Estamos haciendo unas deliciosas Daifuku with walnuts, roasted soybean flour, pasta de sésamo negro y azúcar morena sin refinar. Este Daifuku de nuez es exactamente lo que esperaba y estoy muy satisfecha con el resultado .
Ingredientes
50 g Shiratamako (harina de arroz dulce refinada) sustituto: mochiko, harina de arroz dulce normal 80 ml Agua 1 cucharada Azúcar kurozato o moscovado " Azucar Japones negro " sustituto: azúcar morena sin refinar 25 g Nueces de Nogal Tostadas sin sal 4 cucharadas Pasta de Porotos Rojos anko 1 cucharadita Pasta de sésamo negro Kinako "harina de soya tostada"
* 1 cucharada (cda) = 15 ml, 1 cucharadita (cdta) = 5 ml
Instrucciones
- Primero, corta 4 nueces por la mitad. Estas nueces se colocarán en el relleno más adelante.
- Presiona el resto de las nueces con una cuchara o lengua de madera, partiéndolas en trozos finos. Estas son nueces tostadas sin sal, pero las tostamos nuevamente a 120 ° C (250 ° F) durante 5 minutos para resaltar el sabor a nuez.
- Luego, combina la pasta de sésamo negro y anko, pasta de frijoles rojos dulces en un recipiente. Mezcla bien la pasta.
- Ahora, saca 1 cucharada del relleno con una cuchara. Empareje " nivela " la superficie y haz una pequeña abolladura en el centro. Coloque 2 trozos pequeños de nuez en él y cubrelo.
- Forma una bola con el anko y colócalo en una bandeja. Repite el proceso y tendrás 4 piezas de relleno de anko en total.
- Y ahora, hagamos el mochi. En un recipiente apto para microondas, coloque el shiratamako, la harina de arroz pegajosa y agregue el agua poco a poco mientras revuelve con un batidor de globo. Asegúrate de mezclar bien para evitar bolsas de harina seca.
- Agrega el kurozato, un tipo de azúcar moreno sin refinar. Combine bien la mezcla.
- Cubre el recipiente con papel film. Luego, calienta la mezcla en el microondas a 600 vatios durante 1 minuto y medio.
- Retira la envoltura de plástico.
- humedece una langua o cuchara de madera y mezcla rápidamente el mochi.
- Vuelve a cubrir el recipiente con una envoltura de plástico. Y cocina el mochi en el microondas por 1 minuto más. Retiras el recipeinte y velves a mezclar rápidamente el mochi.
- Ahora, agregua las nueces.
- Continúa mezclando la mochi para distribuir las nueces de manera uniformemente
- Y ahora, coloca el mochi en una bandeja cubierta con kinako, harina de soya tostada. El mochi es muy pegajoso, así que asegúrate de usar una cantidad generosa de harina de soya.
- Espolvorea sobre el kinako y aplanar " nivela " el mochi
- Luego, divídelo en 4 partes iguales.
- Ahora, sosten un trozo de mochi y quita el polvo de exceso del kinako con un cepillo de cocina.
- Agrega la bola de anko y esparce el mochi alrededor.
- Asegúrate de cerrar bien los espacios.
- Luego, colócalo en la bandeja con el lado cerrado hacia abajo y cubre la parte inferior con el kinako. Finalmente, espolvorea el kinako encima.
Notas de la receta
Los trozos de nuez están tanto en el relleno como en la envoltura, lo que le da al Daifuku un sabor extra a nuez y una textura crujiente.
Agrega el azúcar que endulzará la envoltura y también ayudará a evitar que el mochi se ponga firme.
Si duplicsa la cantidad de ingredientes, debes calentar el mochi en el microondas durante un poco menos de tiempo para evitar que se cocine demasiado.
