Chúng tôi sẽ làm cà ri gà ngon và cay! Đây là công thức bạn không thể cưỡng lại và nó rất xứng đáng để bỏ thời gian ra làm.
Nguyên liệu
Gà
6 Đùi gà Muối Hạt tiêu 1 thìa cà phê Bột cà-ri bột mì dùng cho bánh ngọt hay bột mì đa dụng cho việc phủ lên
Cà ri
4 thìa canh Dầu Ô-liu 2 củ Hành tây cỡ lớn, 650g/1,43 pound cho 3 người 1/2 thìa cà phê Hạt thì là Ai Cập (Cumin) 15 g Gừng bào nhuyễn 2 Tép tỏi đã bào 2 thìa canh Bột cà-ri 200 g Cà chua thái hạt lựu đóng gói 350-400 ml Nước 1 Cục nước dùng gà đông đặc 50 g Sữa chua nguyên chất 1-1 1/2 thìa cà phê Muối Hạt tiêu 1 thìa cà phê Bột cà-ri hay thêm tiếp cho vừa miệng 1 thìa cà phê Garam Masala 1/2 thìa canh Mứt hoa quả vd. táo, dâu hay xoài
Cơm
Cơm trộn các loại hạt
* 1 thìa canh (muỗng canh) = 15ml, 1 thìa cà phê (muỗng cà phê) = 5ml
Hướng dẫn
- Chúng tôi sẽ nêm gia vị cho đùi gà. Đảm bảo rửa gà trước và loại bỏ hết số nước còn lại. Rắc muối, tiêu và bột cà ri lên. Lật gà lại và rắc muối, tiêu, ăn bột cà ri lần nữa. Đảo để phủ đều.
- Chúng tôi sẽ bào hành bằng máy chế biến thực phẩm. Cắt hành làm đôi và sau đó thành các miếng thô. Để các miếng vào bát và đậy nắp lại. Ấn một vài lần và sau đó bật máy chế biến lên. Và bây giờ hành đã được bào.
- Chúng tôi sẽ áp chảo gà. Thêm dầu ô líu vào nồi và sau đó bật bếp lên. Phủ các miếng gà bằng bột mì đa dụng, lật chúng lại và phủ lên lần nữa. Đảo để phủ đều.
- Sắp xếp gà vào nồi đã làm nóng. Làm cho bề mặt có màu nâu nhạt và lật chúng lại. Bột cà ri rất dễ cháy nên hãy để mắt đến nó.
- Bỏ gà ra và để sang một bên.
- Thêm một chút dầu ô liu và cho hành bào vào. Đảo hành ở lửa lớn và làm cạn nước dùng.
- Tiếp tục cạo hành cháy ra khỏi đáy nồi và các cạnh và làm cho hành có màu nâu ở lửa lớn trong khoảng 30 phút.
- Khi đã xong, giảm lửa xuống mức thấp và cẩn thận làm hành có màu nâu. Thêm những hạt thì là Ai Cập (cumin), gừng bào và tỏi vào. Đảo hỗn hợp và để mùi trở nên mạnh hơn.
- Thêm bột cà ri và áp chảo từ 2 đến 3 phút đến khi có mùi thơm.
- Thêm cà chua đã thái nhỏ và tiếp tục áp chảo hỗn hợp.
- Thêm nước và bóp vụn cục nước dùng gà đông đặc.
- Thêm sữa chua vào và đảo đều nó. Để gà vào nồi.
- Đun sôi nó ở lửa lớn và bỏ bọt ra. Đậy lại và để nó sôi liu riu từ 25 đến 30 phút ở lửa nhỏ. Nó sẽ giúp tủy xương chảy vào nước dùng mặn ngon. Thỉnh thoảng đảo ở dưới đáy nồi để tránh nó cháy.
- Thêm muối, tiêu, bột cà ri, gia vị garam masala, và mứt hoa quả, và đảo đều.
- Đậy lại và để sôi liu riu từ 2 đến 3 phút nữa. Tắt bếp và bây giờ cà ri đã sẵn sàng để phục vụ.
- Để cơm trộn các loại hạt lên đĩa. Múc cà ri gà vào bên cạnh cơm. Và bây giờ, cà ri gà đã sẵn sàng.
Ghi chú
Áp chảo hành trong 30 phút cần rất nhiều sức nhưng bạn sẽ nhận lại là cà ri gà rất ngon. Thêm các loại gia vị bột lần nữa ở bước cuối vì chúng có thể mất đi mùi hương khi nấu kĩ.
Khi đang vội vã, bạn thể dùng tương hành rán để nấu để tiết kiệm thời gian.
