焼き鳥を作りましょう。甘辛いタレと塩味の2種類です。甘辛いタレに七味がよく合いますよ。
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| 調理 | 40 分 |
| 分量 |
人分
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作り方
- 焼き鳥の材料を準備をしましょう。鶏もも肉の皮をはがします。
- キッチンばさみで脂を取り除きます。
- 包丁の刃で叩いて、筋を切り柔らかくします。
- まず棒状に切り、2cm角の大きさに切ります。
- ししとうがらしの軸を切り落とします。
- 長ねぎは3cm長さに切ります。
- しいたけの軸を切り落とします。
- にんにくの皮をむき、包丁の平らな面でたたきつぶします。
- レモンは半分に切り、更にくさび形に4等分します。
- 竹串は焦げにくくするため、水に浸けておきます。
- 焼き鳥のたれを作りましょう。鍋にしょう油、酒、きび砂糖、蜂蜜、にんにくを入れます。
- 火をつけ中火で砂糖を溶かします。
- 沸騰し始めたら泡をすくい取ります。
- 火を弱め、少し煮詰めます。
- 焼き鳥を作りましょう。肉とねぎを竹串に交互に刺します。
- これを「ねぎま」と呼びます。2本のねぎまを作ります。
- 残りの鶏肉を串に刺します。
- しとうがらしと長ねぎを交互に刺し、最後はしいたけを刺します。
- これを2本作ります。
- 最後にししとうがらしを8本刺します。
- 焼鳥を焼きましょう。 バーナーに火をつけます。
- 鶏肉の焼鳥に軽く塩を振りかけます。
- 塩焼き鳥、野菜の串をバーナーの上に並べます。
- 裏の面が焼けたら返します。
- 野菜の串をたれに浸けます。
- 軽くあぶり、お皿に乗せます。
- 焼き鳥を返して均一に調理します。
- 塩味の焼き鳥が焼けたら、お皿に乗せます。
- こちらはたれをつける焼鳥です。
- 焼鳥にたれをつけます。
- バーナーで焼きます。
- ししとうにたれをつけてもう一度焼きます。
- お皿に乗せます。
- 2〜3回たれにつけると美味しそうな照りが出ます。
- たれをつけた焼鳥の出来上がりです。
- 焼けたら、大葉をしいた大皿にきれいに盛り付けます。
- 塩味にはレモンの絞り汁、たれには七味をかけていただきます。
- あつあつの焼鳥をお楽しみください。
レシピのメモ
残ったタレは冷蔵庫で保存し、時々火を入れて繰り返し使うことによってタレはより美味しくなります。
