). Ubi manis keras jadi berhati-hatilah agar jari Anda tidak terpotong.
- Masukkan ubi ke dalam mangkuk berisi air dan rendam selama 5 menit untuk mengurangi rasa pahitnya.
- Sementara itu, tambahkan air ke kurozato, brown sugar murni yang juga dikenal dengan nama muscovado dan larutkan seluruhnya menggunakan spatula.
- Sekarang, tiriskan ubi dengan saringan dan letakkan di atas tisu dapur. Keringkan ubi secara menyeluruh dan letakkan di atas piring.
- Mari membuat adonan untuk mushipan. Campur tepung kue (terigu protein rendah), baking powder, dan sejumput garam dalam saringan lalu ayak semuanya ke dalam mangkuk.
- Tuang larutan brown sugar ke bagian tengah tepung sambil diaduk menggunakan balloon whisk (pengaduk berbentuk balon). Campurkan tepung secara bertahap dari tengah ke pinggir. Ini untuk membantu menghindari gumpalan tepung kering.
- Aduk sampai halus seperti gambar.
- Selanjutnya, masukkan kertas cupcake ke dalam setiap cetakan. Anda juga bisa menggunakan cetakan cupcake biasa atau cetakan silikon.
- Tuang adonan ke dalam cetakan yang telah dilapisi kertas secara merata. Gunakan spatula untuk membersihkan mangkuk, bagi rata sisa adonan.
- Masukkan ubi manis yang telah dipotong dadu ke dalam adonan. Taburi dengan brown sugar. Terakhir, tambahkan kismis di atasnya. Tekan-tekan topping secara perlahan agar menempel ke adonan.
- Mari kukus mushipan. Matikan kompor agar Anda tidak terbakar oleh uap panas. Masukkan cetakan cupcake ke dalam kukusan menggunakan penjepit.
- Tutup panci dan kukus mushipan dengan api sedang tinggi sekitar 12 menit. Membungkus tutup panci dengan serbet akan membantu mencegah uap menetes dari tutupnya.
- Mari angkat mushipannya. Tusuk mushipan dengan tusuk gigi. Jika tusuk gigi bersih, berarti sudah matang.
- Matikan kompor dan pindahkan cetakan cupcake ke nampan menggunakan penjepit.
- Keluarkan mushipan dari cetakan dan letakkan di atas piring.
Recipe Notes
Kami juga merekomendasikan buah tin(ara) kering dan walnut sebagai topping. Resep ini tidak menggunakan mentega dan telur jadi mudah untuk berhasil.
Bahan-bahan yang digunakan sederhana jadi sangat cocok sebagai dessert untuk anak-anak.
Anda juga harus melihat resep Mushipan Matcha kami.
