Raciones |
25porciones (9 baby castella, 6 castella suzu) |
Tiempo de cocción |
30minutos |
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Sigue batiendo la mezcla a velocidad media hasta que esta quede de color blanco y llegue a formar picos suaves. Para saber si está en su punto, levanta la batidora y los restos de mezcla que queden en ella deben caer en el bowl con formas definidas, sin disolverse y con una consistencia algo espesa. |
Cuando los pequeños bizcochos de suzu castella estén templados, coloquelos dentro de una bolsa de plástico con azúcar. Agite la bolsa para que el azúcar se adhiera a la castella. Dejar enfriar la castella a una temperatura un poco más templada que tibia va a ayudar que el azúcar quede en la castella de forma leve y uniforme, logrando así que se vean bien decorados. |
A diferencia de la castella suzu, la baby castella queda completamente dorada. Estas castellas son comúnmente vendidas como snacks en festivales y son conocidas por varios nombres diferentes, dependiendo del área en Japón.
Estas castellas siguen igual de deliciosas y esponjosas cuando se enfrían e inclusive al día siguiente, también se pueden congelar en un pocillo apto para congeladores.
Como alternativa, puedes hacer diferentes versiones de estas castellas añadiendoles pasta de poroto rojo dulce o queso fundido como relleno.