海鮮丼は新鮮な刺身をご飯の上にのせた丼ものです。土鍋でご飯を炊き、薬味たっぷりのお刺身をのせます。
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| 調理時間 | 35 分 |
| 米を水に浸ける時間、蒸らす時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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材料
ご飯
米（日本米） 360 ml 水 400 ml
トッピング
まぐろ 150 g 帆立て貝柱 2 個 きゅうり 1/2 本 みょうが 1 個 大葉 6 枚 新しょうが かいわれ大根 青ねぎ 1 本 新玉ねぎ 50 g 焼き海苔 1 枚 炒り白ごま
漬けダレ
しょうゆ 大さじ 1 わさび
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
- 土鍋でご飯を炊きます。米2合（360ml）をボールに入れてたっぷりの水を注ぎます。
- ひと混ぜして米を洗います。
- ざるでこして米をボウルに入れます。
- 新しい水を足し、軽くかき混ぜて再び捨てます。もう一度繰り返します。
- 十分水を切ります。
- すすいだ米を土鍋に移します。
- 2カップ（400ml）の水を加えます。
- 30分～1時間かけて十分にお米を浸水させます。冬は2〜3時間かけて浸水させたほうが良いでしょう。
- トッピングの準備をしましょう。きゅうりを縦半分に切りさらに斜め薄切りにします。
- みょうがを縦に4分割します。
- さらに斜め薄切りにします。
- 大葉の軸を切り取ります。
- 巻いて千切りにします。
- 新しょうがを薄切りにします。
- 積み重ねて千切りにします。
- 貝割れ菜は半分に切り、根の部分は取り除きます。
- 青ねぎは4つに切ります。
- その後小口切りします。
- 新玉ねぎは薄切りにします。
- 土鍋でご飯を炊きましょう。
- 鍋に火をつけ沸騰するまで強火。沸騰したらふきこぼれない程度の弱火にして12分炊き、火を止めます。
- そのままふたを開けず15分蒸らします。
- わさび醤油で味付けしましょう。好みの量のわさびを醤油で溶いておきます。
- 刻んだ薬味とまぐろ、ホタテ貝柱にこのわさび醤油をふりかけます。
- 次に焼き海苔を手で細かくちぎります。
- ご飯が出来上がりました。
- 水でぬらしたしゃもじで下から大きくすくって軽くほぐしておきます。
- まずお茶碗にご飯を食べる量の半分入れます。
- 白ごま、焼き海苔、みょうが、大葉、新しょうがを順々に乗せていきます。
- きゅうり、玉ねぎ、青ねぎを加えます。
- この上に残りのご飯を入れます。
- 同じように白ごま、焼き海苔、みょうが、大葉、新しょうがを乗せます。
- きゅうり、玉ねぎ、青ねぎを加えます。
- 最後に、まぐろ、ホタテを乗せます。
- 白ごまを振りかけ、貝割れ菜とわさびを添えて出来上がりです。
- わさび醤油で味付けしたまぐろと、ほたてを乗せた炊き立てご飯はとっても美味しいです。
レシピのメモ
厚手の鍋があれば土鍋でなくても美味しく炊けますので試してみてください。
お好みの魚介類で自分にぴったりの海鮮丼をお楽しみください。
