Chúng tôi làm sốt pesto với rất nhiều lá tía tô, một loại rau thơm có lá của Nhật và carpaccio với sashimi tươi. Mùi sảng khoái của lá tía tô tạo vị cho sò điệp. Rất ngon!
Nguyên liệu
Carpaccio
6 con Sò điệp dùng làm sashimi 6 lát Bí ngòi đã áp chảo 4 quả Cà chua bi 8 g Rau củ cải mầm (Kaiware) hay thay thế: cải xoong cạn 30 g Rau củ non dùng cho rau trộn (salad) 2 Nấm mỡ Muối Hỗn hợp hạt tiêu Nước cốt chanh Dầu Ô-liu loại Extra Virgin Phô mai Parmesan
Sốt Pesto lá tía tô
30 Lá tía tô 15g/0,5 ounce cho 2 người 10 g Quả óc chó rang 1 thìa cà phê Tép tỏi đã thái 1/4-1/3 thìa cà phê Muối Tiêu đen nghiền thô 50 ml Dầu Ô-liu loại Extra Virgin
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm sốt pesto lấy cảm hứng từ Nhật Bản. Loại bỏ thân cuối của lá tía tô.
- Và cắt lá thành các miếng khoảng 2cm (0,8 inch).
- Bây giờ, đổ dầu Ô-liu loại extra virgin vào cốc dùng cho máy xay. Thêm tép tỏi đã thái, quả óc chó rang, muối và hạt tiêu đen.
- Đậy nắp lại.
- Để cốc vào máy xay và bật máy lên.
- Tiếp theo, thêm lá tía tô.
- Xay nó lần nữa. Nếu hỗn hợp không chạm vào lưỡi, lắc nhẹ máy xay.
- bây giờ, sốt pesto lá tía tô đã sẵn sàng.
- Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm carpaccio. thái mỗi con sò điệp thành 3 lát. Đảm bảo dùng sò điệp tươi dùng làm sashimi. Cho mỗi lần cắt, lau dao bằng khăn ẩm để giúp tạo một đường cắt sạch.
- Để các lát bí ngòi lên đĩa và sắp xếp sò điệp giữa chúng. Rưới nước ép chanh lên.
- Trong bát, trộn rau củ non dùng cho rau trộn (salad), cà chua bi thái tư, rau củ cải mầm (kaiware) và nấm mỡ đã thái.
- Thêm muối, hỗn hợp hạt tiêu, một chút nước ép chanh và dầu Ô-liu loại extra virgin. Trộn nhẹ rau trộn (salad).
- Sau đó, để nó vào trung tâm đĩa.
- Rắc phô mai Parmesan lên. Trang trí bằng sốt pesto lá tía tô và nó đã sẵn sàng.
Ghi chú
Theo cách khác, các loại cá dùng làm sashimi như cá tráp, cá hồng vịnh, cá bơn vỉ và bạch tuộc luộc cũng có thể được sử dụng trong công thức này.
Như sốt pesto húng quế nổi tiếng, sốt pesto lá tía tô này dùng kèm tuyệt vời với mì Ý, bánh mì baguette nướng hay cá nướng.
Sốt pesto dễ hỏng khi thêm nước tối đa. Sau khi rửa, đảm bảo loại bỏ nước khỏi lá tía tô bằng khăn giấy. Số sốt pesto lá tía tô còn lại có thể được giữ trong tủ lạnh trong khoảng 2 tuần.
