ねぎとイカの薄焼き 外はカリッ中はモッチリ
https://cookingwithdog.com/ja/recipe/seafood-usuyaki/
コース
シーフード
,
メインディッシュ
料理
日本
Keyword
時短
,
簡単
分量
2
人分
調理
25
分
分量
2
人分
調理
25
分
材料
100
g
青ねぎ
にらでも良い、2cm長さ
1
杯
いか
小さじ
1
酒
大さじ
1
かつお粉
削り節
60
g
小麦粉
大さじ
3
片栗粉
またはコーンスターチ
2
つまみ
塩
100
ml
水
ごま油
たれ
大さじ
1
しょうゆ
大さじ
1
黒酢
または米酢
練りがらし
または一味唐辛子
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
作り方
まずイカの下処理です。イカの内臓は取ってあります。エンペラを外します。
胴にそって包丁の刃を入れ開きます。
ペーパーで水気を拭き、表に返して表も拭いてください。
縦方向に3等分します。
それぞれ1cm幅に切ります。
エンペラも同様に1㎝幅に切ります。
足はしごいて吸盤を取ります。
足先を切り取り、2〜3cm長さに切り揃えます。
足の付根は1本ずつに切り離します。
切ったイカはトレイに移し酒を振りかけます。手でよくまぶしておきます。
次に生地を作ります。ボウルの小麦粉に片栗粉を加えます。塩二つまみ、かつお粉を入れます。よく混ぜておきます。
水100mlを加えます。
粉気がなくなるまで混ぜて生地を作ります。
イカを加えます。
2cmの長さに切ったネギまたはニラを加えます。
混ぜこみます。
それでは薄焼きを作ります。フライパンにごま油をたっぷり加え油を広げます。
生地を半量入れ丸く広げます。
中火弱で2〜3分焼きます。
時々フライパンを回して均一に熱を加えます。
裏がこんがり色付いたら裏返します。
均一に焼き色がつくようにターナーで押さえます。フライパンを回して裏面も焼きます。
ごま油を途中で少し足します。
裏表を十分焼いてカリッとさせます。出来上がりです!
薄焼きをまな板に取り、適当な大きさに切り分けます。
お皿に盛ります。
酢と醤油を同量ずつ合わせて辛子酢醤油でいただきます。
レシピのメモ
片栗粉のおかげで外はカリッ、中はモッチリしてとてもおいしいです!
人参、玉ねぎなど他の野菜を加えたり 他の魚介類肉でも同じように作れます。