Receta de Jengibre para Sushi (Jengibre Joven Encurtido con Salsa de Vinagre Dulce)

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Estamos haciendo Jengibre para Sushi, que es un condimento esencial para el sushi, yakisabo u okonomiyaki. Esto refrescará tus papilas gustativas y te permitirá disfrutar de tu comida hasta el último bocado. Intenta esta receta cuando el jengibre joven de temporada esté disponible.

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Receta de Jengibre para Sushi (Jengibre Joven Encurtido)
Votos: 4
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Tiempo de cocción 20 minutos
El tiempo de remojo del jengibre no está incluido en el tiempo de preparación.
Raciones
contenedor (500 ml/2.1 cups)
Traductor DavidGM
Tiempo de cocción 20 minutos
El tiempo de remojo del jengibre no está incluido en el tiempo de preparación.
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Ingredientes
  • 200 g Jengibre Joven
  • 120 ml Vinagre de Arroz
  • 100 ml Agua
  • 5 cucharadas Azúcar
  • 1/2 cucharada Sal
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
  1. Asegúrate de usar jengibre joven, que es tierno, menos punzante y tiene una piel muy delgada.
    Asegúrate de usar jengibre joven, que es tierno, menos punzante y tiene una piel muy delgada.
  2. Corta el jengibre en piezas de unos 4cm (1.6'')
    Corta el jengibre en piezas de unos 4cm (1.6'')
  3. Con una cuchara, raspa la piel.
    Con una cuchara, raspa la piel.
  4. Enjuaga el jengibre. Seca la humedad con una toalla de papel.
    Enjuaga el jengibre. Seca la humedad con una toalla de papel.
  5. Ahora, rebana el jengibre muy delgado. Como se muestra, rebanando la raíz en el sentido de la fibra le dará una textura agradable y también ayudará a evitar que se rompa.
    Ahora, rebana el jengibre muy delgado. Como se muestra, rebanando la raíz en el sentido de la fibra le dará una textura agradable y también ayudará a evitar que se rompa.
  6. Ella está actuando arriesgadamente, pero recomendamos usar el protector que viene comúnmente con las mandolinas.
    Ella está actuando arriesgadamente, pero recomendamos usar el protector que viene comúnmente con las mandolinas.
  7. Remoja el jengibre tajado en agua por unos 15 minutos para ayudar a remover cualquier sabor indeseado y reducir el sabor picante
    Remoja el jengibre tajado en agua por unos 15 minutos para ayudar a remover cualquier sabor indeseado y reducir el sabor picante
  8. Ahora, hagamos el vinagre dulce. En un olla, combina agua, azúcar cruda, azúcar blanca normal y sal. Enciende el fuego. Mezcla.
    Ahora, hagamos el vinagre dulce. En un olla, combina agua, azúcar cruda, azúcar blanca normal y sal. Enciende el fuego. Mezcla.
  9. Ahora, el azúcar está completamente disuelta. Retira la olla del fuego. Combina la salsa con el vinagre.
    Ahora, el azúcar está completamente disuelta. Retira la olla del fuego. Combina la salsa con el vinagre.
  10. Usa un recipiente de vidrio o esmaltado resistente al ácido y esterilízalo con agua hirviendo.
    Usa un recipiente de vidrio o esmaltado resistente al ácido y esterilízalo con agua hirviendo.
  11. Ahora. drena el jengibre y sumérjelo en agua hirviendo.
    Ahora. drena el jengibre y sumérjelo en agua hirviendo.
  12. Déjalo hervir y cuécelo por unos 1 a 2 minutos. Si está muy picante para ti, cocina por 30 segundos más.
    Déjalo hervir y cuécelo por unos 1 a 2 minutos. Si está muy picante para ti, cocina por 30 segundos más.
  13. Ahora está listo. Retira y deja caer el colador sobre una toalla de cocina muchas veces para remover el exceso de agua por completo.
    Ahora está listo. Retira y deja caer el colador sobre una toalla de cocina muchas veces para remover el exceso de agua por completo.
  14. Coloca las laminas de jengibre en el contenedor esterilizado.
    Coloca las laminas de jengibre en el contenedor esterilizado.
  15. Añade al rededor de 3 cucharadas de la salsa de vinagre dulce.
    Añade al rededor de 3 cucharadas de la salsa de vinagre dulce.
  16. Muévelo para cubrirlo homogéneamente.
    Muévelo para cubrirlo homogéneamente.
  17. Luego, exprime bien el jengibre para remover la salsa de vinagre dulce lo más posible. Esto evitará que la salsa se diluya y ayudará a prolongar la vida útil.
    Luego, exprime bien el jengibre para remover la salsa de vinagre dulce lo más posible. Esto evitará que la salsa se diluya y ayudará a prolongar la vida útil.
  18. Ahora, vierte el resto del vinagre dulce.
    Ahora, vierte el resto del vinagre dulce.
  19. Finalmente, déjalo de descansar en el refrigerador por al menos medio día y podrás disfrutar el refrescante jengibre para sushi.
    Finalmente, déjalo de descansar en el refrigerador por al menos medio día y podrás disfrutar el refrescante jengibre para sushi.
  20. Este color rosa natural se deriva del pigmento antocianina en el jengibre joven y, se sabe que aparece rosa en estados ácidos.
    Este color rosa natural se deriva del pigmento antocianina en el jengibre joven y, se sabe que aparece rosa en estados ácidos.
Notas de la receta

Puedes refrigerar el jengibre para sushi por más de 6 meses.
Asegúrate de usar un recipiente de vidrio o esmaltado resistente al ácido para esta receta.
Para mantener el bonito color rosa usamos la mitad de azúcar blanca normal, pero azúcar cruda o azúcar regular pueden usarse.
El jengibre tiene un cierto efecto esterilizante por lo que tiene sentido que el sushi se sirva con frecuencia con este condimento

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.
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