Die Rastzeit hängt von der Temperatur ab und es hatte etwa 24°C als wir Udon gemacht haben. Die grobe Vorgabe für die Rastzeit beträgt etwa zwei Stunden im Plastikbeutel im Frühling und Herbst, 30 – 60 Minuten im Sommer und 3 – 4 Stunden im Winter in Japan.
Verwendet großzügig Wasser zum Kochen der Udon Nudeln, sonst wird das Wasser stärkehaltig und das Salz der Nudeln kann dann nicht ins Wasser übergehen.
Speisestärke hilft die Nudeln vor dem Zusammenkleben zu bewahren. Ihr könnt auch Mehl stattdessen verwenden, doch die frischen Nudeln sollten so bald wie möglich gekocht werden.