Yakitori Rezept (Hühnerspieße in herzhafter Sauce und mit Salz)
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Servings
2Personen
Cook Time
40Minuten
Servings
2Personen
Cook Time
40Minuten
Ingredients
Yakitori
  • 300-350 g Hähnchenschenkel
  • 12 Shishito-Paprikas
  • 1 Große Frühlingszwiebeln (Naganegi)
  • 2 Shiitake Pilze
Andere Zutaten
  • Salz
  • 1/4 Zitrone
  • Shichimi Chili-Pfeffer
  • 3 Shiso-Blätter
Yakitori Sauce (ca. 180 ml)
  • 100 ml Soja Sauce
  • 100 ml Sake
  • 3 EL Rohrzucker
  • 1 EL Honig
  • 1 Knoblauchzehe
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Instructions
  1. Bereiten wir die Zutaten vor. Zunächst die Haut von den Hühner-Oberkeulen entfernen.
    		Bereiten wir die Zutaten vor. Zunächst die Haut von den Hühner-Oberkeulen entfernen.
  2. Das überschüssige Fett mit einer Küchenschere entfernen.
    		 Das überschüssige Fett mit einer Küchenschere entfernen.
  3. Um die Hühnchenteile zart zu machen, gründlich mit der Messerklinge klopfen.
    		 Um die Hühnchenteile zart zu machen, gründlich mit der Messerklinge klopfen.
  4. Das Huhn in 2cm große Stückchen schneiden.
    		 Das Huhn in 2cm große Stückchen schneiden.
  5. Die Stängel der Shishito Chilis entfernen.
    		Die Stängel der Shishito Chilis entfernen.
  6. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel im 3cm lange Stücke schneiden.
    		 Den weißen Teil der Frühlingszwiebel im 3cm lange Stücke schneiden.
  7. Die Stiele der Shiitake Pilze entfernen.
    		 Die Stiele der Shiitake Pilze entfernen.
  8. Die Knoblauchzehe schälen und mit der flachen Seite des Messers zerdrücken.
    		Die Knoblauchzehe schälen und mit der flachen Seite des Messers zerdrücken.
  9. Zitrone in der Hälfte teilen und in Spalten schneiden.
    		 Zitrone in der Hälfte teilen und in Spalten schneiden.
  10. Die Bambusspieße in Wasser einweichen, damit sie später nicht anbrennen können.
    		 Die Bambusspieße in Wasser einweichen, damit sie später nicht anbrennen können.
  11. Nun bereiten wir die Yakitori Sauce zu. Sojasauce, Sake, Rohzucker, Honig und die Knoblauchzehe in einen Topf geben.
    		 Nun bereiten wir die Yakitori Sauce zu. Sojasauce, Sake, Rohzucker, Honig und die Knoblauchzehe in einen Topf geben.
  12. Den Topf auf die Herdplatte stellen und den Zucker bei mittlerer Hitze auflösen.
    		 Den Topf auf die Herdplatte stellen und den Zucker bei mittlerer Hitze auflösen.
  13. Wenn es zu kochen beginnt, den Schaum von der Oberfläche entfernen.
    		 Wenn es zu kochen beginnt, den Schaum von der Oberfläche entfernen.
  14. Den Herd kleiner drehen und die Sauce um ca. 10 Prozent reduzieren lassen.
    		 Den Herd kleiner drehen und die Sauce um ca. 10 Prozent reduzieren lassen.
  15. Als Nächstes bereiten wir die Yakitori vor. Abwechselnd Hühnchenstücke und die weißen Teile der Frühlingszwiebel auf die Spieße stecken.
    		 Als Nächstes bereiten wir die Yakitori vor. Abwechselnd Hühnchenstücke und die weißen Teile der Frühlingszwiebel auf die Spieße stecken.
  16. Diese Art von Yakitori heißt Negima und wir bereiten zwei Negima Spieße zu.
    		 Diese Art von Yakitori heißt Negima und wir bereiten zwei Negima Spieße zu.
  17. Die restlichen Hühnchenstücke auf Spieße stecken.
    		 Die restlichen Hühnchenstücke auf Spieße stecken.
  18. Die Shishito Chilis und Frühlingszwiebel abwechselnd auf Spieße stecken und mit einem Shiitake Pilz abschließen.
    		 Die Shishito Chilis und Frühlingszwiebel abwechselnd auf Spieße stecken und mit einem Shiitake Pilz abschließen.
  19. Von dieser Gemüsevariante ebenfalls zwei Stück vorbereiten.
    		 Von dieser Gemüsevariante ebenfalls zwei Stück vorbereiten.
  20. Zuletzt acht Shishito Chilis auf einen Spieß stecken.
    		 Zuletzt acht Shishito Chilis auf einen Spieß stecken.
  21. Nun werden die Yakitori gegrillt. Den Yakitori Grill einschalten.
    		 Nun werden die Yakitori gegrillt. Den Yakitori Grill einschalten.
  22. Die Hühnchen Yakitori mit etwas Salz würzen.
    		 Die Hühnchen Yakitori mit etwas Salz würzen.
  23. Dann einen Teil der Hühnchen Yakitori und die Gemüsespieße auf dem Grill anordnen.
    		 Dann einen Teil der Hühnchen Yakitori und die Gemüsespieße auf dem Grill anordnen.
  24. Wenn die Unterseiten gar sind, die Spieße wenden.
    		 Wenn die Unterseiten gar sind, die Spieße wenden.
  25. Die Gemüsespieße in der Yakitori Sauce eintauchen.
    		 Die Gemüsespieße in der Yakitori Sauce eintauchen.
  26. Dann die Gemüsespieße nochmal leicht anrösten und auf einem Teller anrichten.
    		 Dann die Gemüsespieße nochmal leicht anrösten und auf einem Teller anrichten.
  27. Die Hühnchen Yakitori wenden um sie gleichmäßig zu garen.
    		 Die Hühnchen Yakitori wenden um sie gleichmäßig zu garen.
  28. Wenn die gesalzenen Hühnchen Yakitori ohne Sauce fertig sind, ebenfalls auf dem Teller anrichten.
    		Wenn die gesalzenen Hühnchen Yakitori ohne Sauce fertig sind, ebenfalls auf dem Teller anrichten.
  29. Als nächstes bereiten wir Yakitori mit Sauce zu.
    		Als nächstes bereiten wir Yakitori mit Sauce zu.
  30. Die restlichen Hühnchen Yakitori mit der Sauce benetzen.
    		 Die restlichen Hühnchen Yakitori mit der Sauce benetzen.
  31. Dann auf den Grill legen und rösten.
    		 Dann auf den Grill legen und rösten.
  32. Den Shishito Chili Spieß in die Sauce tauchen und grillen.
    		 Den Shishito Chili Spieß in die Sauce tauchen und grillen.
  33. Danach den Shishito Chili Spieß auf dem Teller anrichten.
    		 Danach den Shishito Chili Spieß auf dem Teller anrichten.
  34. Die Hühnchen Yakitori zwei bis drei weitere Male in die Sauce tauchen, bis sie goldbraun sind.
    		 Die Hühnchen Yakitori zwei bis drei weitere Male in die Sauce tauchen, bis sie goldbraun sind.
  35. Jetzt sind unsere Yakitori mit Sauce fertig.
    		 Jetzt sind unsere Yakitori mit Sauce fertig.
  36. Die Yakitori mit Sauce mit den Shiso Blättern und Zitronenspalten garnieren.
    		 Die Yakitori mit Sauce mit den Shiso Blättern und Zitronenspalten garnieren.
  37. Zitronensaft auf die Yakitori mit Salz pressen. Shichimi Chili-Gewürz auf die Yakitori mit Sauce streuen.
    		Zitronensaft auf die Yakitori mit Salz pressen. Shichimi Chili-Gewürz auf die Yakitori mit Sauce streuen.
  38. Nun die heißen Yakitori genießen!
    		 Nun die heißen Yakitori genießen!
Recipe Notes

Die restliche Sauce kann im Kühlschrank gelagert werden. Vor der Verwendung erhitzen. Je öfter sie benutzt wird, desto besser wird sie.