C’est une délicieuse gelée de pêche faite maison avec beaucoup de chair de pêche !
Ingrédients
Pêche et marinade
200 g Pêche coupées en tranches, poids net 1/2 cuillère à soupe jus de citron 1/2 cuillère à soupe miel 1/2 cuillère à soupe vin blanc facultatif
Purée
200 g Pêche poids net 1-1 1/2 cuillère à soupe jus de citron 3 cuillères à soupe sucre en poudre 3 g gélatine en poudre 50 ml eau chaude environ 80°C/176°F
Décorations
feuilles de menthe
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Coupez la pêche en morceaux et ajoutez le jus de citron, le miel et le vin blanc. Mélangez bien et laissez mariner la pêche dans le sirop.
- Regardez cette belle pêche ! Elle est trop belle pour être mangée mais nous allons en faire de la purée. Épluchez la pêche avec un couteau. Nous vous recommandons d'utiliser des pêches tendres bien mûres pour donner à la gelée une texture lisse.
- Coupez la chair dans le bol. C'est très juteux et le son de la découpe est très agréable.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron.
- Avec un mixeur à main, réduisez la pêche en purée. La quantité de sucre des pêches varie donc vous devriez adapter la quantité de sucre en fonction.
- Versez la marinade dans la purée.
- Placez les pêches marinées dans les coupes.
- Faites chauffer l'eau à environ 80°C (176°F) et mesurez-la avec une tasse à mesurer. Ajoutez la poudre de gélatine et dissolvez-la complètement.
- Ajoutez la gélatine à la purée et mélangez bien.
- Faites flotter le bol dans de l'eau glacée et faites refroidir la purée pour l'aider à se solidifier rapidement et uniformément.
- Versez la purée dans les coupes et placez-les au frigo pour 2 à 3 heures.
- Maintenant, la gelée de pêche s'est solidifiée. Décorez avec des feuilles de menthe.
Notes
Cette recette utilise une quantité minimale de gélatine pour donner à la gelée une texture agréable, qui va bien avec la chair tendre de la pêche.
Contrairement à l'agar-agar, la gélatine font rapidement quand il fait chaud, donc savourez-la rapidement.
