美味しい桃が手に入ったので桃のゼリーを作ります。桃がぎっしり詰まった手作りならではの贅沢なゼリーです。
桃のゼリー 桃がぎっしり詰まった贅沢な手作りゼリー
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
ゼリーに浮かべる桃は一口大にカットしてあります。ここにレモン汁、はちみつ、白ワインを振りかけ優しくまぶしておきます。
美味しそうな桃でしょ?今からこれをピュレにします。桃の皮をむきます。果肉の柔らかい桃で作って下さい。果肉が固いとゼリーの食感が劣ります。
細かく切ります。とてもジューシーで 切る時の音が良いですね。
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ハンドブレンダーでピュレにします。使用する桃の甘さにより砂糖の量は調節してくださいね。
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80°Cくらいのお湯をカップに注ぎ入れ、ゼラチンを振り入れ完全に溶かします。
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桃のピュレを容器に注ぎ、冷蔵庫に2〜3時間入れて冷やし固めます。
桃のゼリー固まりました!ミントを飾ってできあがり。
レシピのメモ
このレシピは柔らかい桃に合うとろりとした食感をだすために、最少限のゼラチンを使用しています。
ゼラチンは寒天と違って夏は常温でも溶け出すので、冷蔵庫から出したらすぐ食べて下さいね。