Die Gelbschwanzmakrele wird mariniert, damit du sie ohne Sauce geniessen kannst, aber du kannst je nach Geschmack noch etwas Sojasauce und Wasabi zum Sashimi-Teil hinzufügen.
Das Essigwasser, Tezu, verhindert dass der Sushi-Reis an deinen Händen kleben bleibt, und es hat außerdem eine sterilisierende Wirkung, weshalb wir einen relativ hohen Anteil Essig im Essigwasser verwendet haben.
Wenn an den Rändern des Nori zu wenig Reis ist, löst es sich leicht, also achte darauf, dass die Dicke des Reises gleichmäßig ist.