チキンカレーの作り方 レシピ

時々無性に食べたくなるスパイシーなチキンカレーを作ります。時間をかけただけ合ってスパイシーでとっても美味しいです。

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チキンカレーの作り方 レシピ
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調理 75
分量
人分
材料
  • 4 大さじ オリーブ油
  • 2 玉ねぎ 大サイズ、3人分650g
  • 1/2 小さじ クミンシード
  • 15 g しょうが すりおろす
  • 2 にんにく すりおろす
  • 2 大さじ カレー粉
  • 350-400 ml
  • 1 固形チキンスープの素 洋風
  • 200 g トマト水煮 市販
  • 50 g プレーンヨーグルト
  • 1-1 1/2 小さじ
  • こしょう
  • 1 小さじ ガラムマサラ
  • 1 小さじ カレー粉 お好みでさらに増量
  • 1/2 大さじ ジャム リンゴ、いちご、マンゴーなどお好きな物
  • 雑穀ご飯
調理 75
分量
人分
材料
  • 4 大さじ オリーブ油
  • 2 玉ねぎ 大サイズ、3人分650g
  • 1/2 小さじ クミンシード
  • 15 g しょうが すりおろす
  • 2 にんにく すりおろす
  • 2 大さじ カレー粉
  • 350-400 ml
  • 1 固形チキンスープの素 洋風
  • 200 g トマト水煮 市販
  • 50 g プレーンヨーグルト
  • 1-1 1/2 小さじ
  • こしょう
  • 1 小さじ ガラムマサラ
  • 1 小さじ カレー粉 お好みでさらに増量
  • 1/2 大さじ ジャム リンゴ、いちご、マンゴーなどお好きな物
  • 雑穀ご飯
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作り方
  1. まず肉に下味をつけましょう。鶏肉は一度洗って水気を取ったものです。塩、コショウ、カレー粉を振りかけます。裏に返して同様に塩、コショウ、カレー粉を振りかけます。まんべんなくつけます。
  2. 次にフードプロセサーで玉ねぎをおろしましょう。玉ねぎは縦半分に切り それぞれ大まかに切ります。フードプロセサーに入れて蓋をします。最初パルスで数回まわしスイッチをいれます。こちらがおろした玉ねぎです。
  3. 肉を炒めましょう。鍋をオリーブオイルを入れ 火をつけます。肉に小麦粉を振りかけ、ひっくり返し裏も同様に振りかけます。均一にまぶします。
  4. 熱した鍋に並べていきましょう。肉の表面を軽く焼いて裏返します。カレー粉は焦げやすいので気を付けて焼きましょう。
  5. 肉はいったん取り出します。
  6. 鍋にオリーブオイルを足し、下ろした玉ねぎを入れます。強火で炒め水分を飛ばします。
  7. その後時々鍋の底や壁に付いた焦げ目をこそげながら、あめ色になるまで強火で約30分炒めます。
  8. 最後の方は火を弱めて、焦げないようにあめ色になるまで炒めます。クミンシード、おろしたしょうが、にんにくを加えます。炒めて香りを引き出します。
  9. カレー粉も加えて2〜3分炒め 香りを出します。
  10. トマト水煮を加えてしばらく炒めます。
  11. 水、固形スープの素を砕いて加えます。
  12. ヨーグルトを加えて一混ぜします。肉を戻し入れます。
  13. 強火で沸騰させてアクを取ります。蓋をして弱火で25〜30分煮こみます。煮込んでいる間に骨から旨みが出てきます。たまに鍋底を混ぜて焦げ付いていないかチェックします。
  14. 最後に塩、コショウ、カレー粉、ガラムマサラ、ジャムを加えて軽く混ぜます。
  15. 蓋をして、更に2〜3分煮ます。火を止めて盛り付けます。
  16. お皿に雑穀ご飯をよそいチキンカレーを盛ります。できあがりです。
レシピのメモ
  • あめ色玉ねぎを作る30分はちょっと大変ですが、美味しいチキンカレーのために頑張ってください。
  • 粉末状の香辛料は煮込むと香りが飛びやすいので、仕上げにもう一度加えるのがポイントです。
  • 時間のない方は市販の炒め玉ねぎを利用する手もあります。
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Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed. クッキングウィズドッグはホスト犬フランシスと謎の女性シェフが出演するYouTubeチャンネルです。

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