Disfruta de este delicioso bowl de carne con una refrescante salsa ponzu de cebolla! El wasabi también va excelente con este plato.
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| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| El tiempo para llevar la carne a temperatura ambiente no está incluido en el tiempo de cocción. |
| Raciones |
personas
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| Traductor | yamilabadu |
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Ingredientes
Bistec y Vegetales
2 Bistec de Carne Solomillo de carne o solomillo , 100g/3.5 oz por 1 corte Sal Pimienta 80 g Cebollas 50 g Hongos King Oyster también conocidos como hongos eringi 2 Hojas de lechuga
Salsa ponzu de cebolla
2 cucharadas Sake 3 cucharadas Cebolla picada 3 cucharadas Salsa Ponzu Salsa a base de cítricos , empaquetada 1/2 cucharada Ajo rallado 1/2 cucharada Mantequilla
Rápida salsa ponzu casera
1 1/2 cucharada Salsa de Soya 1 1/2 cucharada Jugo citrico ej. yuzu, limón o lima 1 cucharadita Mirin sustituto: un poco de azúcar Un poco de Polvo de Caldo de Dashi
Otros ingredientes
300-400 g Arroz blanco cocido Berro o brotes de brócoli Wasabi opcional
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Preparemos los vegetales. Use las capas externas de la cebolla para hacer el plato más presentable. Corte la cebolla en rodajas de 1.5 cm (0.6") y luego córtelas de nuevo a la mitad.
- Cortar el hongo Eringi o el hongo king oyster a la mitad. Cortarlo a lo largo en rodajas de 5 mm (0.2"). Cortar las hojas de lechuga a la mitad de forma longitudinal y luego cortarla en tiras de 1.5 cm (0.6").
- y ahora, vamos a saltear los vegetales. Calentar el aceite de oliva en una sarten. Verter la cebolla y los hongos Eringi y mezcle para cubrir con el aceite. Agregue sal y dore los vegetales. Agregue pimienta, apague la hornalla y coloque los vegetales en un plato.
- Saque la carne de la heladera 1 hora antes de comenzar a cocinar. En un lado de la carne, agregue sal y pimienta.
- Encienda la hornalla y caliente el aceite vegetal a fuego medio. Coloque el bistec en la sarten con el lado sazonado hacia abajo. Ocasionalmente mueva la sarten para dorarlo de forma uniforme.
- Con unas pinzas, controle la parte inferior del bistec. Cuando se haya dorado completamente, delo vuelta.
- Una vez que ambas partes estén doradas, apague la hornalla y colóquelo en un plato con la ayuda de las pinzas. Cúbralo con papel aluminio mientras prepara el siguiente paso. Esto ayudará a mantener el filete caliente y contendrá los jugos mientras prepara el siguiente paso.
- Vamos a preparar la deliciosa salsa ponzu de cebolla. Remueva el aceite sobrante de la sarten con una toalla de papel. Agregue el sake y espere a que el alcohol se evapore.
- Encienda la hornalla y agregue la cebolla. Revuelva con una espátula y cocine la cebolla hasta que el aroma picante se suavice.
- Agregue la salsa ponzu a base de cítricos, ajo rallado y manteca. Continué mezclando con una espátula y tráigala a hervor. Cuando la manteca esté completamente derretida, la salsa esta lista. Colóquela en un bowl para salsas.
- Vamos a armar el donburi de carne. Coloque la lechuga cortada en un bowl con arroz caliente. Luego, coloque las cebollas y los hongos a lo largo del borde del bowl.
- Remueva el papel aluminio del plato y coloque la carne en una tabla. Corte la carne haciendo cortes diagonales.
- Coloque las rodajas de carne sobre la lechuga mostrando la parte rosa. Finalmente, decorar con el berro por encima.
- Justo antes de servir, agregue una cantidad generosa de la salsa ponzu de cebolla sobre la carne, cebolla y hongos. El wasabi también va muy bien con esta receta, así que pruébalo si te sientes un poco aventurero.
Notas de la receta
Cocine el filete a termino medio para que la carne esté tierna y los cortes rosados sean visualmente atractivos
