美味しい桃が手に入ったので桃のゼリーを作ります。桃がぎっしり詰まった手作りならではの贅沢なゼリーです。
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| 調理時間 | 30 分 |
| 分量 |
個
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作り方
- ゼリーに浮かべる桃は一口大にカットしてあります。ここにレモン汁、はちみつ、白ワインを振りかけ優しくまぶしておきます。
- 美味しそうな桃でしょ？今からこれをピュレにします。桃の皮をむきます。果肉の柔らかい桃で作って下さい。果肉が固いとゼリーの食感が劣ります。
- 細かく切ります。とてもジューシーで 切る時の音が良いですね。
- グラニュー糖、レモン汁を加えます。
- ハンドブレンダーでピュレにします。使用する桃の甘さにより砂糖の量は調節してくださいね。
- 桃のマリネ液も残らず加えます。
- 桃は容器に等分に入れます。
- 80°Cくらいのお湯をカップに注ぎ入れ、ゼラチンを振り入れ完全に溶かします。
- このゼラチン液を桃のピュレに加えて混ぜます。
- 早く均一に固めるため氷水に当てて冷やします。
- 桃のピュレを容器に注ぎ、冷蔵庫に2〜3時間入れて冷やし固めます。
- 桃のゼリー固まりました！ミントを飾ってできあがり。
レシピのメモ
このレシピは柔らかい桃に合うとろりとした食感をだすために、最少限のゼラチンを使用しています。
ゼラチンは寒天と違って夏は常温でも溶け出すので、冷蔵庫から出したらすぐ食べて下さいね。
