Conos de Chocolate
| Raciones |
| 6piezas |
| Tiempo de cocción |
| 60minutos |
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Ingredientes
Masa de Pan
- 150 g Harina panificable (de fuerza)
- 1 cucharada Azúcar Crudao azúcar regular blanca
- 1/2 cucharadita Sal
- 1/2 cucharada Leche desnatada en polvo
- 1 cucharadita Levadura de panadería seca instantánea en polvo
- 1 cucharada Agua tibia
- 70 ml Agua
- 1 cucharada Huevos batidos
- 15 g Mantequilla
Crema de Chocolate
- 2 Yemas de huevo
- 2 1/2 cucharadas Azúcar Granulada
- 1 cucharada Harina de repostería (harina baja en gluten o proteica)
- 1 1/3 cucharada Almidón de maíz
- 1 cucharada Polvo de cacao
- 200 ml Leche
- 10 g Mantequilla sin Sal
- 30 g Chocolate
Otros ingredientes
- Harina panificable (de fuerza)para empolvar
- 1 cucharada Huevos batidospara glasear, batir bien
- 6 Moldes Corneta (Moldes en forma de cono)diámetro: 30mm/1.2″, largo: 135mm/5.3″
Molde Corneta hecho a mano
- 6 hojas Papel Kraft125x125mm/4.9″x4.9″
- 6 hojas Papel de aluminio125×150mm/4.9″x5.9″
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
Hagamos la masa de pan. Disuelve la levadura seca instantánea en agua tibia y déjalo reposar por 5 minutos. 
Mezcla el azúcar, sal, leche descremada en polvo y harina de pan en un recipiente bol y remueve todo con una espátula. 
Agrega la levadura disuelta a la mezcla de harina. 
Combina el huevo batido con el agua, y gradualmente agregalo a la harina mientras lo mezclas. 
Revuelve hasta que la harina haya absorbido el agua de manera uniforme y la mezcla esté completamente húmeda. Coloca la cuchilla de masa en el procesador de comida y limpia la espátula con un raspador de bol. 
Coloca la masa en el procesador de comida. Cúbrelo con su tapa y mezclalo por alrededor de 30 segundos hasta que se forme una bola de masa. Apaga el procesador. 
Cubre tus manos en harina y aplana la masa, y replega la masa con la mantequilla en ella. 
Cubre y mezcla por alrededor de 15 segundos. Junta las piezas pequeñas de masa. Finalmente, mezcla por alrededor de otros 15 segundos. 
Remueve y forma la masa en una bola hasta que la superficie se vuelva sueva. 
Colócalo en un bol y cúbrelo con un film transparente (envoltura plástica). Deja que se eleve en un lugar cálido por alrededor de 1 hora hasta que la masa doble su tamaño. 
Hagamos la crema de chocolate. Agrega el azúcar a dos yemas de huevo en un bol y mezcla bien con un batidor de globo. 
Diluye la mezcla agregando una pizca de leche caliente para que se pueda combinar fácilmente con la harina. 
Coloca la harina de pastelería, fécula de maíz y polvo de cacao en un colador de metal. Tamiza los polvos en conjunto y agregalos a la mezcla de huevo en el bol. 
Cuando los polvos estén combinados, gradualmente agrega el resto de la leche caliente mientras se mezcla. 
Cole la mezcla de huevo y viertela en una olla. 
Encienda la hornilla y revuelva continuamente con el batidor de globo. Continúe mezclando vigorosamente mientras se calienta. 
Cuando se haya espesado como se ve, retire rápidamente la olla de la hornilla. 
Mientras sigue caliente, agregue la mantequilla y piezas de chocolate. Revuelva para combinar bien. 
Coloca la crema de chocolate en un bol sobre agua helada (agua con hielo). 
Cubra la crema con el film transparente (envoltura plástica) para evitar que la superficie se seque y se arrugue. La crema se echa a perder fácilmente, especialmente en los calurosos meses de verano, así que enfríe la crema rápidamente con agua helada (agua con hielo). 
Ahora, la masa se ha duplicado en tamaño. Para verificar si la masa ha aumentado en tamaño por completo, inserte el dedo en ella para hacer un pequeño agujero. Cubre tu dedo con harina y mételo en la masa para hacer un pequeño agujero. Si el agujero desaparece rápidamente, la masa debe aumentar más su tamaño. 
Coloque la masa sobre una tabla de repostería espolvoreada con harina de pan. Aplane la masa con las manos y elimine el aire que hay dentro.. 
Mide el peso total de la masa. Divide la masa en 6 partes iguales con el raspador. Asegúrate que cada pieza de masa tenga el mismo peso utilizando una báscula de cocina. 
Forme la masa en bolas al apretar juntos los bordes en la parte inferior. Frota la parte inferior de las bolas sobre tu palma y asegúrate que los bordes estén bien presionados. 
Coloque bolas de masa en una línea sobre el tablero de pastelería espolvoreado con harina. 
Cubra con un paño de cocina ligeramente humedecido y déjelos reposar por alrededor de unos 15 minutos. 
Vamos a darle forma a la masa en forma de conos. Cubra cada uno de los moldes con mantequilla. 
Después de dejar que la masa descanse, voltee cada bola de masa y aplánelas con las manos para eliminar el aire que hay dentro. 
Rode la masa hasta que se alargue alrededor de 30~35 cm (1 ‘~ 1.1’), haciendo que un lado sea más delgado que el otro. 
Comenzando desde 2 cm (0.8 “) por debajo de la punta del molde, enrolle la masa alrededor del molde. 
Pellizca la parte inferior de la masa para cerrarla. 
Con el lado que ha sido cerrado hacia abajo, presione suavemente la masa sobre una bandeja para hornear cubierta con un revestimiento de horno antiadherente. 
Cubre la bandeja para hornear con una bolsa de plástico grande. Déjalo reposar en un lugar cálido hasta que eleve su tamaño en un 50%. 
Después del segundo aumento de la masa, la masa se hinchará en la bandeja para hornear. 
Con un pincel de repostería, cubra suavemente la masa con el huevo batido para glasear. 
Precaliente el horno convencional a 200°C (392 ° F) y hornee la masa durante aproximadamente unos 10 a 12 minutos. El tiempo y la temperatura de horneado dependen en cierta medida del tipo de horno que use, así que tenga cuidado de no hornear demasiado la masa. 
Cuando el pan esté listo, retire la bandeja para hornear del horno. Coloque el pan en una rejilla para enfriar y déjelo enfriar durante 2 a 3 minutos. 
Retire los moldes. Enfríe el pan en forma de cono completamente sobre la rejilla. 
Hagamos los conos de chocolate. Retire la envoltura de plástico de la crema de chocolate enfriada. Mezcle ligeramente para suavizar. Ponga las natillas en una manga pastelera. 
Inserte la punta de la manga en el orificio del cono y exprima la crema. Rellene todos los panecillos con la crema de chocolate. 
Sirve los conoces de chocolate en un plato.
Cómo hacer moldes de conos de crema
Si no tiene moldes cornete, puede hacerlos con papel kraft y papel de aluminio. 
Marque con una línea diagonal una hoja cuadrada de papel kraft. 
Enróllelo en forma de cono, cubriendo la línea diagonal con el borde por unos 6~7 mm (1/4 “). 
Dobla la parte inferior del cono y engrapa el borde superpuesto. 
Saque la parte que fue doblada y córtela con unas tijeras. 
Envuelva el cono de papel con una hoja cuadrada de papel de aluminio. 
Dobla la parte inferior del papel aluminio dentro del cono. 
Apriete el papel aluminio en la parte que está superpuesta. Ahora el molde hecho a mano para el cono está listo para usar.
Notas de la receta
Si amasa la masa con las manos, consulte nuestra receta de Melonpan.
El tiempo de amasado depende de la cantidad de harina y la temperatura de ambiente. Por ello, siga las instrucciones del manual de su procesador de alimentos.