Le Kaisendon est un type de plat donburi, dans lequel une variété de sashimi frais est servie sur du riz. Nous avons cuisiné du riz dans une cocotte en céramique et arrangé les sashimis marinés sur un bol de riz avec des aromates.
S'il vous plaît laissez 5 étoiles si vous aimez la recette! 🙂
| Temps de Cuisson | 35 minutes |
| Le temps de faire tremper le riz dans l'eau froide et de laisser reposer le riz cuit ne sont pas inclus dans le temps de cuisine. |
| Portions |
personnes
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| Traducteur | mimi01590 |
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Ingrédients
Riz
360 ml Riz rond japonais cru 400 ml eau
Garnitures
150 g Thon frais 2 coquille saint jacques ou pétoncles fraîches 1/2 concombre 1 Myoga (aussi appelé gingembre du Japon) 6 feuilles de shiso (pérille ou basilic japonais en France) Gingembre nouveau Pousses de radis Kaiware 1 Feuille de Ciboule 50 g oignon doux 1 feuille algues nori grillées graines de sésame blondes grillées
Marinade
Wasabi 1 cuillère à soupe sauce soja
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Faites cuire le riz d'abord. Placez 360 ml (1.52 cups) de riz dans un bol et ajoutez une quantité généreuse d'eau.
- Mélangez rapidement et rincez le riz.
- Videz l'eau laiteuse avec une passoire et placez le riz dans le bol.
- Ajoutez de l'eau propre à nouveau et recommencez la même opération 2 fois de plus.
- Égouttez bien le riz.
- Transférez le riz rincé dans une cocotte en céramique.
- Ajoutez 400 ml (1.69 cups) d'eau dans la cocotte et veillez à ce que le riz soit immergé.
- Laissez tremper le riz dans l'eau pour 30 minutes à 1 heure. Si c'est l'hiver, laissez tremper 2 à 3 heures.
- Préparez les garnitures. Coupez le concombre en deux dans la longueur. Découpez-le en tranches fines diagonales.
- Coupez le gingembre myoga dans la longueur en quartiers.
- Retirez la partie racine. Cela facilite l'éminçage car les couches du myoga vont se séparer.
- Coupez les tiges des feuilles de shiso.
- Roulez-les et ensuite émincez-les en fines lamelles.
- Coupez le gingembre nouveau en tranches fines.
- Empilez les tranches et coupez-les en aiguilles.
- Coupez les pousses de radis kaiware en deux et retirez la partie racine.
- Coupez la ciboule en 4.
- Hachez-les en petits morceaux.
- Coupez l'oignon doux en tranches fines.
- Faites cuire le riz avec la cocotte en céramique.
- Allumez le feu et portez à ébullition sur feu fort. Quand ça commence à bouillir, baissez à feu doux et surveillez que ça ne déborde pas. Faites cuire 12 minutes et ensuite coupez le feu.
- Laissez le riz reposer 15 minutes avec le couvercle dessus.
- Assaisonnez les garnitures avec la sauce soja au wasabi. Dissolvez le wasabi dans la sauce soja.
- Arrosez le thon frais, les saint jacques et les autres garnitures avec la sauce soja au wasabi.
- Ensuite, déchirez une feuille d'algue nori grillée en petits morceaux.
- Maintenant, le riz est prêt.
- Mélangez le riz avec une spatule à riz plusieurs fois.
- Servez un demi bol de riz.
- Ajoutez les graines de sésame blondes, l'algue nori grillée, le gingembre myoga, les feuilles de shiso et le gingembre.
- Ajoutez le concombre, l'oignon et la ciboule.
- Servez du riz à nouveau et couvrez les garnitures.
- Ajoutez les graines de sésame blondes, l'algue nori grillée, le myoga, les feuilles de shiso et le gingembre.
- Ajoutez le concombre, l'oignon et la ciboule.
- Enfin, ajoutez le thon et la saint-jacques.
- Décorez avec les graines de sésame blondes, les pousses de radis kaiware et le wasabi.
- Le riz chaud servi avec le thon et les saint-jacques assaisonnés avec la sauce soja au wasabi est délicieux.
Notes
Si vous n'avez pas de cocotte en céramique, vous pouvez aussi cuire un riz délicieux avec une casserole en fonte donc vous devriez vraiment l'essayer.
Vous pouvez faire votre propre kaisendon avec vos produits de la mer préférés.
