抹茶蒸しパンの作り方 ふんわりしっとりの生地に甘納豆ぎっしり散りばめたレシピ

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彩り鮮やかなグリーンの生地に相性の良い甘納豆をぎっしり散りばめた抹茶の蒸しパンです。メレンゲのおかげでふんわりしっとりしてます。お抹茶の色と香りもたまりません!

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抹茶蒸しパン ふんわりしっとりの生地に甘納豆ぎっしり
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コース デザート
料理 日本
調理時間 35
分量
個分
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材料
生地
その他の材料
  • 甘納豆 しっとりタイプ 60 g
  • 甘納豆 しっとりタイプ、トッピング用、適量
調理器具
  • ココット型 底の直径5cm 6
  • 敷紙(カップケーキ用) 6
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
  1. 初めに生地を作ります。卵黄に牛乳を加えて混ぜます。砂糖加えてしっかりと溶かします。
    初めに生地を作ります。卵黄に牛乳を加えて混ぜます。砂糖加えてしっかりと溶かします。
  2. 卵白は角が立つまでしっかり泡立てます。メレンゲを加えると、ふんわりしっとりした生地になります。
    卵白は角が立つまでしっかり泡立てます。メレンゲを加えると、ふんわりしっとりした生地になります。
  3. 薄力粉に抹茶、ベーキングパウダー、塩ひとつまみ加え混ぜます。これを卵液にふるいながら加えます。
    薄力粉に抹茶、ベーキングパウダー、塩ひとつまみ加え混ぜます。これを卵液にふるいながら加えます。
  4. なるべく練らないようにさっくり混ぜます。抹茶の替りにココアパウダーを加えて、チョコレート蒸しパンを作ることもできます。
    なるべく練らないようにさっくり混ぜます。抹茶の替りにココアパウダーを加えて、チョコレート蒸しパンを作ることもできます。
  5. 泡立てておいた卵白の1/3量を加えて生地をなじませます。こうすると生地が柔らかくなり、残りのメレンゲが混ぜやすくなります。
    泡立てておいた卵白の1/3量を加えて生地をなじませます。こうすると生地が柔らかくなり、残りのメレンゲが混ぜやすくなります。
  6. 残りのメレンゲを加えます。仕上がりが固くなってしまうので、なるべく泡を消さないように混ぜてください。
    残りのメレンゲを加えます。仕上がりが固くなってしまうので、なるべく泡を消さないように混ぜてください。
  7. メレンゲが完全に混ざり切る前に大納言を加えます。混ぜあわせます。大納言の替りに焼菓子用チョコチップも使えます。
    メレンゲが完全に混ざり切る前に大納言を加えます。混ぜあわせます。大納言の替りに焼菓子用チョコチップも使えます。
  8. カップにグラシン紙を敷き、生地を均等に入れます。
    カップにグラシン紙を敷き、生地を均等に入れます。
  9. トッピング用の大納言を散らして軽く押します。
    トッピング用の大納言を散らして軽く押します。
  10. では蒸しパンを作ります。鍋を火にかけ沸騰させます。いったん火を消します。鍋の中に型を並べます。火にかけます。
    では蒸しパンを作ります。鍋を火にかけ沸騰させます。いったん火を消します。鍋の中に型を並べます。火にかけます。
  11. 再び沸騰したら蓋をし中火弱で13分ほど蒸します。
    再び沸騰したら蓋をし中火弱で13分ほど蒸します。
  12. 串で刺して確かめます。生地が付かなければできあがり。
    串で刺して確かめます。生地が付かなければできあがり。
  13. 取り出してクーリングラックに乗せます。粗熱が取れたら型から外します。
    取り出してクーリングラックに乗せます。粗熱が取れたら型から外します。
レシピのメモ

バターやサラダ油を加えない軽いタイプの蒸しパンは、ダイエットしたい人におすすめです。
蒸しパンは冷凍できます。レンジで軽く温めると美味しくいただけます。

クッキングウィズドッグ

Cooking with Dogはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。
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