A casquinha crocante e o recheio suculento fazem o Ebi Fry mais delicioso!
Ingredientes
Camarões
6 Camarões 1 pitada Sal 1 colher de sopa Amido de Batata Agua
Massa
1 Ovo 2/3 colher de sopa Agua 2 colheres de sopa Farinha de Trigo Comum ou para Bolo 80 g Panko Macio nama-panko, arinha de rosca Japonesa
Molho Tártaro
1 Ovo Cozido 2 colheres de sopa Cebolas picada 2 colheres de sopa Folhas de Salsinha picada 1 Picles de Pepino pequeno 2 colheres de sopa Maionese 1/6 colher de chá Sal 2 colheres de chá Suco de Limão
Vegetais de Acompanhamento
80 g Folhas de Repolho picadas 2 pedaços Folhas de Salsinha 4 Tomates Cereja 2 Fatias de Limão
* 1 colher de sopa = 15 ml, 1 colher de chá = 5 ml
Instruções de preparo
- Vamos fazer o molho tártaro. Fatie o ovo cozido transversalmente com um fatiador de ovos. Remova-os e fatie longitudinalmente perpendicular ao corte inicial. Gire o ovo 90º e fatie longitudinalmente mais uma vez. Coloque o ovo picadinho em uma tigela.
- Fatie a cebola, empilhe as fatias e pique bem. Coloque a cebola picada em outra tigela e esfregue com um pouco de sal. Lave as cebolas em água fria e escorra com uma peneira. Esprema a água, coloque em papel toalha e seque bem. Adicione a cebola aos ovos.
- Pique as folhas da salsinha e adicione aos ovos. Fatie o picles de pepino, empilhe-os e pique bem pequeno. Adicione à mistura de ovos. Adicione a maionese e o sal à mistura.
- Corte o limão ao meio. Fatie o uma metade. Esprema a outra metade e adicione o suco à mistura. Misture e o molho tártaro estará pronto para servir.
- Vamos preparar os vegerais de acompanhamento. Fatie o repolho e desmanche-o em água gelada. Deixe-o na água de 2 a 3 minutos. Escorra e use um secador de saladas. Sirva em um prato. Enfeite com salsinha, tomates e fatias de limão. Coloque um pequeno pote do molho tártaro no prato.
- Vamos preparar os camarões. Remova a casca pontuda dos rabos. Descasque os camarões, mas deixe a última seção da casca sobre os rabos. Atravesse palitos de churrasco pelas costas do camarão e remova as veias.
- Coloque os camarões em uma tigela. Adicione uma pitada de sal, amido de batatas e um pouco de água. Misture delicadamente. Leve a tigela à pia e lave os camarões em água corrente para remover qualquer sedimento ou cheiro indesejado.
- Coloque os camarões em papel toalha. Cubra com outro papel toalha e aperte para remover excesso de umidade.
- Corte a ponta dos rabos com tesouras e remova a umidade de dentro. Faça cortes diagonais ao longo da barriga dos camarões. Aperte os camarões nas costas para quebrar as partes fibrosas. Isso evitará que os camaões enrolem quando aquecidos. Por fim, uma pitada de sal.
- Vamos cobrir os camaões com a massa. Quebre um ovo em uma tigela. Adicione um pouco de água e bata os ovos com um batedor. Primeiro, mergulhe os camaões em farinha, Tire o excesso.
- Depois mergulhe no ovo batido.
- Finalmente, cubra com farinha de rosca umedecida. Se ficarem irregulares, mergulhe nos ovos e cubra com farinha de rosca novamente.
- Vamos fritar os camaões. Coloque a farinha de rosca em óleo aquecido para checar a temperatura. O ideal é que esteja próximo de 175º C. Menos que 2 cm de óleo são o bastante para essa receita. Tire a farinha de rosca dos rabos. Segure o camarão pelo rabo e gentilmente coloque-os no óleo um a um.
- Deixe os camarões no óleo por alguns segundos. Vire-os quando a casquinha começar a ficar crocante. Quando ficar dourado, coloque-os em papel toalha e tire o excesso de óleo.
- Sirva o Ebi Fry no prato junto dos vegerais e do molho tártaro.
Notas da Receita
Se não houver farinha de rosca macia, misture farinha de rosca seca com água para que o Ebi Fry fique crocante.
Esse molho tártaro usa menos maionese. Adicionar maionese ou um pouco de mostarda ressalta o sabor.
