El Mushipan de Matcha tiene un hermoso color y muchos frijoles confitados mezclados. El merengue les dá una textura esponjosa y húmeda. El color y aroma del matcha son increíbles.
Ingredientes
Batido
100 g Harina de repostería (harina baja en gluten o proteica) 2 cucharadita Polvo de Té Verde Matcha 1 cucharadita Polvo de hornear (levadura química) 1 pizca Sal 1 Huevo 80 ml Leche sustituto: leche de soya o agua 60 g Azúcar
Utensilios de Cocina
6 Moldes 5cm/2" de diámetro 6 Capacillos para Cupcake
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Hagamos el batido. Agrega la leche a la yema de huevo y mezcla hasta combinar. Luego añade el azúcar y disuelve por completo.
- Bate las claras de huevo hasta punto de nieve. Agregar el merengue al batido creará una textura esponjosa y húmeda.
- Combina el harina de pastel, té verde matcha, polvo para hornear y una pizca de sal. Revuelve. Entonces, cierne el harina sobre el tazón de la mezcla de huevo.
- Mezcla el harina pero evita sobre mezclar. Como alternativa, puedes hacer mushipan de chocolate añadiendo cacao en polvo en vez de matcha en polvo.
- Agrega un tercio del merengue y mezcla el batido de manera envolvente . Esto hará el batido ligeramente más suave y ayudará a combinar el resto del merengue.
- Agrega el resto del merengue. Evita sobre mezclar para que la espuma no se rompa pues se perdería la textura suave.
- Cuando el merengue esté casi combinado, agrega el amanatto, un tipo de frijol confitado japonés. Y mezcla de manera envolvente de nuevo. Puedes usar chips de chocolate en lugar de los frijoles confitados.
- Coloca capacillos en los moldes individuales y agrega cantidades iguales de batido en cada uno.
- Decora con el amanatto y delicadamente presiona para que se peguen al batido.
- Cocinemos los mushipan. Hierve agua. Luego apaga el fuego. Coloca los moldes en la vaporera y enciende el fuego de nuevo.
- Cuando el agua hierva de nuevo, tapa y cuece los mushipan a fuego medio bajo por unos 13 minutos.
- Perfora el mushipan con un palillo de bambú. Si el palillo sale limpio, están listos. Apaga el fuego.
- Retira y coloca en una parrilla para enfriar. Cuando estén fríos saca los mushipan de los moldes.
Notas de la receta
Este postre no tiene mantequilla o aceite vegetal, produciendo un sabor ligero, de modo que personas en dieta definitivamente deberían probar esta receta.
Puedes guardar los mushipan en el congelador. Cuando los descongeles, caliéntalos de a pocos en el microondas hasta que estén tibios.
