Il Ramen con molti pomodori è diventato popolare in Giappone ultimamente. Prepariamo una salsa a base di pomodoro e il pollo char siu in stile giapponese al microonde. Il sapoere del pomodoro rende questa salsa rinfrescante. Anche chi tende ad evitare piatti dal sapore forte amerà questa ricetta.
Ingredienti
Noodles
2 buste Noodles di Ramen freschi noodles spessi Olio di Sesamo
Char Siu di Pollo (Chashu)
1 Cosce di Pollo peso netto 300g per ogni pezzo dopo aver rimosso il grasso in eccesso 1 cucchiaio Sake 1 cucchiaino succo di radice di zenzero 2 cucchiaini Salsa di Soia 2 cucchiaini Salsa d'ostriche 1 cucchiaino Miele 7g 1/2 cucchiaino Aglio grattugiato Pepe Nero Pestato
Salsa al Pomodoro
400 g Pomodori a Dadini confezionati 1 Spicchio d'Aglio tritato 100 g Cipolle tritate 1 1/2 cucchiaio Olio d'oliva 1 1/2 cucchiaio Dado di brodo di pollo (granulare) Chinese-style Acqua per aggiustare la consistenza della salsa, noi invece abbiamo usato brodo di pollo Formaggio usa il tuo formaggio preferito Formaggio Grattugiato tipo Parmigiano Sale Pepe
Verdure di Contorno
5 Pomodorini Ciliegino 1/2 Cetriolo affettato
* 1 cucchiaio = 15 ml, 1 cucchiaino = 5 ml
Istruzioni
- Per prima cosa, prepariamo il pollo. Rimuovi un po' del grasso in eccesso dalla coscia di pollo con delle forbici da cucina e porta la carne a temperatura ambiente.
- Posiziona il pollo con la pelle verso l'alto. Buca la pelle con uno spiedo in bamboo diverse volte per aiutare il pollo ad assorbire il sapore ed anche evitare che si rompa nel forno.
- Metti il pollo in una busta di plastica pulita. Aggiungi il succo di zenzero e il sakè.
- Schiaccia il pollo per ricoprirlo bene con condimento. Il succo di zenzero ed il sakè elimineranno ogni odore indesiderato dalla carne, rendendola più buona.
- Ora prepariamo la marinatura. Mischia il miele, la salsa di soia, la salsa di ostriche, l'aglio grattugiato, e pepe nero tritato grossolano. Mescola bene.
- Metti la marinatura nella busta con il pollo.
- Agita il pollo per ricoprirlo uniformemente con la marinatura. Lascia riposare per almeno 10 minuti.
- Ora taglia il fondo della busta con le forbici e metti il pollo in un contenitore resitente al calore con la pelle rivolta verso l'alto. Dovresti lavarti le mani dopo aver toccato la carne cruda.
- Copri il contenitore con la pellicola, ma lasciala leggermente aperta.
- Scalda il pollo in microonde a 600 watt per 3 minuti.
- Rimuovi la pellicola. Versa la marinatura avanzata sopra il pollo.
- Copri metà contenitore con la pellicola.
- Metti nel microonde per altri 3 minuti. Coprire solo metà contenitore aiuta a ridurre l'umidità in eccesso.
- Lascia riposare nel microonde per 2 minuti.
- Poi, rimuovi il pollo e lascialo raffreddare.
- Rigira la salsa una o due volte mentre raffredda per dargli un aspetto lucido e far assorbire più salsa.
- Ora prepariamo la salsa a base di pomodoro. Metti olio d'oliva e aglio in una padella.
- Accendi il fornello e soffriggi l'aglio a fuoco medio.
- Quando prende sapore, aggiungi la cipolla tritata.
- Soffriggi la cipolla per almeno 5 minuti. Mescola ogni tanto per far abbrustolire la cipolla velocemente.
- Quando la cipolla inizia a dorare e ad avere un buon profumo, aggiungi una confezione di pomodori a dadini.
- Soffriggi per altri 5 minuti. La salsa potrebbe schizzaare quando si formano bolle quindi continua a mescolare per evitare che arrivi a bollire.
- Quando la salsa diventa leggermente scura e lucida e inizia ad inspessirsi, aggiungi il brodo di pollo in polvere.
- Aggiungi dell'acqua per aggiustare la consistenza così i noodle possono assorbire più salsa. Nel video aggiungiamo brodo di pollo invece di acqua, ma se la salsa è abbastanza liquida puoi saltare questo passaggio.
- Aggiungi il tuo formaggio preferito alla salsa e scioglilo per bene.
- Assaggia la salsa ed aggiusta di sale e pepe. Spegni il fuoco e la salsa di pomodoro è pronta.
- Ora facciamo lo Tsukemen. Cuoci il ramen fresco per il tempo riportato sulla confezione.
- Sciacqua i noodles in acqua fredda, scolali accuratamente, e ricoprili con una piccola dose di olio di sesamo.
- Quando il pollo char siu si è raffreddato, affettalo della dimensione desiderata.
- Aggiungi i pomodi ciliegini a metà e il cetriolo a striscioline ed aggiungi il pollo char siu ai noodles.
- Metti la salsa di pomodoro calda in una scodella.
- Aggiungi una generosa quantità di fomaggio grattugiato alla salsa.
- Intingi i noodles nella salsa di pomodoro e gustati il delizioso Tsukemen con questo saporito pollo char siu!
Recipe Notes
Il pollo char siu può essere conservato in frigorifero per circa 3 giorni. È un ingrediente utile per il bento o come accompagnamento a riso e noodles.
La salsa di pomodoro ha una piccola quantità di sale quindi puoi godertela senza preoccuparti.
Il tempo di cottura del pollo nel microonde è approssimativa. Se la carne ti sembra ancora cruda, cuocila ancora per un po'.
