Wir machen sommerliches Butadon, ein Schüssel Reis getoppt mit Schweinefleisch, mit viel Knoblauch und Ingwer. Wir denken, dass dies besonders die Männer gefallen an diesem Sommer-Butadon finden werden. Genießt das Essen und kämpft gegen die Sommerhitze an.
Zutaten
Schwein und Gemüse
100 g Schweinelende in Scheiben ca. 5 mm dick Mehl (Type 405 oder 550) any type of flour 70 g Zwiebeln 3 Shishito-Paprikas 1 piece Okra
Toppings
Geröstete weiße Sesamsamen Shichimi Chili-Pfeffer Shiranegi (Lauch in feine Fäden geschnitten) Weißer Teil des Lauchs in feine Fäden geschnitten; Unser Yakibuta Ramen-Rezept hilft die bei der Zubereitung
Gewürze
1 EL Soja Sauce 1 EL Sake 1 EL Mirin oder 1 Esslöffel Sake mit einem Teelöffel Zucker 1/2 TL Zucker 1 Knoblauchzehe gerieben 1 TL Ingwer gerieben
Sonstiges
150 g Gedämpfter Reis Salatblätter Sesamöl oder herkömmliches Öl
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Lasst uns als erstes das Gemüse schneiden. Schneide den Stamm der Ziwebel ab und löse die einzelnen Lagen.
- Schneide die Zwiebel entlang des Stamms in ca. 1 cm große Streifen.
- Entferne den Stängel der Shishito-Paprika.
- Salze den Okra und rolle in auf einer flachen Oberfläche um den Flaum zu entfernen. Wasche die Okura anschließend und trockne sie gut ab.
- Als nächstes entferne die harte Schale zwischen Stengel und Schote. Schneide die Okura der Länge nach in Hälfte.
- Nun schneide das überschüssige Fett der Schweinelende ab.
- Schneide das Fleisch in drei Stücke und lege es auf ein Schneidebrett.
- Um später das Fleisch gleichmäßg zu würzen, hilft es, es mit etwas Mehl zu bestäuben.
- Lasst uns nun die Gewürze zusammenfügen. Zu Soja-Soße werden Sake, Mirin, Zucker und gehackter Knoblauch so wie Ingwer gegeben. Mische alles gut durch.
- Lasst uns das Butadon machen. Legt etwas geschnittenen Salat auf den abgekühlten Reis.
- Stellt den Herd an und gebt etwas Sesamöl in die Pfanne. Legt nun das Schweinefleisch hinein.
- Bräunt das Fleisch leicht und wendet es im Anschluss.
- Sobald die andere Seite beginnt weiß zu werden, entnehmt das Fleisch und lasst es auf einem Teller ruhen.
- Säubere nun die Pfanne mit Küchenrolle. Träufel estwas Sesamöl in die Pfanne und erhitze sie wieder. Geb die Zwiebeln, die Shishito-Paprika und die Okra hinein. Brate das Gemüse an und bedeck es gleichmäßg mit dem Öl.
- Füge dann die gemischten Gewürze hinzu.
- Mische alles leicht und bedecke es mit einem Deckel. Köchel es für 30 Sekunden oder 1 Minute.
- Sobald das Gemüse noch Bissfest ist, drehe die Hitze aus.
- Entnehme das Gemüse mit einem Sieb und plaziere es auf den Salat.
- Jetzt erhietze die übergebliebene Soße. In der Zwiebenzeit kannst du das Gemüse schön anrichten.
- Sobald die Soße beginnt zu kochen lege das Fleisch zurück in die Pfanne.
- Reduziere die Soße und bedecke das Fleisch gleichmäßg mit ihr.
- Dreh die Hitze ab und lege das Schwein auf die Zwiebelstreifen in die Schüssel. Anschließend gieße die Soße drüber.
- Bestreue alles mit gerösteten Sesam und Shichimi-Chili.
- Jetzt arragiere noch die Shiranegi (Weißer Teil des Lauchs in feine Fäden geschnitten) oben drauf.
Rezept Hinweise
Dieses Gericht ist einfach gemacht und durch die köstliche Teriyaki-ähnliche Soße, die super zum Reis passt, könnt ihr viel Gemüse genießen.
Das Getrennte kochen von Fleisch und Gemüse beugt dem Zerkochen vor und hilft auch das Gericht appetitlicher aussehen zu lassen.
Ist kein Mirin vorhanden, mische Sake und Zucker.
Du kannst auch Paprika, Spargel und Pilze für dieses Rezept verwenden.
