Carpaccio sò điệp vá sốt pesto lá tía tô
https://cookingwithdog.com/vi/recipe/carpaccio-so-diep/
Phần ăn
2người
Thời gian nấu
15phút
Phần ăn
2người
Thời gian nấu
15phút
Nguyên liệu
Carpaccio
  • 6 con Sò điệpdùng làm sashimi
  • 6 lát Bí ngòiđã áp chảo
  • 4 quả Cà chua bi
  • 8 g Rau củ cải mầm (Kaiware)hay thay thế: cải xoong cạn
  • 30 g Rau củ non dùng cho rau trộn (salad)
  • 2 Nấm mỡ
  • Muối
  • Hỗn hợp hạt tiêu
  • Nước cốt chanh
  • Dầu Ô-liu loại Extra Virgin
  • Phô mai Parmesan
Sốt Pesto lá tía tô
  • 30 Lá tía tô15g/0,5 ounce cho 2 người
  • 10 g Quả óc chó rang
  • 1 thìa cà phê Tép tỏiđã thái
  • 1/4-1/3 thìa cà phê Muối
  • Tiêu đennghiền thô
  • 50 ml Dầu Ô-liu loại Extra Virgin
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
  1. Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm sốt pesto lấy cảm hứng từ Nhật Bản. Loại bỏ thân cuối của lá tía tô.
    		 Đầu tiên, chúng tôi sẽ làm sốt pesto lấy cảm hứng từ Nhật Bản. Loại bỏ thân cuối của lá tía tô.
  2. Và cắt lá thành các miếng khoảng 2cm (0,8 inch).
    		 Và cắt lá thành các miếng khoảng 2cm (0,8 inch).
  3. Bây giờ, đổ dầu Ô-liu loại extra virgin vào cốc dùng cho máy xay. Thêm tép tỏi đã thái, quả óc chó rang, muối và hạt tiêu đen.
    		 Bây giờ, đổ dầu Ô-liu loại extra virgin vào cốc dùng cho máy xay. Thêm tép tỏi đã thái, quả óc chó rang, muối và hạt tiêu đen.
  4. Đậy nắp lại.
    		 Đậy nắp lại.
  5. Để cốc vào máy xay và bật máy lên.
    		 Để cốc vào máy xay và bật máy lên.
  6. Tiếp theo, thêm lá tía tô.
    		 Tiếp theo, thêm lá tía tô.
  7. Xay nó lần nữa. Nếu hỗn hợp không chạm vào lưỡi, lắc nhẹ máy xay.
    		 Xay nó lần nữa. Nếu hỗn hợp không chạm vào lưỡi, lắc nhẹ máy xay.
  8. bây giờ, sốt pesto lá tía tô đã sẵn sàng.
    		 bây giờ, sốt pesto lá tía tô đã sẵn sàng.
  9. Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm carpaccio. thái mỗi con sò điệp thành 3 lát. Đảm bảo dùng sò điệp tươi dùng làm sashimi. Cho mỗi lần cắt, lau dao bằng khăn ẩm để giúp tạo một đường cắt sạch.
    		 Và bây giờ, chúng tôi sẽ làm carpaccio. thái mỗi con sò điệp thành 3 lát. Đảm bảo dùng sò điệp tươi dùng làm sashimi. Cho mỗi lần cắt, lau dao bằng khăn ẩm để giúp tạo một đường cắt sạch.
  10. Để các lát bí ngòi lên đĩa và sắp xếp sò điệp giữa chúng. Rưới nước ép chanh lên.
    		 Để các lát bí ngòi lên đĩa và sắp xếp sò điệp giữa chúng. Rưới nước ép chanh lên.
  11. Trong bát, trộn rau củ non dùng cho rau trộn (salad), cà chua bi thái tư, rau củ cải mầm (kaiware) và nấm mỡ đã thái.
    		 Trong bát, trộn rau củ non dùng cho rau trộn (salad), cà chua bi thái tư, rau củ cải mầm (kaiware) và nấm mỡ đã thái.
  12. Thêm muối, hỗn hợp hạt tiêu, một chút nước ép chanh và dầu Ô-liu loại extra virgin. Trộn nhẹ rau trộn (salad).
    		 Thêm muối, hỗn hợp hạt tiêu, một chút nước ép chanh và dầu Ô-liu loại extra virgin. Trộn nhẹ rau trộn (salad).
  13. Sau đó, để nó vào trung tâm đĩa.
    		 Sau đó, để nó vào trung tâm đĩa.
  14. Rắc phô mai Parmesan lên. Trang trí bằng sốt pesto lá tía tô và nó đã sẵn sàng.
    		 Rắc phô mai Parmesan lên. Trang trí bằng sốt pesto lá tía tô và nó đã sẵn sàng.
Ghi chú

Theo cách khác, các loại cá dùng làm sashimi như cá tráp, cá hồng vịnh, cá bơn vỉ và bạch tuộc luộc cũng có thể được sử dụng trong công thức này.
Như sốt pesto húng quế nổi tiếng, sốt pesto lá tía tô này dùng kèm tuyệt vời với mì Ý, bánh mì baguette nướng hay cá nướng.
Sốt pesto dễ hỏng khi thêm nước tối đa. Sau khi rửa, đảm bảo loại bỏ nước khỏi lá tía tô bằng khăn giấy. Số sốt pesto lá tía tô còn lại có thể được giữ trong tủ lạnh trong khoảng 2 tuần.