お酒のおつまみや軽食にピッタリな薄焼きを作ります。材料は少なく作り方は簡単ですよ。外はカリッ、中はモッチリしてとてもおいしいです。
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| 調理時間 | 25 分 |
| 分量 |
人分
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作り方
- まずイカの下処理です。イカの内臓は取ってあります。エンペラを外します。
- 胴にそって包丁の刃を入れ開きます。
- ペーパーで水気を拭き、表に返して表も拭いてください。
- 縦方向に3等分します。
- それぞれ1cm幅に切ります。
- エンペラも同様に1㎝幅に切ります。
- 足はしごいて吸盤を取ります。
- 足先を切り取り、2〜3cm長さに切り揃えます。
- 足の付根は1本ずつに切り離します。
- 切ったイカはトレイに移し酒を振りかけます。手でよくまぶしておきます。
- 次に生地を作ります。ボウルの小麦粉に片栗粉を加えます。塩二つまみ、かつお粉を入れます。よく混ぜておきます。
- 水100mlを加えます。
- 粉気がなくなるまで混ぜて生地を作ります。
- イカを加えます。
- 2cmの長さに切ったネギまたはニラを加えます。
- 混ぜこみます。
- それでは薄焼きを作ります。フライパンにごま油をたっぷり加え油を広げます。
- 生地を半量入れ丸く広げます。
- 中火弱で2〜3分焼きます。
- 時々フライパンを回して均一に熱を加えます。
- 裏がこんがり色付いたら裏返します。
- 均一に焼き色がつくようにターナーで押さえます。フライパンを回して裏面も焼きます。
- ごま油を途中で少し足します。
- 裏表を十分焼いてカリッとさせます。出来上がりです！
- 薄焼きをまな板に取り、適当な大きさに切り分けます。
- お皿に盛ります。
- 酢と醤油を同量ずつ合わせて辛子酢醤油でいただきます。
レシピのメモ
片栗粉のおかげで外はカリッ、中はモッチリしてとてもおいしいです！
人参、玉ねぎなど他の野菜を加えたり 他の魚介類肉でも同じように作れます。
