抹茶蒸蛋糕有著漂亮的綠色和混入了很多蜜豆。蛋白霜給了它們鬆軟和濕潤的口感。抹茶的顏色和香味讓人驚喜。
配料
麵糊
100 克 低筋麵粉 2 茶匙 抹茶粉 1 茶匙 泡打粉 1 撮 鹽 1 個 雞蛋 80 毫升 牛奶 代替物: 豆漿或水 60 克 糖
其他配料
60 克 甘納豆 一種蜜豆，軟式 甘納豆 澆頭，軟式
廚房用具
6 個 小盤子 5厘米/2英寸直徑 6 個 紙杯蛋糕紙杯
＊1湯匙 = 15毫升，1茶匙 = 5毫升
怎麼做
- 讓我們先做麵糊。把牛奶加入蛋黃攪裡拌混合。然後，加入糖直到完全溶解。
- 打發蛋白直到它到達干性發泡階段。把蛋白霜加入麵糊會製造一種鬆軟和濕潤的口感。
- 混合低筋麵粉，抹茶粉，泡打粉，和一撮鹽。攪拌混合。然後，將麵粉篩入碗裡的雞蛋混合物。
- 混合麵粉進去，但是避免過度混合。或者，你可以加可可粉代替抹茶粉去做巧克力蒸蛋糕。
- 加入三分之一的蛋白霜，然後把麵糊用切拌法攪拌。這樣會把麵糊變稍軟，可以幫助混合剩下的蛋白霜。
- 加入剩下的蛋白霜。避免過度混合去保持蛋白霜不被弄破掉，要不然鬆軟的口感會是失去的。
- 當蛋白霜差不多混合好，加入甘納豆，一種日式蜜豆。然後再把麵糊用切拌法攪拌。你也可以用巧克力豆代替蜜豆。
- 把紙杯蛋糕紙杯放進小盤子裡，然後每一個都加入同等分量的麵糊。
- 加甘納豆在上面，然後把豆子輕輕按壓固定在麵糊。
- 讓我們蒸蛋糕吧。把水煮沸後，關掉煤氣爐。把小盤子放在蒸鍋裡，然後再次加熱。
- 當水開始再次沸騰，把蓋子蓋上，然後把蒸蛋糕用中小火加熱大約13分鐘。
- 用竹籤扎蒸蛋糕。如果竹籤出來是乾淨的話，它們就好了。關掉煤氣爐。
- 拿出來放在一個冷卻架上。當完全冷卻後，把蒸蛋糕從小盤子拿出來。
食譜備註
這種甜品沒有用任何黃油或菜油，製造一種淡的口味，所以在在節食的人一定要試試這個食譜。
你可以把蒸蛋糕保持在冷凍櫃裡。當你要解凍，一點點微波加熱它們到變成稍熱。
