チキンカレーの作り方 レシピ

時々無性に食べたくなるスパイシーなチキンカレーを作ります。時間をかけただけ合ってスパイシーでとっても美味しいです。

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チキンカレー
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調理 75
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材料
  • 大さじ 4 オリーブ油
  • 2 玉ねぎ 大サイズ、3人分650g
  • 小さじ 1/2 クミンシード
  • 15 g しょうが すりおろす
  • 2 かけ にんにく すりおろす
  • 大さじ 2 カレー粉
  • 350-400 ml
  • 1 固形チキンスープの素 洋風
  • 200 g トマト水煮 市販
  • 50 g プレーンヨーグルト
  • 小さじ 1-1 1/2
  • こしょう
  • 小さじ 1 ガラムマサラ
  • 小さじ 1 カレー粉 お好みでさらに増量
  • 大さじ 1/2 ジャム リンゴ、いちご、マンゴーなどお好きな物
  • 雑穀ご飯
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作り方 ※画像クリックでスライドショー開始
  1. まず肉に下味をつけましょう。鶏肉は一度洗って水気を取ったものです。塩、コショウ、カレー粉を振りかけます。裏に返して同様に塩、コショウ、カレー粉を振りかけます。まんべんなくつけます。
  2. 次にフードプロセサーで玉ねぎをおろしましょう。玉ねぎは縦半分に切り それぞれ大まかに切ります。フードプロセサーに入れて蓋をします。最初パルスで数回まわしスイッチをいれます。こちらがおろした玉ねぎです。
  3. 肉を炒めましょう。鍋をオリーブオイルを入れ 火をつけます。肉に小麦粉を振りかけ、ひっくり返し裏も同様に振りかけます。均一にまぶします。
  4. 熱した鍋に並べていきましょう。肉の表面を軽く焼いて裏返します。カレー粉は焦げやすいので気を付けて焼きましょう。
  5. 肉はいったん取り出します。
  6. 鍋にオリーブオイルを足し、下ろした玉ねぎを入れます。強火で炒め水分を飛ばします。
  7. その後時々鍋の底や壁に付いた焦げ目をこそげながら、あめ色になるまで強火で約30分炒めます。
  8. 最後の方は火を弱めて、焦げないようにあめ色になるまで炒めます。クミンシード、おろしたしょうが、にんにくを加えます。炒めて香りを引き出します。
  9. カレー粉も加えて2〜3分炒め 香りを出します。
  10. トマト水煮を加えてしばらく炒めます。
  11. 水、固形スープの素を砕いて加えます。
  12. ヨーグルトを加えて一混ぜします。肉を戻し入れます。
  13. 強火で沸騰させてアクを取ります。蓋をして弱火で25〜30分煮こみます。煮込んでいる間に骨から旨みが出てきます。たまに鍋底を混ぜて焦げ付いていないかチェックします。
  14. 最後に塩、コショウ、カレー粉、ガラムマサラ、ジャムを加えて軽く混ぜます。
  15. 蓋をして、更に2〜3分煮ます。火を止めて盛り付けます。
  16. お皿に雑穀ご飯をよそいチキンカレーを盛ります。できあがりです。
レシピのメモ

あめ色玉ねぎを作る30分はちょっと大変ですが、美味しいチキンカレーのために頑張ってください。
粉末状の香辛料は煮込むと香りが飛びやすいので、仕上げにもう一度加えるのがポイントです。
時間のない方は市販の炒め玉ねぎを利用する手もあります。

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Cooking with Dog

Cooking with Dog

Cooking with Dog is a YouTube cooking show featured by a canine host Francis and a mysterious Japanese Chef whose real name is not disclosed.

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