In Japan ist es gerade Trend Ramen mit vielerlei Varianten von Tomaten zu servieren. Wir machen eine auf Tomaten basierende Soße zum dippen und ein einfaches Hühnchen Char Siu auf japanische Art.in der Mikrowelle zubereitet. Der herzhafte Geschmack der Tomate macht die Soße so erfrischend. Auch wer normalerweise sehr aromatische Speisen meidet wird dieses Rezept genießen können.
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| Kochzeit | 40 Minuten |
| In der Kochzeit nicht enthalten ist die Zeit das Fleisch auf Raumtemperatur zu bringen und es zu marinieren. |
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Portionen
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| Übersetzer | Marina_Lunatica |
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Zutaten
Nudeln
2 Packungen Frische Ramen-Nudeln dicke Nudel Art Sesamöl
Hühnchen Char Siu (Charshu)
1 Hähnchenschenkel nettogewicht 300g/10.6 oz pro Stück nach dem entfernen von überschüssigem Fett 1 EL Sake 1 TL Ingwersaft 2 TL Soja Sauce 2 TL Austernsauce 1 TL Honig 7g für 1 TL 1/2 TL Geriebener Knoblauch schwarzer Pfeffer grob gemahlen
Tomaten Dipsoße
400 g Tomaten, stückig/gehackt Dose 1 Knoblauchzehe gehackt 100 g Zwiebeln gehackt 1 1/2 EL Olivenöl 1 1/2 EL Hühnerbrühe-Pulver Chinesischer Art Wasser um die Dicke der Soße anzupassen, wir haben stattdessen Hühnerbrühe benutzt. Käse benutze deinen Lieblingskäse geriebener Käse Parmesan Salz Pfeffer
Beilagen
5 Kirschtomaten 1/2 Gurke in feine Streifen geschnitten
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Als ersten Schritt bereiten wir das Hühnchen vor. Entferne mit einer Schere vorsichtig das überschüssige Fett von dem entbeinten Hühnerschenkel und lasse das Fleisch auf Raumtemperatur erwärmen.
- Platziere das Hühnchen mit der Hautseite nach oben. Mit einem Bambusstäbchen viele Male in die Haut einstechen damit das Hühnchen die Aromen leichter absorbieren kann und im Ofen nicht aufplatzt.
- Platziere das Hühnchen in einen sauberen Plastikbeutel. Füge den Ingwersaft und den Reiswein (Sake) hinzu.
- Massiere die Zutaten gut in das Hühnchen ein. Der Ingwersaft und der Reiswein (Sake) helfen dabei ungewollte Gerüche zu eliminieren und machen das Fleisch schmackhafter.
- Nun lasst uns die Marinade zubereiten. Mische den Honig, die Sojasauce die Austernsoße, den geriebenen Knoblauch und grob gemahlenem schwarzen Pfeffer. Rühre die Zutaten gut zusammen.
- Füge die Marinade in in den Beutel mit dem Hündchen hinzu.
- Massiere das Hühnchen gründlich um es mit der Marinade zu überziehen. Dann lasse es für etwa 10 Minuten ruhen.
- Nun schneide das untere Ende der Tüte mit einer Küchenschere auf und platziere das Hühnchen mit der Hautseite nach oben in einem hitzebeständigen Gefäß. Nach dem Anfassen des rohen Fleisches empfiehlt es sich die Hände zu waschen.
- Bedecke das Gefäß mit Frischhaltefolie, aber achte darauf am Rand eine Öffnung freizulassen.
- Erhitze das Hühnchen bei 600 Watt für 3 Minuten in der Mikrowelle.
- Entferne die Frischhaltefolie. Schöpfe die verbleibende Marinade über das Hühnchen.
- Decke die Hälfte des Gefäßes mit der Frischhaltefolie ab.
- Erhitze für weitere 3 Minuten in der Mikrowelle. Das Gefäß nur zur Hälfte abzudecken hilft dabei überschüssige Feuchtigkeit zu verringern.
- Lasse es für 2 Minuten in der Mikrowelle ruhen.
- Dann entferne das Hühnchen aus der Mikrowelle und lege es zum Abkühlen beiseite.
- Schöpfe die Soße ein oder zweimal während des Abkühlens über das Fleisch um dem eine glänzende Textur zu geben und mehr von der Soße zu absorbieren.
- Nun lasst uns die auf Tomaten basierte Dipsoße zubereiten. Gib etwas Olivenöl und gehackten Knoblauch in eine Pfanne.
- Brate den Knoblauch bei mittlerer Hitze an.
- Wenn der Knoblauch angedünstet ist, füge die Zwiebeln hinzu.
- Brate die Zwiebeln für 5 minuten an. Rühre dabei gelegentlich um, so dass die Zwiebeln schneller gar werden.
- Füge die gehackten Tomaten hinzu wenn die Zwiebeln leicht gebräunt sind und ein süßliches Aroma entwickeln.
- Brate alles für weitere 5 Minuten. Da die Soße beim Aufkochen spritzen kann solltest du kontinuierlich rühren um dies zu vermeiden.
- Füge das Hühnerbrühenpulver hinzu sobald die Soße dunkler und glänzender wird und beginnt einzudicken.
- Damit die Nudeln mehr Soße absorbieren, füge etwas Wasser hinzu um die Konsistenz anzupassen. Wir benutzen im Video Hühnerbrühe statt Wasser, aber wenn die Soße relativ dünnflüssig ist kann man diesen Schritt auch überspringen.
- Füge dein Lieblingskäse hinzu und lass ihn gleichmäßig verteilt schmelzen.
- Probiere die Soße und würde gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer nach. Schalte den Herd aus und die Tomatensoße ist fertig.
- Nun lasst uns die Tsukemen arrangieren. Koche die frischen Ramennudeln gemäß Packungsanweisungen.
- Spüle die Nudeln mit kalten Wasser, lass sie gründlich abtropfen und bedecke sie mit einer kleinen Menge Sesamöl.
- Schneide das Hühnchen Char Siu in der gewünschten dicke sobald es abgekühlt ist.
- Füge die halbierten Kirschtomaten, die in feine Streifen geschnittenen Gurke und das Hühnchen Char Siu zu den Nudeln hinzu.
- Schöpfe die heiße Tomatensoße in eine Schüssel.
- Füge eine großzügige Menge geriebenen Parmesan zu der Soße hinzu.
- Dippe die Nudeln in die Tomatensoße und genieße das köstliche Tsukemen zusammen mit dem aromatischen Hühnchen Char Siu!
Rezept Hinweise
Das Hühnchen Char Siu kann im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Man kann es gut als Zutat für ein Bento benutzen oder als Beilage zu gebratenem Reis und Nudeln.
Die Tomatensoße verfügt über eine moderate Menge Salz und kann daher ohne bedenken genossen werden.
Die Kochzeit für das Hühnchen in der Mikrowelle ist eine grobe Angabe. Verlängere die Garzeit in Minutenschritten wenn das Fleisch noch roh aussieht.
