Ce gâteau à la banane succulent et aromatique avec une banane bien mûre est meilleur servi lorsqu’il est encore tiède. La cuisson rend la banane plus aromatique !
Ingrédients
170 g bananes mûres poids net 1/2 cuillère à soupe jus de citron 1 œuf 100 g sucre complet ou sucre blanc ordinaire 1 cuillère à café extrait de vanille 40 g beurre doux (non salé) 2 cuillères à soupe lait 170 g farine à gâteau (T45) farine avec peu de gluten ou de protéines ou farine ordinaire T55 2 cuillères à café levure chimique 2 pincées sel noix toastées facultatif Cannelle en poudre facultatif Rhum facultatif
Ustensiles de cuisine
1 Moule à cake 18x8cm/7.1x3.1 inch
* 1 cuillère à soupe (càs) = 15 ml, 1 cuillère à café (càc) = 5 ml
Instructions
- Écrasez la banane mûre avec un fouet. Ajoutez le jus de citron pour empêcher la banane de se décolorer. Mélangez bien.
- Battez un œuf dans un bol. Ajoutez le sucre complet. Le sucre complet va bien avec cette recette mais vous pouvez le remplacer par du sucre blanc ordinaire. Continuez de mélanger.
- Ajoutez l'extrait de vanille. Et mélangez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout.
- Ajoutez le beurre doux et le lait dans une tasse et faites-le fondre petit à petit dans l'eau chaude.
- Ajoutez le beurre fondu au mélange d'oeuf. Vous pouvez aussi utiliser de l'huile à la place du beurre. Mélangez bien.
- Mélangez bien la farine à gâteau (T45), la levure chimique et le sel. Vous pouvez aussi utiliser de la farine ordinaire (T55) au lieu de la farine à gâteau (T45).
- Répartissez la banane en purée dans le bol. Et mélangez la banane avec la farine.
- Mélangez la pâte avec le moins de gestes possibles jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Veillez à ne pas trop mélanger sinon la texture sera dense et dure.
- Tapissez un moule à cake avec du papier cuisson et versez la pâte dedans. Tapez le moule sur une surface plane plusieurs fois pour retirer les grosses bulles d'air. Unifiez le dessus.
- Avant de préparer la pâte, veillez à préchauffer le four à 170°C (340°F). Placez le moule dans le four et enfournez à 170°C (340°F) pour environ 50 minutes. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le avec du papier aluminium quand il est doré à souhait pour éviter qu'il brûle.
- Retirez le moule et placez-le sur une grille. Piquez le gâteau avec un pic en bambou et si le pic ressort propre, c'est prêt. Laissez reposer jusqu'à ce qu'il ait un peu refroidi.
- Démoulez le gâteau. L'extérieur est croustillant et l'intérieur est humide et moelleux. Le gâteau est toujours tiède et a l'air délicieux !
Notes
Une astuce pour faire un délicieux gâteau à la banane est d'utiliser une banane mûre aromatique.
Les noix, la cannelle en poudre, ou le rhum peuvent être ajoutés selon votre goût.
La douceur dépend de la banane donc adaptez la quantité de sucre selon votre goût.
Quand vous conservez le gâteau au frigo, il vaut mieux le faire griller pour améliorer la texture moelleuse.
