Butadon d’été (bol de porc teriyaki avec des légumes) Donburi
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Servings
1personnes
Cook Time
15minutes
Servings
1personnes
Cook Time
15minutes
Ingredients
Porc et légumes
  • 100 g tranches de longe de porc5 mm/0.2 inch d’épais
  • farine à gâteau ou ordinaire (T45 ou T55)n’importe quel type de farine
  • 70 g oignons
  • 3 piments shishito
  • 1 okra (gombo)
Garnitures
  • graines de sésame blondes grillées
  • Mélange de sept épices shichimi
  • Shiraganegiblanc de poireau en aiguilles super fines, regarder notre vidéo sur la recette des yakibuta ramen pour le faire
Assaisonnements
  • 1 cuillère à soupe sauce soja
  • 1 cuillère à soupe Sake
  • 1 cuillère à soupe Mirinà remplacer par 1 cuillère à soupe de saké + 1 cuillère à café de sucre
  • 1/2 cuillère à café sucre
  • 1 gousse d’ailrâpée
  • 1 cuillère à café gingembre fraisrâpé
Autres ingrédients
  • 150 g riz cuit
  • feuilles de laitue
  • huile de sésameou huile neutre
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
  1. D'abord, coupez les légumes. Retirez la zone de l'oignon où les couches sont rattachées et détachez les couches.
    		D’abord, coupez les légumes. Retirez la zone de l’oignon où les couches sont rattachées et détachez les couches.
  2. Coupez les oignons en lanières d'1 cm (ou 1/2 inch) le long des fibres.
    		Coupez les oignons en lanières d’1 cm (ou 1/2 inch) le long des fibres.
  3. Retirez le chapeau des piments shishito.
    		Retirez le chapeau des piments shishito.
  4. Versez du sel sur l'okra et roulez-le sur une surface plate pour retirer le duvet. Rincez l'okra et essuyez-le pour bien retirer l'eau.
    		Versez du sel sur l’okra et roulez-le sur une surface plate pour retirer le duvet. Rincez l’okra et essuyez-le pour bien retirer l’eau.
  5. Ensuite, retirez la peau dure entre le chapeau et le reste. Coupez l'okra en deux dans la longueur.
    		Ensuite, retirez la peau dure entre le chapeau et le reste. Coupez l’okra en deux dans la longueur.
  6. Ensuite, retirez l'excès de gras des tranches de longe de porc.
    		Ensuite, retirez l’excès de gras des tranches de longe de porc.
  7. Coupez les tranches en 3 morceaux et arrangez-les sur la planche à découper.
    		Coupez les tranches en 3 morceaux et arrangez-les sur la planche à découper.
  8. Pour aider à répartir les assaisonnements sur le porc plus tard, saupoudrez n'importe quel type de farine sur un côté.
    		Pour aider à répartir les assaisonnements sur le porc plus tard, saupoudrez n’importe quel type de farine sur un côté.
  9. Maintenant, mélangez les assaisonnements. A la sauce soja, ajoutez le saké, le mirin, le sucre et l'ail râpée et le gingembre râpé. Mélangez bien.
    		Maintenant, mélangez les assaisonnements. A la sauce soja, ajoutez le saké, le mirin, le sucre et l’ail râpée et le gingembre râpé. Mélangez bien.
  10. Préparez le Butadon. Placez les feuilles de laitue sur du riz cuit un peu refroidi.
    		Préparez le Butadon. Placez les feuilles de laitue sur du riz cuit un peu refroidi.
  11. Allumez le feu et ajoutez l'huile de sésame. Arrangez les tranches de porc sur la poêle chaude.
    		Allumez le feu et ajoutez l’huile de sésame. Arrangez les tranches de porc sur la poêle chaude.
  12. Faites dorer légèrement le porc et ensuite, retournez-les.
    		Faites dorer légèrement le porc et ensuite, retournez-les.
  13. Quand l'autre côté commence à devenir blanc, retirez et placez-les sur une assiette.
    		Quand l’autre côté commence à devenir blanc, retirez et placez-les sur une assiette.
  14. Maintenant, nettoyez la poêle avec de l'essuie-tout. Ajoutez l'huile de sésame et faites chauffer la poêle à nouveau. Ajoutez l'oignon, les piments shishito et l'okra. Mélangez les légumes pour bien répartir l'huile.
    		Maintenant, nettoyez la poêle avec de l’essuie-tout. Ajoutez l’huile de sésame et faites chauffer la poêle à nouveau. Ajoutez l’oignon, les piments shishito et l’okra. Mélangez les légumes pour bien répartir l’huile.
  15. Ensuite, ajoutez le mélange d'assaisonnements.
    		 Ensuite, ajoutez le mélange d’assaisonnements.
  16. Mélangez doucement et couvrez. Laissez mijoter entre 30 secondes et 1 minute.
    		 Mélangez doucement et couvrez. Laissez mijoter entre 30 secondes et 1 minute.
  17. Quand les légumes sont toujours un peu croquants, coupez le feu.
    		Quand les légumes sont toujours un peu croquants, coupez le feu.
  18. Retirez-les avec une écumoire et placez les légumes sur les feuilles de laitue.
    		 Retirez-les avec une écumoire et placez les légumes sur les feuilles de laitue.
  19. Maintenant, réchauffez le reste de sauce. Pendant ce temps, arrangez les légumes dans le bol.
    		Maintenant, réchauffez le reste de sauce. Pendant ce temps, arrangez les légumes dans le bol.
  20. Quand la sauce commence à bouillir à nouveau, ajoutez les tranches de porc réservées.
    		Quand la sauce commence à bouillir à nouveau, ajoutez les tranches de porc réservées.
  21. Couvrez bien les tranches avec la sauce et faites réduire la sauce.
    		Couvrez bien les tranches avec la sauce et faites réduire la sauce.
  22. Coupez le feu et placez le porc sur les lamelles d'oignon dans le bol. Ensuite, versez la sauce dessus.
    		Coupez le feu et placez le porc sur les lamelles d’oignon dans le bol. Ensuite, versez la sauce dessus.
  23. Saupoudrez de graines de sésame blondes grillées et de shichimi, poudre chili aux 7 goûts.
    		Saupoudrez de graines de sésame blondes grillées et de shichimi, poudre chili aux 7 goûts.
  24. Enfin, garnissez avec le shiraganegi, le blanc de poireau en aiguilles fines.
    		Enfin, garnissez avec le shiraganegi, le blanc de poireau en aiguilles fines.
Recipe Notes

Ce plat est facile à faire et la sauce style teriyaki va bien avec le riz cuit, vous permettant de savourer beaucoup de légumes.
Faire cuire le porc et les légumes séparément va aider à éviter de trop cuire la viande et aussi rendre le plat appétissant.
Si vous ne trouvez pas de mirin, remplacez par du saké et du sucre.
Vous pouvez aussi utiliser des poivrons, des asperges et des champignons dans cette recette.