Gelée de pêche (gelée en dessert rafraîchissant pour l’été)
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Servings
4coupes
Cook Time
30minutes
Servings
4coupes
Cook Time
30minutes
Ingredients
Pêche et marinade
  • 200 g Pêchecoupées en tranches, poids net
  • 1/2 cuillère à soupe jus de citron
  • 1/2 cuillère à soupe miel
  • 1/2 cuillère à soupe vin blancfacultatif
Purée
  • 200 g Pêchepoids net
  • 1-1 1/2 cuillère à soupe jus de citron
  • 3 cuillères à soupe sucre en poudre
  • 3 g gélatine en poudre
  • 50 ml eau chaudeenviron 80°C/176°F
Décorations
  • feuilles de menthe
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. Coupez la pêche en morceaux et ajoutez le jus de citron, le miel et le vin blanc. Mélangez bien et laissez mariner la pêche dans le sirop.
    		 Coupez la pêche en morceaux et ajoutez le jus de citron, le miel et le vin blanc. Mélangez bien et laissez mariner la pêche dans le sirop.
  2. Regardez cette belle pêche ! Elle est trop belle pour être mangée mais nous allons en faire de la purée. Épluchez la pêche avec un couteau. Nous vous recommandons d'utiliser des pêches tendres bien mûres pour donner à la gelée une texture lisse.
    		 Regardez cette belle pêche ! Elle est trop belle pour être mangée mais nous allons en faire de la purée. Épluchez la pêche avec un couteau. Nous vous recommandons d’utiliser des pêches tendres bien mûres pour donner à la gelée une texture lisse.
  3. Coupez la chair dans le bol. C'est très juteux et le son de la découpe est très agréable.
    		Coupez la chair dans le bol. C’est très juteux et le son de la découpe est très agréable.
  4. Ajoutez le sucre et le jus de citron.
    		 Ajoutez le sucre et le jus de citron.
  5. Avec un mixeur à main, réduisez la pêche en purée. La quantité de sucre des pêches varie donc vous devriez adapter la quantité de sucre en fonction.
    		Avec un mixeur à main, réduisez la pêche en purée. La quantité de sucre des pêches varie donc vous devriez adapter la quantité de sucre en fonction.
  6. Versez la marinade dans la purée.
    		 Versez la marinade dans la purée.
  7. Placez les pêches marinées dans les coupes.
    		Placez les pêches marinées dans les coupes.
  8. Faites chauffer l'eau à environ 80°C (176°F) et mesurez-la avec une tasse à mesurer. Ajoutez la poudre de gélatine et dissolvez-la complètement.
    		 Faites chauffer l’eau à environ 80°C (176°F) et mesurez-la avec une tasse à mesurer. Ajoutez la poudre de gélatine et dissolvez-la complètement.
  9. Ajoutez la gélatine à la purée et mélangez bien.
    		Ajoutez la gélatine à la purée et mélangez bien.
  10. Faites flotter le bol dans de l'eau glacée et faites refroidir la purée pour l'aider à se solidifier rapidement et uniformément.
    		 Faites flotter le bol dans de l’eau glacée et faites refroidir la purée pour l’aider à se solidifier rapidement et uniformément.
  11. Versez la purée dans les coupes et placez-les au frigo pour 2 à 3 heures.
    		 Versez la purée dans les coupes et placez-les au frigo pour 2 à 3 heures.
  12. Maintenant, la gelée de pêche s'est solidifiée. Décorez avec des feuilles de menthe.
    		 Maintenant, la gelée de pêche s’est solidifiée. Décorez avec des feuilles de menthe.
Recipe Notes

Cette recette utilise une quantité minimale de gélatine pour donner à la gelée une texture agréable, qui va bien avec la chair tendre de la pêche.
Contrairement à l’agar-agar, la gélatine font rapidement quand il fait chaud, donc savourez-la rapidement.