Gedämpfte Matcha Mushipan haben eine schöne grüne Farbe und enthalten viele kandierte Bohnen. Der Eischnee verleiht ihnen eine luftige und saftige Konsistenz. Die Farbe und der Duft des Matchas sind unglaublich!
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Zutaten
Teig
100 g Mehl mit wenig Gluten (Type 405 oder Kuchenmehl) 2 TL Matcha (Grüntee-Pulver) 1 TL Backpulver 1 Prise Salz 1 Ei 80 ml Milch oder Sojamilch, oder Wasser 60 g Zucker
Weitere Zutaten
60 g Amanatto (kandierte Bohnen) weiche kandierte Bohnen Amanatto (kandierte Bohnen) für die Deko
Küchengeräte
6 Förmchen 5 cm Durchmesser 6 Muffinförmchen
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Machen wir den Teig. Die Milch zum Eigelb geben und verrühren. Dann den Zucker zugeben und komplett auflösen.
- Das Eiweiß steif schlagen. Durch den Eischnee wird der Teig luftig und saftig.
- Mehl, Matcha-Pulver, Backpulver und eine Prise Salz verrühren. Dann das Mehl über die Eigelbmasse sieben.
- Das Mehl untermischen, aber nicht zu viel rühren. Mit Kakaopulver statt Matchapulver kann man auch Schoko-Mushipan machen.
- Ein Drittel des Eischnees unterheben. Dadurch wird der Teig weicher und lässt sich leichter mit dem Rest des Eischnees mischen.
- Den Rest des Eischnees unterheben. Nicht zu viel rühren, sonst löst sich der Eischnee auf und der fertige Teig wird nicht so luftig.
- Wenn der Teig fast fertig ist, Amanatto (weiche kandierte Bohnen) unterheben. Stattdessen können auch Schokostückchen verwendet werden.
- Muffinförmchen in die Formen geben und den Teig gleichmäßig verteilen.
- Amanatto darauf verteilen und sanft andrücken.
- Kochen wir die Mushipan. Das Wasser zum Kochen bringen, dann den Herd abschalten. Die Förmchen in den Dämpfkorb stellen und erneut erhitzen.
- Wenn das Wasser wieder kocht, einen Deckel auf den Topf setzen und etwa 13 Minuten bei niedriger Hitze dämpfen.
- Ein Mushipan mit einem Schaschlikspieß anpieksen. Wenn kein Teig daran kleben bleibt, ist es fertig. Den Herd ausschalten.
- Die Mushipan auf einem Rost abkühlen lassen und aus den Förmchen nehmen, wenn sie kalt sind.
Rezept Hinweise
Dieser Nachtisch enthält keine Butter und kein Öl. Er hat einen leichten Geschmack und eignet sich auch während einer Diät.
Mushipan können auch sehr gut eingefroren werden. Zum Auftauen in kurzen Schritten in der Mikrowelle erwärmen, bis es leicht warm ist.
