Estamos haciendo pollo Nanbanzuke. La salsa agridulce sacara a relucir un sabor refrescante. Nos gusta mojar el pollo caliente en la salsa y disfrutarlo lo antes posible.
Por favor, deje una calificación de 5 estrellas si te gusta la receta! 🙂
| Tiempo de cocción | 30 Minutos |
| El tiempo para marinar el pollo no esta incluida en el tiempo de cocción. |
| Raciones |
Personas
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| Traductor | yamilabadu |
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Ingredientes
Carne
300 g Muslos de pollo 1 cucharada Sake 1/2 cucharada Salsa de Soya 1 cucharadita Jugo de Jengibre 2 cucharadas Almidón de papa
Vegetales
70 g Cebollas 20 g Zanahorias 2 Pimentónes (morrón) Verdes (Piman) 1/2 cucharadita Aceite vegetal
Salsa de vinagre dulce
4 cucharadas Agua 1 Lamina Alga Kombu para Caldo 4x4cm/1.6"x1.6" 4 tbsp Vinagre 1 cucharada Salsa de Soya 1 1/2 cucharada Azúcar 1/8 cucharadita Sal 1/2 ají picante seco
Otros Ingredientes
Semillas tostadas de sésamo blanco 3 Hojas lechuga mantecosa Aceite Para Freír 1.5~2 cm/0.2"~0.8" de profundo es suficiente
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Preparemos la salsa de vinagre dulce. Corte el alga kombu en tiras con unas tijeras de cocina. Las piezas cortadas son mas practicas para hacer el caldo dashi y ademas son comestibles.
- Parta el ají rojo a la mitad, remueva las semillas y córtelo en círculos.
- Agregue el agua en una olla pequeña. agregue el alga kombu, el vinagre, la salsa de soja, azúcar y la sal.
- Encienda la hornalla, revuelva y deje que hierva.
- Cuando comienza a hervir, apague la hornalla y vierta la salsa en un bowl grande.
- agregue el aji picante
- Cortemos los vegetales. retire el tallo de la cebolla y córtela en rodajas de 7~8 mm (0.3") a lo largo.
- Separe las rodajdas de cebollas.
- Corte la zanahoria en trozos de 5~6 mm (0.2") y luego córtala en tiras.
- Corte los pimientos verdes en círculos. Evite usar la parte que contiene semillas para hacer que el plato sea más presentable.
- Caliente el aceite en una sartén y saltea la cebolla y la zanahoria durante un minuto y medio.
- Cuando estén ligeramente ablandados, apague la hornalla.
- Y agregue los vegetales a la salsa de vinagre dulce.
- Agregue los pimientos verdes y sumerja los vegetales en la salsa de vinagre usando unos palillos de cocina.
- Vamos a preparar el muslo de pollo. Haz cortes en las partes duras con la punta del cuchillo.
- Corte el muslo por la mitad y divida cada mitad en 4 porciones.
- Ponga el pollo en un bowl y agregue la salsa de soja y el sake.
- Ralle la raíz de jengibre
- Exprima el jengibre rallado y vierta el jugo sobre la carne.
- Mezcle suavemente el pollo con el condimento hasta que se absorba el exceso de líquido.
- Deje reposar el pollo por 10 minutos para marinarlo.
- Ahora, coloque los trozos en una bandeja con papel absorbente.
- Cubralo con otro papel absorbente y delicadamente presione el pollo para remover el exceso de liquido.
- Pon la fécula de papa en una bolsa de plastico.
- Agregue la mitad de los trozos de pollo a la bolsa y agite para cubrir.
- Luego, agregue el resto del pollo en la bolsa y agite para cubrir bien.
- Esto ayudara a cubrir el pollo de manera rápida y uniforme.
- Coloque el pollo en una bandeja.
- Calienta el aceite a 170 °C (340 °F) y agregue el pollo comenzando con los trozos mas grandes. Verifique las burbujas y el sonido chisporroteante para obtener la temperatura correcta del aceite.
- No toque el pollo justo después de ponerlo en el aceite. Deje el pollo reposar por unos segundos.
- Cuando las superficies comiencen a estar crujientes, voltee las piezas.
- Frialos por unos 5 minutos mientras que los da vuelta ocasionalmente.
- Cuando la superficie se vuelva dorada, colóquelos en una rejilla para enfriarlos cubierta de papel absorbente para remover el exceso de aceite.
- Mientras estén calientes, ponga los pollos en el bowl con la salsa de vinagre dulce.
- Mezcle desde el fondo hacia arriba para cubrirlos bien con la salsa. Disfrutamos de la textura crujiente del pollo por lo que no los sumergimos en la salsa por mucho tiempo, pero puede ajustar el tiempo de inmersión a su gusto.
- Sirva el pollo y los vegetales en un plato junto con las hojas de la lechuga mantecosa.
- Finalmente, espolvorea las semillas de sésamo blanco tostadas.
Notas de la receta
Como se muestra en esta receta, de 1.5 a 2 cm (0.2"~0.8") de aceite deberían ser suficiente para freir los pollos en una sarten.
Si este plato es muy agrio o muy picante para vos, podes reducir la cantidad de vinagre o ají picante.
