Chúng tôi làm Usuyaki, thứ có thể là một món ăn nhẹ tuyệt vời để ăn nhậu hây như là một bữa ăn không béo. Đây là một công thức nhanh và dễ làm không cần nhiều nguyên liệu nên bạn chắc chắn nên thử nó.
Nguyên liệu
100 g lá của hành lá hay hẹ, cắt thành các miếng 2cm/0,8 inch 1 con Mực 1 thìa cà phê Rượu sake 1 thìa canh Bột cá ngừ bonito 60 g bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng 3 thìa canh Tinh bột khoai tây hay tinh bột ngô 2 nhúm Muối 100 ml Nước Dầu mè (vừng)
Sốt
1 thìa canh Xì dầu 1 thìa canh Dấm đen hay giấm gạo Mù tạt Karashi hay ichimi, bột ớt đỏ
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị mực. Đầu tiên, làm sạch mực và tách vây ra khỏi thịt cổ ngoài.
- Tiếp theo, chạy lưỡi dao dọc theo thịt cổ ngoài và mở ra.
- Bằng khăn giấy, loại bỏ số nước thừa từ cả hai mặt.
- Cắt thịt cổ ngoài thành 3 miếng theo chiều dọc.
- Sau đó, cắt mỗi miếng thành các dải 1 cm (0,4 inch).
- Và tiếp theo cắt cả vây thành các dải 1 cm.
- Bây giờ, cạo bỏ giác bám trên xúc tu bằng lưỡi dao.
- Cắt bỏ đầu xúc tu và cắt xúc tu thành các miếng 2~3cm (0,8~1,2 inch).
- Mở phần xúc tu tiếp giáp với đầu ra và tách mỗi miếng ra.
- Để các miếng mực lên khay và thêm rượu sake. Sau đó, đảo cho đều.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ làm bột. Trộn bột mì đa dụng và tinh bột khoai tây trong bát. Thêm 2 nhúm muối và bột cá ngừ bonito. Trộn các loại bột lại bằng phới lòng.
- Thêm 100 ml (3,4 fluid ounce) nước trong khi trộn.
- Tiếp tục trộn đến khi tất cả các nguyên liệu đã được làm ẩm hoàn toàn.
- Bây giờ, thêm các miếng mực.
- Thêm lá hành lá đã thái hay hẹ, được cắt thành các miếng 2 cm (0,8 inch).
- Và trộn các nguyên liệu lại với nhau.
- Bây giờ, chúng tôi sẽ làm Usuyaki hải sản. Thêm một lượng nhiều dầu mè (vừng) vào chảo và phủ đều dầu lên nó.
- Sau đó, múc nửa số bột lên chảo đã làm nóng. Và tạo hình nó thành hình tròn phẳng.
- Rán nó ở lửa vừa nhỏ trong khoảng 2 đến 3 phút.
- Thỉnh thoảng xoay chảo để chín đều.
- Khi mặt còn lại có màu vàng nâu, lật nó lại.
- Ép Usuyaki bằng thìa lật để giúp nó có màu nâu đều. Xoay chảo và tiếp tục nấu.
- Thêm dầu mè (vừng) tối đa.
- Làm cả hai mặt có màu nâu kĩ để làm bề mặt có kết cấu giòn. Bây giờ, nó đã sẵn sàng.
- Để Usuyaki lên thớt thái và cắt nó thành các miếng vừa ăn.
- Sắp xếp Usuyaki lên đĩa.
- Trộn một lượng giấm và xì dầu bằng nhau lại để làm sốt và thêm mù tạt karashi cay cho vừa miệng.
Ghi chú
Tinh bột khoai tây giúp tạo bên ngoài giòn và bên trong ẩm và mềm.
Theo cách khác, bạn có thể thêm các loại rau củ khác như cà rốt và hành tây, hay dùng các loại hải sản khác thay cho mực.
