さっぱりした和風玉ねぎポン酢ソースでいただくステーキ丼を作ります。この料理にはわさびもとてもよく合いますのでぜひお試しください。
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| 調理時間 | 30 分 |
| 肉を常温に戻す時間は調理時間に含まれません。 |
| 分量 |
人分
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材料
※大さじ1 = 15ml、小さじ1 = 5ml
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作り方
- 野菜を準備しましょう。エリンギと大きさを揃えるために玉ねぎは外側を使います。玉ねぎは横1.5cm幅に切り、更に半分に切ります。
- エリンギは長さを半分に切ります。それを縦半分に切りさらに5mm厚さにスライスします。レタスは縦半分に切り、横1.5cm幅に切ります。
- 野菜を炒めましょう。フライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎとエリンギを入れ油をからめて炒めます。塩で調味し焼き色をつけます。最後にコショウを振り、火を消してお皿に取り出します。
- 肉は調理する１時間前に冷蔵庫から出しておきます。肉の片面に塩そしてコショウをします。
- 火をつけ中火でサラダ油を熱します。塩とコショウした面を下にして肉を入れます。たまにフライパンをゆすって焼き色を均一にします。
- トングで少しめくって焼き具合をチェックします。しっかり焼き色がついたら裏に返します。
- 両面が焼けたら火を消しトングでお皿に取ります。ソースの準備ができるまでアルミホイルをかけておきます。余熱で少しだけ火が通り、肉汁を中にとどめることができます。
- 美味しい玉ねぎぽん酢ソースを作りましょう。キッチンペーパでフライパンの油を吸い取ります。酒を加えてアルコールを飛ばします。
- 火をつけおろし玉ねぎを加えます。スパチュラで混ぜ辛みがなくなるまで火を通します。
- ポン酢しょうゆ、おろしにんにく、バターを加えます。ふつふつと沸いてくるまで混ぜます。バターが溶けたらソースの出来上がりです。ソース入れに注ぎます。
- ビーフステーキ丼を作りましょう。温かいご飯にレタスをしきます。玉ねぎとエリンギを丼の縁におきます。
- アルミホイルを取ってまな板にのせ、包丁を斜めに傾けて薄くスライスします。
- レタスの上に切り口が見えるようにずらして並べます。最後にクレソンを飾ります。
- いただく時に玉ねぎポン酢ソースをたっぷりかけます。わさびもよく合いますのでぜひ試してみてください。
レシピのメモ
焼き加減はミディアムが柔らかくて切り口もきれいです。
