Matcha Mushipan có một màu xanh tuyệt đẹp và rất nhiều đậu ngâm đường được trộn vào. Bánh trứng meringue tạo cho chúng một kết cấu ẩm và xốp. Màu và mùi của trà xanh matcha rất tuyệt!
Nguyên liệu
Bột
100 g Bột bánh bông lan (bột ít gluten hay protein) (Cake Flour) 2 thìa cà phê Bột trà xanh Matcha 1 thìa cà phê Bột nở 1 nhúm Muối 1 quả Trứng 80 ml Sữa thay thế: sữa đậu nành hay nước 60 g Đường
Các nguyên liệu khác
60 g Mứt đậu đỏ (Amanatto) môt loại mứt đậu, loại mềm Mứt đậu đỏ (Amanatto) cho lớp ở trên, loại mềm
Dụng cụ nhà bếp
6 Cốc Ramekin đường kính 5cm/2 inch 6 Khuôn dùng cho bánh cupcake
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ làm bột nhồi. Thêm sữa vào lòng đỏ trứng và trộn. Sau đó, thêm đường và hòa tan nó hoàn toàn.
- Đánh lòng trắng trứng đến khi nó đạt điểm cứng nhất định. Thêm meringue vào bột sẽ tạo nên kết cấu ẩm và giống mây.
- Trộn bột bánh ngọt, bột trà xanh matcha, bột nở và một nhúm muối. Đảo để trộn. Sau đó, rây bột vào bát hỗn hợp trứng.
- Trộn bột nhưng đừng trộn quá tay. Theo cách khác, bạn có thể chọn mushipan sô cô la bằng cách thêm bột ca cao thay cho bột matcha.
- Thêm 1/3 số meringue và gấp lại vào trong bột. Điều này giúp bột mềm nhẹ và giúp trộn số meringue còn lại.
- Thêm số meringue còn lại. Tránh trộn quá tay để giữ bọt không bị vỡ nếu không kết cấu mềm sẽ bị mất.
- Khi meringue sắp được trộn đều, thêm amanatto, một loại kẹo hồ lô làm từ đậu của Nhật. Và gấp bột lại lần nữa. Bạn cũng có thể dùng hạt sô cô la thay cho kẹo hồ lô đậu.
- Để cốc lót bánh cupcake vào cốc ramekin và thêm mỗi lượng bột bàng nhau vào mỗi cái.
- Cho amanatto lên trên và nhấn nhẹ nó để gắn nó vào bột.
- Chúng tôi sẽ nấu mushipan. Đun sôi nước. Sau đó, tắt bếp. Để các cốc ramekin vào nồi hấp và làm nóng nó lại.
- Khi nước nóng trở lại, đậy và hấp mushipan ở lửa vừa thấp trong khoảng 13 phút.
- Chọc mushipan bằng que tre. Nếu que rút ra sạch, chúng đã sẵn sàng. Tắt bếp.
- Bỏ ra và để chúng lên giá làm nguội. Khi đã làm lạnh, bỏ mushipan ra khỏi các cốc ramekin.
Ghi chú
Món trắng miệng này không dùng bơ hay dầu thực vật, tạo một vị nhẹ, không béo nên người đang ăn kiêng nên thử công thức này.
Bạn có thể cất mushipan trong tủ đông. Khi bạn rã đông chúng, làm nóng chúng trong lò vi sóng từng chút một đến khi hơi ấm lên.
