Mushipan khoai lang, bánh mì hấp kiểu Nhật dùng Kurozato, một loại đường nâu chưa tinh chế còn được biết đến là đường muscovado. Món tráng miệng tốt cho sức khỏe sẽ làm bạn nhớ đến hương vị thoải mái. Hay là nên làm công thức này cho ngày lễ Tạ ơn (Thanksgiving) nhỉ?
Nguyên liệu
Bột
100 g Bột bánh bông lan (bột ít gluten hay protein) (Cake Flour) 1 thìa cà phê Bột nở Một nhúm Muối
Đường hòa tan
40 g Đường Kurozato hay Muscovado đường nâu chưa tinh chế, thay thế: đường nâu thường 90 ml Nước
Lớp ở trên
70 g Khoai lang 20 g Nho khô Đường Kurozato hay Muscovado cho lớp ở trên
Dụng cụ nhà bếp
7 Khuôn dùng cho bánh cupcake đường kính đáy: 42mm/1,7 inch 7 Khuôn giấy bạc dùng cho bánh cupcake hay cốc nướng silicone
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Cắt ra bốn lát khoai lang dày khoảng 5mm (0,2 inch). Cắt các lát thành các khối 5mm (0,2 inch). Khoai lang cứng nên cẩn thận đừng cắt vào chính mình.
- Để khoai vào bát nước và để nó nghỉ trong 5 phút để giảm độ đắng.
- Trong lúc đó, thêm nước vào kurozato, đường nâu chưa tinh chế còn được biết đến là muscovado và trải đều nó ra hoàn toàn bằng thìa (spatula).
- Bata giờ, chắt khoai bằng lưới lọc và để nó lên khăn giấy. Loại bỏ kĩ số nước thừa và để nó lên đĩa.
- Chúng tôi sẽ làm bột cho mushipan. Trộn bột bánh bông lan, bột nở và một nhúm muối trong lưới lọc và sàng bột vào bát.
- Đổ nước đường nâu vào trung tâm bột trong khi trộn bằng phới lòng. Trộn dần dần bột vào từ trong ra ngoài. Điều này giúp tránh bột khô vón cục lại.
- Trộn đến khi mềm như đang thấy.
- Tiếp theo, để mỗi khuôn dùng cho bánh cupcake vào khuôn bánh cupcake cứng. Bạn cũng có thể dùng chảo dùng cho bánh cupcake thường hay cốc nướng silicon.
- Đổ bột đều vào các khuôn. Dùng thìa (spatula) để làm sạch bát, trải đều số bột còn lại ra.
- Để các khối khoai lang lên bột. Rắc đường nâu lên. Cuối cùng, để nho khô lên trên. Đập nhẹ lên lớp ở trên để dính chúng vào bột.
- Chúng tôi sẽ hấp mushipan. Tắt bếp để tránh làm bỏng chính mình bằng hơi nóng. Để các khuôn cứng dùng cho bánh cupcake vào nồi hấp bằng kẹp.
- Thay nắp và hấp mushipan ở lửa vừa trong khoảng 12 phút. Bọc nắp bằng khăn lau đĩa sẽ giúp tránh hơi ngưng tụ rơi ra.
- Chúng tôi sẽ bỏ mushipan ra. Chọc mushipan bằng que (xiên) tre. Nếu que sạch, nó đã sẵn sàng.
- Tắt bếp và để các khuôn bánh cupcake cứng lên khay bằng kẹp.
- Bỏ mushipan ra khỏi khuôn bánh cupcake và để chúng lên đĩa.
Ghi chú
Chúng tôi khuyến khích dùng quả óc chó quả sung khô cho lớp ở trên.
Công thức này không dùng bất kì bơ và trứng nào nên nó dễ thành công.
Các nguyên liệu đơn giản nên món này có thể là một món tráng miệng hoàn hảo cho trẻ em.
Bạn cũng có thể xem công thức Mushipan trà xanh của chúng tôi.
