Les mushipan au matcha ont une belle couleur verte et beaucoup de haricots confits sont mélangés dedans. La meringue leur donne une texture moelleuse et humide. La couleur et l’arôme du matcha sont géniaux !
Ingrédients
Pâte
100 g farine à gâteau (T45) farine avec peu de gluten ou de protéines 2 cuillères à café poudre de thé vert matcha 1 cuillère à café levure chimique 1 pincée sel 1 œuf 80 ml lait à remplacer par du lait de soja ou de l'eau 60 g sucre
Autres ingrédients
60 g Amanatto (haricots azuki confits) une variété de haricots confits, de type tendre Amanatto (haricots azuki confits) pour la décoration, de type tendre
Ustensiles de cuisine
6 ramequins 5cm/2 inch de diamètre 6 Caissettes à cupcakes en papier
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Préparez la pâte. Ajoutez le lait au jaune d’œuf et mélangez. Ensuite, ajoutez le sucre et dissolvez-le complètement.
- Battez le blanc d’œuf en neige ferme. Ajouter la meringue à la pâte va créer une texture moelleuse et humide.
- Mélangez la farine à gâteau (T45), la poudre de thé vert matcha, la levure chimique et une pincée de sel. Mélangez. Ensuite, tamisez la farine dans le bol du mélange d’œuf.
- Incorporez la farine mais évitez de trop mélanger. A la place, vous pouvez faire des mushipan au chocolat en remplaçant la poudre matcha par du cacao en poudre.
- Ajoutez 1/3 de la meringue et incorporez-la dans la pâte. Cela va aider à détendre un peu la pâte et aider à incorporer le reste de la meringue.
- Ajoutez le reste de la meringue. Évitez de trop mélanger pour garder la mousse sinon la texture moelleuse va être perdue.
- Quand la meringue est presque incorporée, ajoutez l'amanatto, une variété de haricots japonais confits. Et incorporez-les dans la pâte. Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat à la place des haricots confits.
- Placez une caissette à muffin dans chaque ramequin et ajoutez une quantité égale de pâte dans chaque.
- Décorez avec les amanatto et pressez doucement les haricots pour les attacher à la pâte.
- Faites cuire les mushipan. Portez l'eau à ébullition. Ensuite, coupez le feu. Placez les ramequins dans le cuit vapeur et faites-le chauffer à nouveau.
- Quand l'eau bout à nouveau, couvrez et faites cuire les mushipan sur feu moyen-doux pour environ 13 minutes.
- Percez les mushipan avec un pic en bambou. Si le pic ressort propre, ils sont prêts. Coupez le feu.
- Retirez-les et placez-les sur une grille. Quand ils sont refroidis, retirez les mushipan des ramequins.
Notes
Ce dessert n'utilise pas de beurre ou d'huile, et crée un goût léger donc les personnes au régime devraient vraiment essayer cette recette.
Vous pouvez conserver les mushipan au congélateur. Pour les décongeler, passez-les au micro-ondes un peu à la fois jusqu'à ce qu'ils soient un peu réchauffés.
