Bánh dày mochi củ cải daikon chiên dễ làm bằng củ cải daikon tươi và mọng nước này là bánh củ cải Trung Quốc kiểu Nhật hay bánh củ cải còn được biết đến là “law bok gow.” Ban đầu, bánh củ cải được hấp trong một hộp đụng nhưng hôm nay chúng tôi chiên nó bằng chảo để làm bánh dày mochi củ cải daikon nhanh và dễ làm.
Nguyên liệu
100 g củ cải daikon 40 g Bột gạo thường joshinko 40 g Bột gạo ngọt (gạo nếp) mochiko hay shiratamako 2 nhúm Muối 8 g Tôm khô đã bóc vỏ 3 g Lát nấm hương khô thay thế: 2 nấm hương khô 30 g lá của hành lá đã thái Dầu thực vật
Sốt chấm
Sốt Ponzu sốt làm từ các loại nước cam chanh hay thay thế: hỗn hơp giấm và xì dầu Dầu mè (vừng) Mù tạt Karashi
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ chuẩn bị các nguyên liệu. Bào củ cải daikon bằng bàn nạo. Bạn cũng có thể dùng nước củ cải trong bánh dày mochi nên đừng bỏ chúng đi.
- Ngâm tôm khô đã bóc vỏ và những lát nấm hương khô trong nước lạnh trong khoảng 1 tiếng. Bóp nhẹ nấm hương và tôm cho ra hết nước.
- Thái tôm thành các miếng vừa. Và cũng thái nấm hương thành các miếng vừa. Vị mặn ngon của tôm và nấm hương làm cho bánh dày mochi thêm ngon!
- Làm nóng chảo và thêm một lượng nhỏ dầu mè (vừng). Để tôm và nấm hương vào chảo và xào ở lửa nhỏ.
- Thêm một lượng cả nước ngâm nấm hương và nước ngâm tôm. Điều này sẽ giúp tránh cháy và cũng thêm một vị ngon. Tiếp tục áp chảo hỗn hợp. Khi nước dùng đã được làm cạn, để nó lên đĩa.
- Chúng tôi sẽ làm bột nhồi bánh dày mochi. Trộn của cải daikon bào, bột gạo thường, bột gạo nếp và 2 nhúm muối.
- Thêm hỗn hợp tôm và nấm hương xào và lá hành lá đã thái, Trộn nhẹ tất cả các nguyên liệu.
- Để điều chỉnh tính kết hợp của bột nhồi, thêm một ít nước ngâm tôm và nấm hương. Độ mềm tốt nhất của bột nhồi sẽ là như mông em bé.
- Làm ướt tay bạn và chia bột làm đôi. Nặn một nửa thành hình oval và sau đó chia nó thành 3 miếng.
- Nặn mỗi miếng thành hình cầu và nhấn nó bằng một cái đĩa tròn và phẳng. Độ dày nên là khoảng 1cm (0,4 inch). Chúng tôi sẽ làm 3 miếng bánh dày mochi củ cải daikon hôm nay nhưng bạn có thể làm tổng cộng 6 miếng.
- Chúng tôi sẽ rán bánh dày mochi. Làm nóng chảo ở lửa nhỏ và thêm dầu thực vật. Để bánh dày mochi củ cải daikon lên chảo.
- Đậy lại và làm bánh dày mochi có màu nâu ở lửa vừa nhỏ.
- Khi phía dưới có màu nâu, lật các miếng lại. Đậy lại lần nữa và chiên đến khi mặt kia trở nên có màu vàng nâu.
- Bây giờ, nó đã sẵn sàng. Để bánh dày mochi củ cải daikon lên đĩa.
Ghi chú
Thưởng thức bánh dày mochi củ cải daikon với sốt chấm ngon. Để làm sốt, trộn dầu mè (vừng) và sốt ponzu, một loại sốt làm từ các loại nước cam chanh và hòa tan mù tạt karashi nóng trong đó.
Một hỗn hợp của giấm và xì dầu cũng có thể được sử dụng để thay thế cho sốt ponzu.
Nước ngâm tôm và nấm hương chứa vị mặn ngon nên hãy thêm nó khi các nguyên liệu đã được xào hay dùng nó để điều chỉnh độ mềm của bột nhồi.
