Hãy thưởng thức Donburi bò bít tết ngon với sốt ponzu hành kiểu Nhật sảng khoái! Mù tạt xanh (Wasabi) cũng dùng kèm tuyệt vời với món này.
Nguyên liệu
Thịt bít tết và rau củ
2 miếng Thịt bò dùng làm bít tết thăn nõn hay thăn ngoại bò, 100g/3,5 ounce cho 1 lát cắt Muối Hạt tiêu 80 g Hành tây 50 g Nấm bào ngư Nhật cung được biết đến là nấm eringi 2 lá xà lách
Sốt Ponzu hành
2 thìa canh Rượu sake 3 thìa canh Hành bào 3 thìa canh Sốt Ponzu sốt làm từ các loại nước cam chanh, đóng gói 1/2 thìa canh Tỏi bào nhuyễn 1/2 thìa canh Bơ
Sốt Ponzu tự làm nhanh
1 1/2 thìa canh Xì dầu 1 1/2 thìa canh Các loại nước ép cam chanh vd. cam yuzu, chanh vàng hay chanh xanh 1 thìa cà phê rượu nấu ăn (Mirin) thay thế: một nhúm đường Một nhúm bột nước dùng Dashi
Các nguyên liệu khác
300-400 g Cơm Cải xoong hay rau bông cải (súp lơ) xanh mầm Mù tạt xanh (Wasabi) cho vừa miệng
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị rau củ. Dùng lớp ngoài của hành để làm món này trông đẹp hơn. Thái hành thành các lát 1.5cm (0,6 inch) và sau đó cắt chúng làm đôi.
- Cắt nấm eringi hay nấm bào ngư Nhật làm đôi. Cắt chúng theo chiều dọc và sau đó thái thành các lát 5mm (0,2 inch). Cắt lá xà lách làm đôi theo chiều dọc và sau đó thái chúng thành các dải 1,5cm (0,6 inch).
- Và bây giờ, chúng tôi sẽ xào rau củ. Làm nòng dầu ô liu trong chảo. Cho hành và nấm bào ngư Nhật vào và đảo để phủ đều dầu. Rắc muối lên và làm cho rau củ có màu nâu. Cuối cùng, rắc tiêu lên, tắt bếp và để rau củ lên đĩa.
- Bỏ thịt bít tết ra khỏi tủ lạnh 1 tiếng trước khi nấu. Trên một mặt thịt bít tết, rắc muối và tiêu lên.
- Bật bếp lên và làm nóng dầu thực vật ở lửa vừa. Để thịt bít tết lên chảo với mặt đã tẩm gia vị hướng xuống. Tỉnh thoảng lắc chảo đẻ giúp nó có màu nâu đều.
- Bằng cái kẹp, kiểm tra mặt dưới của thịt bít tết, Khi nó đã có màu nâu kĩ, lật thịt bít tết lại.
- Khi cả hai mặt đã có màu nâu, tắt bếp và để chúng lên đĩa bằng kẹp. Đậy nó lại bằng giấy bạc khi chuẩn bị cho bước tiếp theo. Điều này giúp giữ thịt bít tết ấm và giữa được nước dùng mặn ngon trong khi chuẩn bị bước tiếp theo.
- Chúng tôi sẽ làm sốt ponzu hành ngon. Loại bỏ số dầu conflaij trong chảo bằng khăn giấy. Thêm rượu sake và để cồn bốc hơi.
- Tắt bếp và thêm hành bào. Đảo bằng thìa (spatula) và nấu hành đến khi mùi hăng êm hơn.
- Thêm sốt ponzu làm từ các loại nước cam chanh, tỏi băm và bơ. Tiếp tục đảo bằng thìa (spatula) và đun sôi sốt. Khi bơ đã chảy hoàn toàn. sốt đã sẵn sàng. Đổ nó vào bắt đựng sốt.
- Chúng tôi sẽ làm donburi bò bít tết. Để lá xà lách đã thái vào bát cơm nóng. Sau đó, để hành và nấm theo cạnh bát.
- Bỏ giấy bạc ra khỏi đĩa và để thịt bít tết lên thớt thái. Thái thịt bằng các đường cắt chéo.
- Sắp xếp các lát thịt bò lên xà lách, trình bày ra bề mặt cắt có màu hồng. Cuối cùng, trang trí bằng cải xoong ở trên.
- Ngay trước khi phục vụ, đổ một lương nhều sốt ponzu hành lên thịt, hành và nấm. Mù tạt xanh (Wasabi) cũng dùng kèm tuyệt vời với công thức này nên hãy thử nó nếu bạn cảm thấy hơi mạo hiểm.
Ghi chú
Nấu thịt bít tết tái vừa để thịt mềm và những lát cắt hồng hấp dẫn trực quan.
