Este Mochi de Daikon frito hecho con rábano daikon fresco y jugoso es un Pastel de Rábano chino al estilo japonés o un pastel de nabo conocido como “law bok gow.” Originalmente, el pastel de rábano se cuece al vapor en un recipiente, pero hoy lo vamos a freír para hacer un mochi de daikon rápido y fácil.
Preparemos los ingredientes. Rallaremos el rábano daikon con un rallador. Puedes usar el jugo de daikon en el mochi, así que no lo tires.
Remoje los camarones secos sin cáscara y los hongos shiitake secos en rodajas en agua fría durante aproximadamente 1 hora. Exprima ligeramente el líquido de los camarones y el shiitake.
Pique los camarones y el shiitake trozos pequeños. ¡El sabroso sabor de los camarones y el shiitake hace que el mochi sea más delicioso!
Caliente una sartén y agregue una pequeña cantidad de aceite de ajonjolí. Coloque los camarones y el shiitake en la sartén y saltee a fuego lento.
Agregue también un poco del caldo de camarones y el caldo shiitake. Esto ayudará a evitar que se quemen y también agregará un delicioso sabor. Continúe salteando la mezcla. Cuando el caldo esté reducido, coloque en un plato.
Hagamos la masa de mochi. Combine el daikon rallado, la harina de arroz normal, la harina de arroz glutinoso y 2 pizcas de sal.
Agregue la mezcla de camarones salteados y shiitake y hojas de cebolleta picadas. Mezcle ligeramente todos los ingredientes.
Para ajustar la consistencia de la masa, agregue un poco del caldo de camarones y shiitake. La suavidad ideal de la masa debe sentirse como el trasero de un bebé.
Mójate las manos y divide la masa por la mitad. Forma un óvalo con la mitad y luego divídelo en 3 partes.
Forme una bola con cada pieza y presiónela en la forma de un disco redondo plano. El grosor debe ser de aproximadamente 1 cm (0,4 "). Hoy demostraremos solo 3 piezas de daikon mochi para esta receta, pero deberías tener 6 piezas en total.
Friamos el mochi. Caliente una sartén a fuego lento y agregue el aceite vegetal. Coloque el daikon mochi en la sartén.
Cubrir y dore la mochi a fuego medio bajo.
Cuando la parte de abajo esté dorada, voltee las piezas. Tape de nuevo y fría hasta que el otro lado se dore.
Ahora está listo. Coloque el daikon mochi en un plato.
Notas de la receta
Disfrute del daikon mochi con la deliciosa salsa como acompañamiento. Para hacer la salsa, combine el aceite de sésamo y la salsa ponzu, una salsa a base de cítricos y disuelva la mostaza picante karashi en ella.
También se puede usar una mezcla de vinagre y salsa de soja en lugar de la salsa ponzu.
El jugo del camaron y shiitake está lleno de delicioso sabor, así que agréguelo cuando los ingredientes estén salteados o úsalo para ajustar la consistencia de la masa.
