Mì Ramen dùng nhiều cà chua bây giờ đang nổi tiếng ở Nhật. Chúng tôi làm sốt chấm làm từ cà chua và xá xíu thịt gà kiểu Nhật đơn giản bằng lò vi sóng (lò vi ba). Vị mặn ngon của cà chua làm sốt chấm rất sảng khoái. Người thường tránh các món có vị rất đậm cũng sẽ thích công thức này.
Nguyên liệu
Mì
2 gói Mì Ramen tươi loại mì dày Dầu mè (vừng)
Xá xíu (Chashu) thịt gà
1 Má đùi gà khối lượng tịnh 300g/10,6 ounce mỗi miếng sau khi loại bỏ số mỡ thừa 1 thìa canh Rượu sake 1 thìa cà phê Nước ép gừng 2 thìa cà phê Xì dầu 2 thìa cà phê Dầu hào 1 thìa cà phê Mật ong 7g/0,25 cho 1 thìa cà phê 1/2 thìa cà phê Tỏi bào nhuyễn Tiêu đen nghiền thô
Sốt chấm cà chua
400 g Cà chua thái hạt lựu đóng can 1 Tép tỏi đã thái 100 g Hành tây đã thái 1 1/2 thìa canh Dầu Ô-liu 1 1/2 thìa canh Bột nước dùng gà (đã xay nhuyễn) Kiểu Trung Quốc Nước để điều chỉnh độ đặc của sốt, chúng tôi dùng nước dùng gà để thay thế. Phô mai dùng loại phô mai yêu thích của bạn Phô mai bào Parmesan Muối Hạt tiêu
Rau củ ăn kèm
5 quả Cà chua bi 1/2 qủa Dưa chuột (dưa leo) đã thái sợi
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ chuẩn bị thịt gà. Cẩn thận loại bỏ một số mỡ thừa của má đùi gà bằng kéo nhà bếp và đưa thịt về nhiệt độ phòng.
- Để gà với mặt da hướng lên trên. Chọc da bằng que (xiên) tre nhiều lần để giúp gà dễ ngấm hương vị và cũng tránh nó nổ trong lò.
- Cho gà vào túi nhựa sạch. Thêm nước ép gừng và rượu sake.
- Ép gà để phủ đều nó bằng gia vị. Nước ép gừng và rượu sake sẽ giúp loại bỏ bất kì mùi không mong muốn nào trên thịt, làm nó ngon hơn.
- Tiếp theo, chúng tôi sẽ làm sốt ướp. Trộn mật ong, xì dầu, dầu hào, tỏi bào, và hạt tiêu đen nghiền thô. Đảo cho đều.
- Cho sốt ướp vào túi gà.
- Đảo gà để phủ kĩ sốt ướp. Sau đó, để nó nghỉ trong khỏng 10 phút.
- Bây giờ, cắt đáy túi bằng kéo nhà bếp và để gà vào hộp đựng chống nhiệt với mặt da hướng lên trên. Bạn có thể muốn rửa tay bạn sau khi chạm vào thịt sống.
- Đậy hộp đựng lại bằng bọc nhựa, nhưng để nó hơi mở ra.
- Làm nóng thịt gà trong lò vi sóng (lò vi ba) ở 600 oát (w) trong 3 phút.
- Bỏ bọc nhựa ra. Đổ số sốt ướp còn lại lên gà.
- Phủ bọc nhựa lên nửa hộp đựng.
- Bỏ lò vi sóng (lò vi ba) nó trong 3 phút nữa. Chỉ đậy nửa hộp đựng lại sẽ giúp giảm số thành phần nước thừa.
- Để nó nghỉ trong lò vi sóng (lò vi ba) trong 2 phút.
- Sau đó, bỏ gà ra và để nó nghỉ cho nguội.
- Đổ sốt lên một hay hai lần trong lúc làm nguội để giúp nó tạo một kết cấu bóng ngon và ngấm nhiều sốt hơn.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ làm sốt chấm làm từ cà chua. thêm dầu Ô-liu và tỏi đã thái vào chảo.
- Bật bếp lên và xào tỏi ở lửa vừa.
- Khi mùi mạnh hơn, thêm hành đã thái.
- Xào hành tây trong khoảng 5 phút. Thỉnh thoảng đảo hành để nó có màu nâu nhanh.
- Khi hành tây chuyển sang màu hơi nâu và bắt đầu tạo một mùi ngọt, thêm cà chua thái hạt lựu đóng can.
- Xào trong khỏng 5 phút nữa, Sốt có thể bắn tung tớ khi bong bóng được tạo nên nên bạn nên tiếp tục đảo nó để tránh nó sôi hoàn toàn.
- Khi sốt chuyển màu hơi đậm và bóng và nó bắt đầu đặc lại, thêm bột nước dùng gà.
- Thêm nước để điều chỉnh tính nhất quán để mì có thể dính nhiều sốt hơn. Chúng tôi thêm nước dùng gà thay cho nước trong video, nhưng nếu sốt khá loãng, bạn có thể bỏ qua quy trình pha loãng này.
- Thêm loại phô mai yêu thích của bạn vào sốt va làm chảy nó để đảo đều.
- Cuối cùng, thử sốt và điều chỉnh hương vị bằng muối và hạt tiêu. Tắt bếp và sốt cà chua đã sẵn sàng.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ sắp xếp mì Tsukemen. Luộc mì ramen tươi trong thời gian hướng dẫn trên bao bì.
- Rửa mì bằng nước lạnh, chắt kĩ, và phủ chúng bằng một lượng nhỏ dầu mè (vừng).
- Khi xá xíu thịt gà đã nguội, thái nó thành độ dày mong muốn.
- Thêm cà chua bi thái làm đôi và dưa chuột (dưa leo) thái sợi và xá xíu thịt gà vào mì.
- Múc sốt chấm cà chua nóng vào bát.
- Thêm một lượng nhiều phô mai bào vào sốt.
- Nhúng mì vào sốt cà chua và thưởng thức mì Tsukemen rất ngon cùng với xá xíu thịt gà mặn ngon!
Ghi chú
Xá xíu thịt gà có thể được giữ trong tủ lạnh trong khoảng 3 ngày. Nó rất tốt để dùng như một nguyên liệu cho bento (cơm hộp) hay lớp ở trên cho cơm rang và mì.
Sốt cà chua có một lượng muối khiêm tốn đến bạn có thể thưởng thức hết nó mà không lo lắng.
Thời gian nấu gà trong lò vi sóng (lò vi ba) là một hướng dẫn khó. Nếu thịt trông hơi sống, bỏ lò vi sóng (lò vi ba) nó từng chút một để kéo dài thời gian nấu.
