Matcha Mushipan (Bánh trà xanh hấp)
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/matcha-mushipan/
Phần ăn
6miếng
Thời gian nấu
35phút
Phần ăn
6miếng
Thời gian nấu
35phút
Nguyên liệu
Bột
  • 100 g Bột bánh bông lan (bột ít gluten hay protein) (Cake Flour)
  • 2 thìa cà phê Bột trà xanh Matcha
  • 1 thìa cà phê Bột nở
  • 1 nhúm Muối
  • 1 quả Trứng
  • 80 ml Sữathay thế: sữa đậu nành hay nước
  • 60 g Đường
Các nguyên liệu khác
  • 60 g Mứt đậu đỏ (Amanatto)môt loại mứt đậu, loại mềm
  • Mứt đậu đỏ (Amanatto)cho lớp ở trên, loại mềm
Dụng cụ nhà bếp
  • 6 Cốc Ramekinđường kính 5cm/2 inch
  • 6 Khuôn dùng cho bánh cupcake
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Chúng tôi sẽ làm bột nhồi. Thêm sữa vào lòng đỏ trứng và trộn. Sau đó, thêm đường và hòa tan nó hoàn toàn.
    		 Chúng tôi sẽ làm bột nhồi. Thêm sữa vào lòng đỏ trứng và trộn. Sau đó, thêm đường và hòa tan nó hoàn toàn.
  2. Đánh lòng trắng trứng đến khi nó đạt điểm cứng nhất định. Thêm meringue vào bột sẽ tạo nên kết cấu ẩm và giống mây.
    		 Đánh lòng trắng trứng đến khi nó đạt điểm cứng nhất định. Thêm meringue vào bột sẽ tạo nên kết cấu ẩm và giống mây.
  3. Trộn bột bánh ngọt, bột trà xanh matcha, bột nở và một nhúm muối. Đảo để trộn. Sau đó, rây bột vào bát hỗn hợp trứng.
    		 Trộn bột bánh ngọt, bột trà xanh matcha, bột nở và một nhúm muối. Đảo để trộn. Sau đó, rây bột vào bát hỗn hợp trứng.
  4. Trộn bột nhưng đừng trộn quá tay. Theo cách khác, bạn có thể chọn mushipan sô cô la bằng cách thêm bột ca cao thay cho bột matcha.
    		 Trộn bột nhưng đừng trộn quá tay. Theo cách khác, bạn có thể chọn mushipan sô cô la bằng cách thêm bột ca cao thay cho bột matcha.
  5. Thêm 1/3 số meringue và gấp lại vào trong bột. Điều này giúp bột mềm nhẹ và giúp trộn số meringue còn lại.
    		 Thêm 1/3 số meringue và gấp lại vào trong bột. Điều này giúp bột mềm nhẹ và giúp trộn số meringue còn lại.
  6. Thêm số meringue còn lại. Tránh trộn quá tay để giữ bọt không bị vỡ nếu không kết cấu mềm sẽ bị mất.
    		 Thêm số meringue còn lại. Tránh trộn quá tay để giữ bọt không bị vỡ nếu không kết cấu mềm sẽ bị mất.
  7. Khi meringue sắp được trộn đều, thêm amanatto, một loại kẹo hồ lô làm từ đậu của Nhật. Và gấp bột lại lần nữa. Bạn cũng có thể dùng hạt sô cô la thay cho kẹo hồ lô đậu.
    		 Khi meringue sắp được trộn đều, thêm amanatto, một loại kẹo hồ lô làm từ đậu của Nhật. Và gấp bột lại lần nữa. Bạn cũng có thể dùng hạt sô cô la thay cho kẹo hồ lô đậu.
  8. Để cốc lót bánh cupcake vào cốc ramekin và thêm mỗi lượng bột bàng nhau vào mỗi cái.
    		 Để cốc lót bánh cupcake vào cốc ramekin và thêm mỗi lượng bột bàng nhau vào mỗi cái.
  9. Cho amanatto lên trên và nhấn nhẹ nó để gắn nó vào bột.
    		 Cho amanatto lên trên và nhấn nhẹ nó để gắn nó vào bột.
  10. Chúng tôi sẽ nấu mushipan. Đun sôi nước. Sau đó, tắt bếp. Để các cốc ramekin vào nồi hấp và làm nóng nó lại.
    		 Chúng tôi sẽ nấu mushipan. Đun sôi nước. Sau đó, tắt bếp. Để các cốc ramekin vào nồi hấp và làm nóng nó lại.
  11. Khi nước nóng trở lại, đậy và hấp mushipan ở lửa vừa thấp trong khoảng 13 phút.
    		 Khi nước nóng trở lại, đậy và hấp mushipan ở lửa vừa thấp trong khoảng 13 phút.
  12. Chọc mushipan bằng que tre. Nếu que rút ra sạch, chúng đã sẵn sàng. Tắt bếp.
    		 Chọc mushipan bằng que tre. Nếu que rút ra sạch, chúng đã sẵn sàng. Tắt bếp.
  13. Bỏ ra và để chúng lên giá làm nguội. Khi đã làm lạnh, bỏ mushipan ra khỏi các cốc ramekin.
    		 Bỏ ra và để chúng lên giá làm nguội. Khi đã làm lạnh, bỏ mushipan ra khỏi các cốc ramekin.
Ghi chú

Món trắng miệng này không dùng bơ hay dầu thực vật, tạo một vị nhẹ, không béo nên người đang ăn kiêng nên thử công thức này.
Bạn có thể cất mushipan trong tủ đông. Khi bạn rã đông chúng, làm nóng chúng trong lò vi sóng từng chút một đến khi hơi ấm lên.