Chúng tôi làm sốt pesto với rất nhiều lá tía tô, một loại rau thơm có lá của Nhật và carpaccio với sashimi tươi. Mùi sảng khoái của lá tía tô tạo vị cho sò điệp. Rất ngon!
Nguyên liệu
Carpaccio
6 con Sò điệp dùng làm sashimi 6 lát Bí ngòi đã áp chảo 4 quả Cà chua bi 8 g Rau củ cải mầm (Kaiware) hay thay thế: cải xoong cạn 30 g Rau củ non dùng cho rau trộn (salad) 2 Nấm mỡ Muối Hỗn hợp hạt tiêu Nước cốt chanh Dầu Ô-liu loại Extra Virgin Phô mai Parmesan
Sốt Pesto lá tía tô
30 Lá tía tô 15g/0,5 ounce cho 2 người 10 g Quả óc chó rang 1 thìa cà phê Tép tỏi đã thái 1/4-1/3 thìa cà phê Muối Tiêu đen nghiền thô 50 ml Dầu Ô-liu loại Extra Virgin
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
Ghi chú
Theo cách khác, các loại cá dùng làm sashimi như cá tráp, cá hồng vịnh, cá bơn vỉ và bạch tuộc luộc cũng có thể được sử dụng trong công thức này.
Như sốt pesto húng quế nổi tiếng, sốt pesto lá tía tô này dùng kèm tuyệt vời với mì Ý, bánh mì baguette nướng hay cá nướng.
Sốt pesto dễ hỏng khi thêm nước tối đa. Sau khi rửa, đảm bảo loại bỏ nước khỏi lá tía tô bằng khăn giấy. Số sốt pesto lá tía tô còn lại có thể được giữ trong tủ lạnh trong khoảng 2 tuần.