Daifuku de nueces con sésamo dulce y receta de relleno de pasta de frijoles
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Servings
4Unidades
Cook Time
30minutos
Servings
4Unidades
Cook Time
30minutos
Ingredients
  • 50 g Shiratamako (harina de arroz dulce refinada)sustituto: mochiko, harina de arroz dulce normal
  • 80 ml Agua
  • 1 cucharada Azúcar kurozato o moscovado ” Azucar Japones negro “sustituto: azúcar morena sin refinar
  • 25 g Nueces de Nogal Tostadassin sal
  • 4 cucharadas Pasta de Porotos Rojosanko
  • 1 cucharadita Pasta de sésamo negro
  • Kinako “harina de soya tostada”
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instructions
  1. Primero, corta 4 nueces por la mitad. Estas nueces se colocarán en el relleno más adelante.
    		 Primero, corta 4 nueces por la mitad. Estas nueces se colocarán en el relleno más adelante.
  2. Presiona el resto de las nueces con una cuchara o lengua de madera, partiéndolas en trozos finos. Estas son nueces tostadas sin sal, pero las tostamos nuevamente a 120 ° C (250 ° F) durante 5 minutos para resaltar el sabor a nuez.
    		 Presiona el resto de las nueces con una cuchara o lengua de madera, partiéndolas en trozos finos. Estas son nueces tostadas sin sal, pero las tostamos nuevamente a 120 ° C (250 ° F) durante 5 minutos para resaltar el sabor a nuez.
  3. Luego, combina la pasta de sésamo negro y anko, pasta de frijoles rojos dulces en un recipiente. Mezcla bien la pasta.
    		 Luego, combina la pasta de sésamo negro y anko, pasta de frijoles rojos dulces en un recipiente. Mezcla bien la pasta.
  4. Ahora, saca 1 cucharada del relleno con una cuchara. Empareje " nivela " la superficie y haz una pequeña abolladura en el centro. Coloque 2 trozos pequeños de nuez en él y cubrelo.
    		 Ahora, saca 1 cucharada del relleno con una cuchara. Empareje ” nivela ” la superficie y haz una pequeña abolladura en el centro. Coloque 2 trozos pequeños de nuez en él y cubrelo.
  5. Forma una bola con el anko y colócalo en una bandeja. Repite el proceso y tendrás 4 piezas de relleno de anko en total.
    		 Forma una bola con el anko y colócalo en una bandeja. Repite el proceso y tendrás 4 piezas de relleno de anko en total.
  6. Y ahora, hagamos el mochi. En un recipiente apto para microondas, coloque el shiratamako, la harina de arroz pegajosa y agregue el agua poco a poco mientras revuelve con un batidor de globo. Asegúrate de mezclar bien para evitar bolsas de harina seca.
    		 Y ahora, hagamos el mochi. En un recipiente apto para microondas, coloque el shiratamako, la harina de arroz pegajosa y agregue el agua poco a poco mientras revuelve con un batidor de globo. Asegúrate de mezclar bien para evitar bolsas de harina seca.
  7. Agrega el kurozato, un tipo de azúcar moreno sin refinar. Combine bien la mezcla.
    		 Agrega el kurozato, un tipo de azúcar moreno sin refinar. Combine bien la mezcla.
  8. Cubre el recipiente con papel film. Luego, calienta la mezcla en el microondas a 600 vatios durante 1 minuto y medio.
    		 Cubre el recipiente con papel film. Luego, calienta la mezcla en el microondas a 600 vatios durante 1 minuto y medio.
  9. Retira la envoltura de plástico.
    		 Retira la envoltura de plástico.
  10. humedece una langua o cuchara de madera y mezcla rápidamente el mochi.
    		 humedece una langua o cuchara de madera y mezcla rápidamente el mochi.
  11. Vuelve a cubrir el recipiente con una envoltura de plástico. Y cocina el mochi en el microondas por 1 minuto más. Retiras el recipeinte y velves a mezclar rápidamente el mochi.
    		 Vuelve a cubrir el recipiente con una envoltura de plástico. Y cocina el mochi en el microondas por 1 minuto más. Retiras el recipeinte y velves a mezclar rápidamente el mochi.
  12. Ahora, agregua las nueces.
    		 Ahora, agregua las nueces.
  13. Continúa mezclando la mochi para distribuir las nueces de manera uniformemente
    		Continúa mezclando la mochi para distribuir las nueces de manera uniformemente
  14. Y ahora, coloca el mochi en una bandeja cubierta con kinako, harina de soya tostada. El mochi es muy pegajoso, así que asegúrate de usar una cantidad generosa de harina de soya.
    		 Y ahora, coloca el mochi en una bandeja cubierta con kinako, harina de soya tostada. El mochi es muy pegajoso, así que asegúrate de usar una cantidad generosa de harina de soya.
  15. Espolvorea sobre el kinako y aplanar " nivela " el mochi
    		 Espolvorea sobre el kinako y aplanar ” nivela ” el mochi
  16. Luego, divídelo en 4 partes iguales.
    		 Luego, divídelo en 4 partes iguales.
  17. Ahora, sosten un trozo de mochi y quita el polvo de exceso del kinako con un cepillo de cocina.
    		 Ahora, sosten un trozo de mochi y quita el polvo de exceso del kinako con un cepillo de cocina.
  18. Agrega la bola de anko y esparce el mochi alrededor.
    		 Agrega la bola de anko y esparce el mochi alrededor.
  19. Asegúrate de cerrar bien los espacios.
    		 Asegúrate de cerrar bien los espacios.
  20. Luego, colócalo en la bandeja con el lado cerrado hacia abajo y cubre la parte inferior con el kinako. Finalmente, espolvorea el kinako encima.
    		 Luego, colócalo en la bandeja con el lado cerrado hacia abajo y cubre la parte inferior con el kinako. Finalmente, espolvorea el kinako encima.
Recipe Notes

Los trozos de nuez están tanto en el relleno como en la envoltura, lo que le da al Daifuku un sabor extra a nuez y una textura crujiente.
Agrega el azúcar que endulzará la envoltura y también ayudará a evitar que el mochi se ponga firme.
Si duplicsa la cantidad de ingredientes, debes calentar el mochi en el microondas durante un poco menos de tiempo para evitar que se cocine demasiado.