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Nous allons préparer du Butadon d’été, bol de porc avec plein d’ail et de gingembre. Nous pensons que les hommes aiment particulièrement ce Butadon d’été. Savourez ce plat et combattez la chaleur de l’été.
Ingrédients
Porc et légumes
100 g tranches de longe de porc 5 mm/0.2 inch d'épais farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55) n'importe quel type de farine 70 g oignons 3 piments shishito 1 okra (gombo)
Garnitures
graines de sésame blondes grillées Mélange de sept épices shichimi Shiraganegi blanc de poireau en aiguilles super fines, regarder notre vidéo sur la recette des yakibuta ramen pour le faire
Assaisonnements
1 cuillère à soupe sauce soja 1 cuillère à soupe Sake 1 cuillère à soupe Mirin à remplacer par 1 cuillère à soupe de saké + 1 cuillère à café de sucre 1/2 cuillère à café sucre 1 gousse d'ail râpée 1 cuillère à café gingembre frais râpé
Autres ingrédients
150 g riz cuit feuilles de laitue huile de sésame ou huile neutre
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- D'abord, coupez les légumes. Retirez la zone de l'oignon où les couches sont rattachées et détachez les couches.
- Coupez les oignons en lanières d'1 cm (ou 1/2 inch) le long des fibres.
- Retirez le chapeau des piments shishito.
- Versez du sel sur l'okra et roulez-le sur une surface plate pour retirer le duvet. Rincez l'okra et essuyez-le pour bien retirer l'eau.
- Ensuite, retirez la peau dure entre le chapeau et le reste. Coupez l'okra en deux dans la longueur.
- Ensuite, retirez l'excès de gras des tranches de longe de porc.
- Coupez les tranches en 3 morceaux et arrangez-les sur la planche à découper.
- Pour aider à répartir les assaisonnements sur le porc plus tard, saupoudrez n'importe quel type de farine sur un côté.
- Maintenant, mélangez les assaisonnements. A la sauce soja, ajoutez le saké, le mirin, le sucre et l'ail râpée et le gingembre râpé. Mélangez bien.
- Préparez le Butadon. Placez les feuilles de laitue sur du riz cuit un peu refroidi.
- Allumez le feu et ajoutez l'huile de sésame. Arrangez les tranches de porc sur la poêle chaude.
- Faites dorer légèrement le porc et ensuite, retournez-les.
- Quand l'autre côté commence à devenir blanc, retirez et placez-les sur une assiette.
- Maintenant, nettoyez la poêle avec de l'essuie-tout. Ajoutez l'huile de sésame et faites chauffer la poêle à nouveau. Ajoutez l'oignon, les piments shishito et l'okra. Mélangez les légumes pour bien répartir l'huile.
- Ensuite, ajoutez le mélange d'assaisonnements.
- Mélangez doucement et couvrez. Laissez mijoter entre 30 secondes et 1 minute.
- Quand les légumes sont toujours un peu croquants, coupez le feu.
- Retirez-les avec une écumoire et placez les légumes sur les feuilles de laitue.
- Maintenant, réchauffez le reste de sauce. Pendant ce temps, arrangez les légumes dans le bol.
- Quand la sauce commence à bouillir à nouveau, ajoutez les tranches de porc réservées.
- Couvrez bien les tranches avec la sauce et faites réduire la sauce.
- Coupez le feu et placez le porc sur les lamelles d'oignon dans le bol. Ensuite, versez la sauce dessus.
- Saupoudrez de graines de sésame blondes grillées et de shichimi, poudre chili aux 7 goûts.
- Enfin, garnissez avec le shiraganegi, le blanc de poireau en aiguilles fines.
Notes
Ce plat est facile à faire et la sauce style teriyaki va bien avec le riz cuit, vous permettant de savourer beaucoup de légumes.
Faire cuire le porc et les légumes séparément va aider à éviter de trop cuire la viande et aussi rendre le plat appétissant.
Si vous ne trouvez pas de mirin, remplacez par du saké et du sucre.
Vous pouvez aussi utiliser des poivrons, des asperges et des champignons dans cette recette.
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