¡El exterior crujiente y el interior suave hacen que el Ebi Fry sea más delicioso!
Ingredientes
Camarones
6 Langostinos , Gambas camarones tigre negro congelados 1 pizca Sal 1 cda Almidón de papa Agua
Mezcla
1 Huevo 2/3 cda Agua 2 cda Harina para Pastel o Todo Uso 80 g Panko Suave nama-panko, Migajas de Pan japonesas
Salsa tártara
1 Huevo cocido 2 cda Cebollas picada 2 cda Hojas de perejil picadas 1 Pepinillo encurtido pequeño 2 cda Mayonesa 1/6 cdta Sal 2 cdta Jugo de limón
Verduras de Acompañamiento
80 g Hojas de repollo Rallado 2 piezas Hojas de perejil 4 Tomates Cherry 2 Rodajas de Limón
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Hagamos salsa tártara. Rebane el huevo duro en rodajas transversales con una cortadora de huevos. Retire y corte a lo largo a lo largo de las rodajas iniciales. Gírelo 90 grados y rebánelo a lo largo nuevamente. Coloque el huevo cocido finamente picado en un bol.
- Corte la cebolla en rodajas, apile las rodajas una encima de la otra y rebane bien. Coloque la cebolla picada en otro bol y frote con un poco de sal. Enjuague la cebolla con agua fría y escurra con un colador de malla. Exprima el agua, coloque la cebolla sobre una toalla de papel y retire el exceso de humedad. Agregue la cebolla al huevo picado.
- Pellizca el perejil con los dedos, córtelo en trozos finos y agréguelo al huevo. Corte el pepinillo encurtido , apilelos uno encima del otro y corte en trozos finos. Agréguelo a la mezcla de huevo. Agrege la mayonesa y la sal a la mezcle.
- Rebane el limón por la mitad. Corte la mitad del limón en rodajas. Exprima la otra mitad y agrega el jugo de limón a la mezcla. Mezcle uniformemente y la salsa tártara está lista para servir.
- Preparemos las verduras de acompañamiento. Use una cortadora de verduras y triture el repollo en agua helada. Déjelo reposar en el agua durante 2 a 3 minutos. Escurra los trozos de repollo con una centrifugadora para ensaladas. Sírvalo en un plato. Adorne con el perejil, los tomates Cherry y las rodajas de limón. Ponga la salsa tártara en una taza pequeña y colóquela en el plato.
- Preparemos los camarones tigre negro. Retire la cáscara puntiaguda de las colas. Pele los camarones, pero deje las últimas secciones de la cáscara por encima de las colas. Perfore el lomo de los camarones con una brocheta de bambú y remueva las venas de arena.
- Coloque los camarones en un bol. Agregue una pizca de sal, almidón de papa y un poco de agua. Frote suavemente los camarones con la sal y el almidón. Lleva el recipiente al fregadero y enjuáguelos camarones con agua corriente para eliminar la suciedad y el olor a pescado.
- Coloca los camarones sobre una toalla de papel. Cubra con otra toalla de papel y presione para eliminar el exceso de humedad.
- Corte las puntas de las colas con tijeras de cocina y retire la humedad del interior. Haga cortes en diagonal a lo largo del vientre de los camarones. Presione los camarones sobre su espalda y rompa las partes fibrosas. Este proceso evitará que los camarones se enrollen cuando se frían. Por último, espolvoree ligeramente con sal.
- Cubriremos los camarones con la mezcla. Rompa el huevo en un bol. Agrega un poco de agua y bate bien el huevo con un batidor. Primero, sumerge los camarones en harina. Cubra ligeramente y retire el exceso de harina.
- A continuacion, sumérjalos en el huevo batido.
- Por último, cubra los camarones con pan rallado húmedo. Si se ven irregulares, sumérjalos en huevo nuevamente y vuelva a aplicar el pan rallado.
- Sofriamos los camarones. Deje caer el pan rallado en el aceite caliente para verificar que la temperatura del aceite sea de alrededor de 175 ° C (347 ° F). Menos de 2 cm (0,8 ") de profundidad de aceite para freír es suficiente para esta receta. Remueva las migas de pan de las colas. Sujete las colas los camarones y colóquelos suavemente en el aceite uno por uno.
- Deje reposar los camarones en el aceite durante unos segundos. Deles la vuelta cuando la superficie se ponga crujiente. Cuando la superficie se dore, colóquelos sobre una toalla de papel y deje que escurra el exceso de aceite.
- Sirva el ebi fry en el plato junto con las verduras y la salsa tártara.
Notas de la receta
Si no puede conseguir pan rallado suave, rocíe el pan rallado seco con agua para que el ebi fry quede crujiente.
Esta salsa tártara utiliza menos mayonesa. Agregue mayonesa extra o un poco de mostaza a la salsa para resaltar el sabor.
