Wir bereiten zwei Arten von Yakitori, einmal in herzhafter Sauce, und einmal mit Salz, zu. Die herzhafte Yakitori-Sauce passt hervorragend zu Shichimi Chili-Gewürz.
Zutaten
Yakitori
300-350 g Hähnchenschenkel 12 Shishito-Paprikas 1 Große Frühlingszwiebeln (Naganegi) 2 Shiitake Pilze
Andere Zutaten
Salz 1/4 Zitrone Shichimi Chili-Pfeffer 3 Shiso-Blätter
Yakitori Sauce (ca. 180 ml)
100 ml Soja Sauce 100 ml Sake 3 EL Rohrzucker 1 EL Honig 1 Knoblauchzehe
* 1 Esslöffel (EL) = 15 ml, 1 Teelöffel (TL) = 5 ml
Anleitungen
- Bereiten wir die Zutaten vor. Zunächst die Haut von den Hühner-Oberkeulen entfernen.
- Das überschüssige Fett mit einer Küchenschere entfernen.
- Um die Hühnchenteile zart zu machen, gründlich mit der Messerklinge klopfen.
- Das Huhn in 2cm große Stückchen schneiden.
- Die Stängel der Shishito Chilis entfernen.
- Den weißen Teil der Frühlingszwiebel im 3cm lange Stücke schneiden.
- Die Stiele der Shiitake Pilze entfernen.
- Die Knoblauchzehe schälen und mit der flachen Seite des Messers zerdrücken.
- Zitrone in der Hälfte teilen und in Spalten schneiden.
- Die Bambusspieße in Wasser einweichen, damit sie später nicht anbrennen können.
- Nun bereiten wir die Yakitori Sauce zu. Sojasauce, Sake, Rohzucker, Honig und die Knoblauchzehe in einen Topf geben.
- Den Topf auf die Herdplatte stellen und den Zucker bei mittlerer Hitze auflösen.
- Wenn es zu kochen beginnt, den Schaum von der Oberfläche entfernen.
- Den Herd kleiner drehen und die Sauce um ca. 10 Prozent reduzieren lassen.
- Als Nächstes bereiten wir die Yakitori vor. Abwechselnd Hühnchenstücke und die weißen Teile der Frühlingszwiebel auf die Spieße stecken.
- Diese Art von Yakitori heißt Negima und wir bereiten zwei Negima Spieße zu.
- Die restlichen Hühnchenstücke auf Spieße stecken.
- Die Shishito Chilis und Frühlingszwiebel abwechselnd auf Spieße stecken und mit einem Shiitake Pilz abschließen.
- Von dieser Gemüsevariante ebenfalls zwei Stück vorbereiten.
- Zuletzt acht Shishito Chilis auf einen Spieß stecken.
- Nun werden die Yakitori gegrillt. Den Yakitori Grill einschalten.
- Die Hühnchen Yakitori mit etwas Salz würzen.
- Dann einen Teil der Hühnchen Yakitori und die Gemüsespieße auf dem Grill anordnen.
- Wenn die Unterseiten gar sind, die Spieße wenden.
- Die Gemüsespieße in der Yakitori Sauce eintauchen.
- Dann die Gemüsespieße nochmal leicht anrösten und auf einem Teller anrichten.
- Die Hühnchen Yakitori wenden um sie gleichmäßig zu garen.
- Wenn die gesalzenen Hühnchen Yakitori ohne Sauce fertig sind, ebenfalls auf dem Teller anrichten.
- Als nächstes bereiten wir Yakitori mit Sauce zu.
- Die restlichen Hühnchen Yakitori mit der Sauce benetzen.
- Dann auf den Grill legen und rösten.
- Den Shishito Chili Spieß in die Sauce tauchen und grillen.
- Danach den Shishito Chili Spieß auf dem Teller anrichten.
- Die Hühnchen Yakitori zwei bis drei weitere Male in die Sauce tauchen, bis sie goldbraun sind.
- Jetzt sind unsere Yakitori mit Sauce fertig.
- Die Yakitori mit Sauce mit den Shiso Blättern und Zitronenspalten garnieren.
- Zitronensaft auf die Yakitori mit Salz pressen. Shichimi Chili-Gewürz auf die Yakitori mit Sauce streuen.
- Nun die heißen Yakitori genießen!
Rezept Hinweise
Die restliche Sauce kann im Kühlschrank gelagert werden. Vor der Verwendung erhitzen. Je öfter sie benutzt wird, desto besser wird sie.
