Bistec de carne con salsa Ponzu de cebolla
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Servings
2personas
Cook Time
30minutos
Servings
2personas
Cook Time
30minutos
Ingredients
Bistec y Vegetales
  • 2 Bistec de CarneSolomillo de carne o solomillo , 100g/3.5 oz por 1 corte
  • Sal
  • Pimienta
  • 80 g Cebollas
  • 50 g Hongos King Oystertambién conocidos como hongos eringi
  • 2 Hojas de lechuga
Salsa ponzu de cebolla
  • 2 cucharadas Sake
  • 3 cucharadas Cebolla picada
  • 3 cucharadas Salsa PonzuSalsa a base de cítricos , empaquetada
  • 1/2 cucharada Ajo rallado
  • 1/2 cucharada Mantequilla
Rápida salsa ponzu casera
  • 1 1/2 cucharada Salsa de Soya
  • 1 1/2 cucharada Jugo citricoej. yuzu, limón o lima
  • 1 cucharadita Mirinsustituto: un poco de azúcar
  • Un poco de Polvo de Caldo de Dashi
Otros ingredientes
  • 300-400 g Arroz blanco cocido
  • Berroo brotes de brócoli
  • Wasabiopcional
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instructions
  1. Preparemos los vegetales. Use las capas externas de la cebolla para hacer el plato más presentable. Corte la cebolla en rodajas de 1.5 cm (0.6") y luego córtelas de nuevo a la mitad.
    		 Preparemos los vegetales. Use las capas externas de la cebolla para hacer el plato más presentable. Corte la cebolla en rodajas de 1.5 cm (0.6″) y luego córtelas de nuevo a la mitad.
  2. Cortar el hongo Eringi o el hongo king oyster a la mitad. Cortarlo a lo largo en rodajas de 5 mm (0.2"). Cortar las hojas de lechuga a la mitad de forma longitudinal y luego cortarla en tiras de 1.5 cm (0.6").
    		 Cortar el hongo Eringi o el hongo king oyster a la mitad. Cortarlo a lo largo en rodajas de 5 mm (0.2″). Cortar las hojas de lechuga a la mitad de forma longitudinal y luego cortarla en tiras de 1.5 cm (0.6″).
  3. y ahora, vamos a saltear los vegetales. Calentar el aceite de oliva en una sarten. Verter la cebolla y los hongos Eringi y mezcle para cubrir con el aceite. Agregue sal y dore los vegetales. Agregue pimienta, apague la hornalla y coloque los vegetales en un plato.
    		 y ahora, vamos a saltear los vegetales. Calentar el aceite de oliva en una sarten. Verter la cebolla y los hongos Eringi y mezcle para cubrir con el aceite. Agregue sal y dore los vegetales. Agregue pimienta, apague la hornalla y coloque los vegetales en un plato.
  4. Saque la carne de la heladera 1 hora antes de comenzar a cocinar. En un lado de la carne, agregue sal y pimienta.
    		 Saque la carne de la heladera 1 hora antes de comenzar a cocinar. En un lado de la carne, agregue sal y pimienta.
  5. Encienda la hornalla y caliente el aceite vegetal a fuego medio. Coloque el bistec en la sarten con el lado sazonado hacia abajo. Ocasionalmente mueva la sarten para dorarlo de forma uniforme.
    		 Encienda la hornalla y caliente el aceite vegetal a fuego medio. Coloque el bistec en la sarten con el lado sazonado hacia abajo. Ocasionalmente mueva la sarten para dorarlo de forma uniforme.
  6. Con unas pinzas, controle la parte inferior del bistec. Cuando se haya dorado completamente, delo vuelta.
    		 Con unas pinzas, controle la parte inferior del bistec. Cuando se haya dorado completamente, delo vuelta.
  7. Una vez que ambas partes estén doradas, apague la hornalla y colóquelo en un plato con la ayuda de las pinzas. Cúbralo con papel aluminio mientras prepara el siguiente paso. Esto ayudará a mantener el filete caliente y contendrá los jugos mientras prepara el siguiente paso.
    		 Una vez que ambas partes estén doradas, apague la hornalla y colóquelo en un plato con la ayuda de las pinzas. Cúbralo con papel aluminio mientras prepara el siguiente paso. Esto ayudará a mantener el filete caliente y contendrá los jugos mientras prepara el siguiente paso.
  8. Vamos a preparar la deliciosa salsa ponzu de cebolla. Remueva el aceite sobrante de la sarten con una toalla de papel. Agregue el sake y espere a que el alcohol se evapore.
    		 Vamos a preparar la deliciosa salsa ponzu de cebolla. Remueva el aceite sobrante de la sarten con una toalla de papel. Agregue el sake y espere a que el alcohol se evapore.
  9. Encienda la hornalla y agregue la cebolla. Revuelva con una espátula y cocine la cebolla hasta que el aroma picante se suavice.
    		 Encienda la hornalla y agregue la cebolla. Revuelva con una espátula y cocine la cebolla hasta que el aroma picante se suavice.
  10. Agregue la salsa ponzu a base de cítricos, ajo rallado y manteca. Continué mezclando con una espátula y tráigala a hervor. Cuando la manteca esté completamente derretida, la salsa esta lista. Colóquela en un bowl para salsas.
    		 Agregue la salsa ponzu a base de cítricos, ajo rallado y manteca. Continué mezclando con una espátula y tráigala a hervor. Cuando la manteca esté completamente derretida, la salsa esta lista. Colóquela en un bowl para salsas.
  11. Vamos a armar el donburi de carne. Coloque la lechuga cortada en un bowl con arroz caliente. Luego, coloque las cebollas y los hongos a lo largo del borde del bowl.
    		 Vamos a armar el donburi de carne. Coloque la lechuga cortada en un bowl con arroz caliente. Luego, coloque las cebollas y los hongos a lo largo del borde del bowl.
  12. Remueva el papel aluminio del plato y coloque la carne en una tabla. Corte la carne haciendo cortes diagonales.
    		 Remueva el papel aluminio del plato y coloque la carne en una tabla. Corte la carne haciendo cortes diagonales.
  13. Coloque las rodajas de carne sobre la lechuga mostrando la parte rosa. Finalmente, decorar con el berro por encima.
    		 Coloque las rodajas de carne sobre la lechuga mostrando la parte rosa. Finalmente, decorar con el berro por encima.
  14. Justo antes de servir, agregue una cantidad generosa de la salsa ponzu de cebolla sobre la carne, cebolla y hongos. El wasabi también va muy bien con esta receta, así que pruébalo si te sientes un poco aventurero.
    		 Justo antes de servir, agregue una cantidad generosa de la salsa ponzu de cebolla sobre la carne, cebolla y hongos. El wasabi también va muy bien con esta receta, así que pruébalo si te sientes un poco aventurero.
Recipe Notes

Cocine el filete a termino medio para que la carne esté tierna y los cortes rosados ​​sean visualmente atractivos