ねぎとイカの薄焼きの作り方 外はカリッ中はモッチリのチヂミ風レシピ

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お酒のおつまみや軽食にピッタリな薄焼きを作ります。材料は少なく作り方は簡単ですよ。外はカリッ、中はモッチリしてとてもおいしいです。

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ねぎとイカの薄焼き 外はカリッ中はモッチリ
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料理 日本
キーワード 時短, 簡単
調理 25
分量
人分
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材料
  • 青ねぎ にらでも良い、2cm長さ 100 g
  • いか 1
  • 小さじ 1
  • かつお粉 削り節 大さじ 1
  • 小麦粉 60 g
  • 片栗粉 またはコーンスターチ 大さじ 3
  • 2 つまみ
  • 100 ml
  • ごま油
たれ
  • しょうゆ 大さじ 1
  • 黒酢 または米酢 大さじ 1
  • 練りがらし または一味唐辛子
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
※材料はAmazonアフィリエイトリンクを含んでいます。
作り方
  1. まずイカの下処理です。イカの内臓は取ってあります。エンペラを外します。
    まずイカの下処理です。イカの内臓は取ってあります。エンペラを外します。
  2. 胴にそって包丁の刃を入れ開きます。
    胴にそって包丁の刃を入れ開きます。
  3. ペーパーで水気を拭き、表に返して表も拭いてください。
    ペーパーで水気を拭き、表に返して表も拭いてください。
  4. 縦方向に3等分します。
    縦方向に3等分します。
  5. それぞれ1cm幅に切ります。
    それぞれ1cm幅に切ります。
  6. エンペラも同様に1㎝幅に切ります。
    エンペラも同様に1㎝幅に切ります。
  7. 足はしごいて吸盤を取ります。
    足はしごいて吸盤を取ります。
  8. 足先を切り取り、2〜3cm長さに切り揃えます。
    足先を切り取り、2〜3cm長さに切り揃えます。
  9. 足の付根は1本ずつに切り離します。
    足の付根は1本ずつに切り離します。
  10. 切ったイカはトレイに移し酒を振りかけます。手でよくまぶしておきます。
    切ったイカはトレイに移し酒を振りかけます。手でよくまぶしておきます。
  11. 次に生地を作ります。ボウルの小麦粉に片栗粉を加えます。塩二つまみ、かつお粉を入れます。よく混ぜておきます。
    次に生地を作ります。ボウルの小麦粉に片栗粉を加えます。塩二つまみ、かつお粉を入れます。よく混ぜておきます。
  12. 水100mlを加えます。
    水100mlを加えます。
  13. 粉気がなくなるまで混ぜて生地を作ります。
    粉気がなくなるまで混ぜて生地を作ります。
  14. イカを加えます。
    イカを加えます。
  15. 2cmの長さに切ったネギまたはニラを加えます。
    2cmの長さに切ったネギまたはニラを加えます。
  16. 混ぜこみます。
    混ぜこみます。
  17. それでは薄焼きを作ります。フライパンにごま油をたっぷり加え油を広げます。
    それでは薄焼きを作ります。フライパンにごま油をたっぷり加え油を広げます。
  18. 生地を半量入れ丸く広げます。
    生地を半量入れ丸く広げます。
  19. 中火弱で2〜3分焼きます。
    中火弱で2〜3分焼きます。
  20. 時々フライパンを回して均一に熱を加えます。
    時々フライパンを回して均一に熱を加えます。
  21. 裏がこんがり色付いたら裏返します。
    裏がこんがり色付いたら裏返します。
  22. 均一に焼き色がつくようにターナーで押さえます。フライパンを回して裏面も焼きます。
    均一に焼き色がつくようにターナーで押さえます。フライパンを回して裏面も焼きます。
  23. ごま油を途中で少し足します。
    ごま油を途中で少し足します。
  24. 裏表を十分焼いてカリッとさせます。出来上がりです!
    裏表を十分焼いてカリッとさせます。出来上がりです!
  25. 薄焼きをまな板に取り、適当な大きさに切り分けます。
    薄焼きをまな板に取り、適当な大きさに切り分けます。
  26. お皿に盛ります。
    お皿に盛ります。
  27. 酢と醤油を同量ずつ合わせて辛子酢醤油でいただきます。
    酢と醤油を同量ずつ合わせて辛子酢醤油でいただきます。
レシピのメモ

片栗粉のおかげで外はカリッ、中はモッチリしてとてもおいしいです!
人参、玉ねぎなど他の野菜を加えたり 他の魚介類肉でも同じように作れます。

クッキングウィズドッグ

Cooking with Dogはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。
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